Köttfärslimpa med rotfrukter och lingonsås

Detta recept har jag hittat i Året Runt, inte klokt vad mycket tidningar man hinner gå igenom när benet är i gips. Några små ändringar blev det, bla skulle det vara timjan i, men jag måste ha missat helt att våran timjan var slut så ist fick det bli grillkrydda i, gott det med. Smidigt är det ju med med allt i samma form, ja förstås inte såsen då.

4 pers

500 g blandfärs

3/4 dl ströbröd

2 dl mjölk

½ gul lök, hackad

1 ägg

salt och peppar

grillkrydda

Grönsaker:

2 morötter, klyftade

ca 8 potatisar, klyftade

1 rödlök, klyftad

flingsalt och svartpeppar

1 dl vatten

1 msk kalvfond

Lingonsås:

4 dl lätt creme fraiche

2 msk kalvfond

1 tsk soja

1 dl lingonsylt

Sätt ugnen på 250°.

Blanda ströbröd och mjölk i en bunke och låt det svälla i 10 minuter. Tillsätt alla ingredienser till köttfärslimpan och arbeta ihop till en smidig smet.

Forma färsen till en avlång limpa och lägg den i en rymlig ugsform. Lägg dom skurna grönsakerna runt färslimpan. Strö över salt och peppar. Blanda vatten och fond och häll över grönsakerna.

Sätt in formen mitt i ugnen i 15 minuter. Sänk värmen till 175° och fortsätt steka ca 40 minuter.

Själv tyckte jag att potatisen hade fått dålig färg efter 30 minuter och höjde då på värmen till 225° dom sista 10 minutrarna.

Lingonsås: Koka ihop creme fraiche, fond, soja och sylt.

Servera limpan med rotfrukterna, lingonsåsen och gurka.