Marängtoppad bärcoupe med browniebotten och kolasås

Visst är det endel moment i denna efterrätt, men detta var så himla gott att det absolut inte gjorde något och denna dessert kommer definitivt hamna på efterrättsbordet igen. Både browniebotten och kolasåsen kan med fördel förberedas dan innan. Browniebotten kommer ifrån mitt absoluta favoritrecept på brownies och toppen är det att det inte behövs så mycket till coupen så det blir faktiskt en hel del över =). Kolasåsen kanske inte låter himla mycket för världen men är himla god, man kan om man vill även ha i lite vaniljsocker och sirap.

6 pers

Brownie:

115 g smör
115 g mörk choklad, delad i bitar
300 g strösocker
1 krm salt
1 tsk vaniljsocker
2 stora ägg
115 g vetemjöl
2 msk kakao
100 g mörk choklad, hackad (man kan även använda vit choklad)
Kolasås:

ca 3 dl strösocker

ca 3 dl vispgrädde

Fyllningen:

vaniljglass

500 g färska jordgubbar

ca 150 g färska hallon

ca 150 g färska blåbär

2 msk strösocker

Maräng:

2 äggvitor

3/4 dl strösocker

½ tsk ättiksprit

Brownies: Sätt ugnen på 180°. Lägg bakplåtspapper i en form ca 18x18 cm och smöra.

Lägg smör och mörk choklad i en värmetålig skål och ställ den över en kastrull med sjudande vatten tills det smält. Rör slätt och låt svalna något.
Rör ner socker, salt och vaniljsocker. Tillsätt äggen, ett i taget. Rör om noga efter varje ägg tills allt är väl blandat.

Sikta ner mjöl och kakao och rör till en slät smet. Rör ner hackad choklad och häll sedan smeten i formen. Grädda i mitten av ugnen 35-40 minuter eller tills ytan fått en jämn färg. Man kan sticka med en sticka i mitten. När den är nästan torr är kakan färdig, kakan ska vara lite seg inuti. Låt svalna.

Kolasås: Smält sockret försiktigt i en stekpanna, gärna gjutjärn. Rör lite försiktigt nån gång ibland, rörs det för mycket blir det lätt sockerklumpar som inte vill försvinna. När sockret är smält, häll i grädden under omrörning. Låt sedan sjuda i ca 10 minuter tills såsen tjocknat något. Ställ åt sidan att svalna några minuter.

Dela jordgubbarna. Blanda alla bär med sockret och låt stå och dra ca 20 minuter.

Ta fram glassen så den hinner tina något.

Precis innan servering så vispar du ihop äggvitor, socker och ättiksprit till en styv och blank marängsmet. Häll i en spritspåse.

Ta fram 6 höga glas. Ta ut rundlar ur browniekakan som passar till botten i glasen, vi använde en äggkopp. Släpp ner kakan i glaset. Skopa i en sked med glass och häll kolasåsen över. Fördela bären i glasen. Spritsa marängen över bären. Bränn med en brännare av marängen. Har man ingen brännare funkar det att äta marängen som den är.