Lyxbullar

Härligt goda bullar med mandelmassa och vaniljkräm och visst blir dom läckra med den gröna fyllningen. Dom lär inte bli långvariga i frysen.

25-30 st

50 g jäst

150 g smör

5 dl mjölk

1 dl socker

½ tsk salt

3 dl vetemjöl special

ca 10 dl vetemjöl

Fyllning:

ca 50 g smör

100-150 g riven mandelmassa

några droppar grön karamellfärg

1-2 tsk kanel

Garnering:

2 påsar marsanpulver

3 dl mjölk

1 msk strösocker

Pensling:

1 ägg

pärlsocker

Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken. När vätskan blivit fingervarm (37°) häller du över den i bunken med jästen. När jästen blivit upplöst tillsätter du socker, salt, vetemjöl special och nästan allt mjöl. Arbeta med degen tills den blivit smidig och släpper bunken. Låt den jäsa övertäckt med bakduk ca 40 min.

Rör den rivna mandelmassan med rumstempererat smör och kanel till en smet. Färgsätt med den gröna karamellfärgen.

Mjöla ett bakbord och knåda degen. Dela den i två bitar. Kavla ut till en rektangulär platta och bred ut ca hälften av fyllningen över hela plattan. (Gör mer fyllning till nästa bit om det inte räcker.) Lägg över halva sidan på den andra så plattan blir hälften så stor. Kavla ev lite på plattan. Skär ca 2 cm långa remsor och skär dem i mitten så de liknar ett par byxor. Snurra dem i ändarna och lägg dem så de ser ut som en knut på en bakplåt. Låt dem jäsa övertäckt men bakduk ca 40 min.

Under tiden gör du garneringen. Rör ut marsanpulvret i mjölken i en kastrull på spisen och rör tills det bildas en tjock kräm. Låt den svalna tills bullarna är färdigjästa.

När bullarna jäst färdigt klickar du ut vaniljkrämen i mitten på bullen (du får kanske trycka till lite i mitten så det blir en grop). Pensla med ägg över hela bullen och strö över pärlsocker runt om på bullen. Grädda mitt i ugnen ca 8 min i 250°. Låt svalna på galler under bakduk.