Blåbärssoppa

Blåbär är ju ett fantastiskt litet bär som är fullproppad med massa nyttiga vitaminer och mineraler och det behöver vi ju ha i dessa sjukdomstider. Ett perfekt mellanmål alltså, som dessutom är snabbt fixat!

4 pers

250 g blåbär

½-3/4 dl socker (den lilla mängden om bären är sockrade)

7 dl vatten

ca 2 ½ msk maizenamjöl

Blanda blåbär, socker och vatten i en kastrull. Koka 2-3 min, smaka av och tillsätt ev lite mer socker. Rör ut maizenan i lite kallt vatten. Ta kastrullen från värmen. Tillsätt redningen i en fin stråle under omrörning. Soppan ska sedan bara koka upp. Vill man ha soppan helt slät så mixa med en stavmixer. Häll upp den och sockra på ytan så att den inte skinnar sig. Servera den kall eller ljummen. Vill man är det gott med en klick vaniljglass och små mandelbiskvier till.