Chokladkokostoppar

Riktigt sköna vårdagar vi får njuta av nu, dock är det lite surt att barna är tokförkylda, lilla T dessutom lite febrig och jag känner mig krasslig i halsen, börjar bli grymt trött på att vi är småkrassliga mest hela tiden. Men man får helt enkelt bita ihop och göra det bästa av situationen.

Har fått en ny liten bebis att mata, haha ingen riktig, utan äntligen har jag fått gjort mig en surdegsstart, är så nyfiken på detta lilla projekt. Är inne på fjärde dan nu och än har den inte börjat bubbla så jag är lite fundersam om jag ska vänta med att mata den, den har ju inte riktigt stått så varmt som den borde så jag kanske helt enkelt får vänta tills imorgon. Återkommer säkert med mer rapporter om den bara börjar bubbla vill säga.

Annars händer det inte så mycket nytt i matväg här hemma, solen lockar liksom ut mig och det blir just nu lätt att man kör på med gamla invanda rätter.

Vad äter ni för snabba och lättlagade maträtter när man mycket hellre tillbringar lite mer tid utomhus?

Nåja, jag berättade ju om att vi fikade i förrgår och vi smaskade ju inte bara kladdkaksmuffins utan också chokladkokostoppar, så här kommer även det receptet.

ca 16 st

2 ägg
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 påse kokosflingor, 200 g
50 g smält smör
50 g smält blockchoklad

Rör ihop ägg, socker och vaniljsocker. Tillsätt kokos och smöret och rör så allt blir väl blandat och låt smeten stå i 10 minuter. Klicka ut smeten på bakpapperskläddplåt. Grädda mitt i ugnen i 200° i ca 10 minuter. Lossa genast kakorna. Doppa botten på kakorna i smält blockchoklad.