Supergoda kanelbullar

Lovade E i förrgår att vi skulle baka bullar på lördagen och bullbak blev det. E var dock föga intresserad och var mycket hellre intresserad av att vara ute i solen och leka, klokt val =). Intresset väcktes först till liv när bulldoften smög sig ut ur fönstret och ut i trädgården, då kikade den blivande treåringen in huvudet och suktade efter en bulle och med all rätt för detta var nog dom saftigaste och godaste bullar jag gjort någon gång. Lite annorlunda recept som jag i beskrivningen inte följde helt till punkt och pricka. Längst ner kommer min variant och vilka punkter jag hoppade över.

ca 35 st

150 g rumsvarmt smör

1 1/4 dl vit sirap

½ tsk salt

1 ägg

5 dl mjölk
50 g jäst

ca 15 dl vetemjöl

Fyllning:

200 g smör

1 ½ dl florsocker

2 msk malen kanel

2 msk marsánpulver

Garnering:

1 ägg

pärlsocker

1. Rör matfett, sirap och salt vitt och poröst. Rör ner ägget.

2. Värm mjölken fingervarm. Smula ner jästen i en degbunke och tillsätt den ljumma mjölken. Rör om tills jästen är upplöst.

3. Klicka ner ett par matskedar av matfettsblandningen i bunken. Blanda ner 10 dl av mjölet och arbeta samman till en ganska slät men lös deg. Täck bunken med en bakduk och låt degen vila ca 30 minuter.

4. Fyllning: Rör samman alla ingredienser till en slät massa medan degen vilar.

5. Tillsätt resten av matfettsblandningen till degen och blanda ner det sparade mjölet, eller så mycket att degen är blank och smidig efter knådning.

6. Stjälp ut degen på mjölat bakbord och kavla ut en rektangulär platta. Bre på fyllningen och rulla samman.

7. Skär upp rullen i skivor och lägg över dem på bakpappersklädd plåt. Låt jäsa till knappt dubbel storlek, eller ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225-250 grader.

8. Pensla de färdigjästa bullarna med lätt uppvispat ägg och strö sedan över pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen i 6-7 minuter. Lägg på galler under bakduk.

Eftersom jag tyckte det verkade lite omständigt och faktiskt opraktiskt att efter jäsning jobba in resten av smörblandningen och mer mjöl (punkt 3 och 5) valde jag att klicka i all smörblandning och mjöl direkt i punkt 3, vilket funkade alldeles perfekt, dock fick degen en lite längre 1:a jäsning, min jäste nog 1 timme ungefär på första jäsningen, andra jäsningen precis som i punkt 7.