Ost- och baconspäckad köttfärslimpa

Mmm, säger jag bara. Köttfärslimpa med ost och bacon i är ju bara så himla gott.

4 pers

500 g blandfärs

4 msk ströbröd

1½ dl vatten

salt och peppar

grillkrydda

1 ägg

1 pkt bacon, strimlat

1-2 dl ost, tärnad

1-2 msk Texas Smokehouse Steaksauce eller annan rökig sås

2 tsk kalvfond

Sätt ugnen på 175°.

Knaperstek baconet och låt det svalna något.

Blanda ströbröd, vatten och kryddor och låt dra ca 5 minuter. Rör ner färs, ägg, bacon, ost, steaksauce och fond.

Lägg färsen i en ugnsfast form och forma till en limpa. Baka i mitten av ugnen ca 45-60 minuter.

Ta ut ur ugnen och låt vila några minuter innan den skärs upp.

Servera med potatis, brunsås och lingon eller gelé.

Flygande falukorv

Flygande Jakob är ju en himla god rätt, även om jag helst hoppas över bananen i. Älskar banan men jag äter den helst kall. Idag blev det en variant med falukorv istället för kyckling, riktigt gott det med.

4 pers

400-500 g falukorv, skivade

ev. 1-2 bananer, skivade

3 dl grädde

1 dl tacosås medium eller chilisås

lite salt och peppar

1 pkt bacon

1-2 dl salta jordnötter

Sätt ugnen på 200°.

Skiva korven och lägg den i en ugnssäker form. Lägg bananskivorna över. Vispa ihop grädde och taco/chilisåsen och krydda med salt och peppar. Häll såsen över korven och bananerna. Ställ in i ugnen i ca 10-15 minuter till den börjar få lite färg.

Knaperstek baconet, nån minut innan det är färdigt, lägg i jordnötterna och fräs tytterligare nån minut.

Ta ut formen och strö över bacon och jordnötter och ställ in i ugnen igen i ytterligare 10-15 minuter.

Servera med potatismos och kokta grönsaker.

Marängsviss med daimgrädde

Meningen var att vi skulle haft middagsgäster igårkväll, nu blev det inte så men vi ville ju inte missa efterrätten så det blev det iaf, så gott. Skriver inte ut några mått eftersom man själv väljer vad och hur mycket man vill ha i.


vaniljglass
hemmagjord chokladsås eller den köpta varianten

vispgrädde

daim, hackad

maränger

mandariner på burk

fingerkex, brutna i bitar

Koka chokladsåsen. Vispa grädden och blanda med den hackade daimen.

Varva ingredienserna i ett glas.

Wokade nudlar med fläskfilé

Igår tillbringades en stor del av dagen i Ullared och det shoppades en hel del, dock blev det mest vinterkläder till barnen men ännu en kokbok blev det faktiskt eller ja en bok fylld med alldeles underbara chokladrecept. Satt och bläddrade igenom den igår kväll och det kändes som att jag ville prova allt =). Dock bjuder jag inte på något chokladrecept idag utan wokade nudlar med fläskfilé som vi åt till middag idag.

3-4 pers

1 fläskfilé

1 påse teriyakimarinad, eller annan marinad

salt och peppar

3-4 port nudlar

10 cm purjolök, strimlad

1 gul paprika, strimlad

1 röd paprika, strimlad

2 morötter, i tunna långa skivor gjord av en potatisskalare

ca 6 stora champinjoner, skivade

1 påse sweet soy & roasted red chili (blue dragon)

1 rödlök, strimlad

Pensla fläskfilén med marinaden, krydda med salt och peppar och låt den stå och dra nån timme.

Stek filén ordentligt runt om så den får fin färg. Häll på några dl vatten och låt småputtra under under lock ca 15 minuter. Använd gärna en stektermometer, klar är den vid 70-72°. Lägg åt sidan att vila en stund innan du skär upp den.

Koka nudlarna enligt anvisning på paketet.

Fräs grönsakerna (utom rödlök) i lite olja i en het stekpanna eller wokpanna några minuter, rör ner dom avhällda nudlarna och rör om så det blandas väl. Häll i ca 1 msk av sweet soy såsen i woken och låt fräsa ytterligare nån minut.

Lägg upp woken på tallrik och servera med fläskfilén, rå rödlök och resterande sweet soy såsen.

Ost och baconpaj

Vill börja med att tacka för alla gratulationer, blir så himla glad över era kommentarer.

Idag blev det en god paj med bacon och ost, riktigt gott!

ca 4 pers

Pajdeg:

125 g smör

3 dl vetemjöl

ca 3 msk kallt vatten

Fyllning:

1 pkt bacon, strimlat

10 cm purjolök, strimlad

1 vitlöksklyfta, hackad eller pressad

3 ägg

3 dl matgrädde

2 dl riven ost

2 msk persilja, hackad

salt och pepparkrydda

Mixa ihop degen i en matberedare och lägg den i kylen en stund. Sätt ugnen på 225°.

Smöra en form med löstagbar kant och tryck ut degen i formen. Förgrädda i mitten av ugnen ca 5 minuter.

Stek baconet i en stekpanna och lite innan baconet är färdigstekt, lägg då i purjolök och vitlök och fräs nån minut.

Vispa ihop ägg, grädde, ost och persilja. Krydda med salt och peppar.

Lägg baconröran i det förgräddade pajskalet och häll på äggstanningen. Grädda i mitten av ugnen tills stanningen stannat och pajen fått fin färg, 20-25 minuter.

Servera med en god sallad.

Hipp, hipp, hurra bloggen 1 år idag!

Tiden går så himla fort när man har roligt och jag kan nästan inte fatta det själv att det faktiskt är 1 år sedan jag startade bloggen. Mycket roligt har hänt under detta året och jag är så otroligt glad för alla som kikar in på sidan, det betyder så mycket för mig att se att det är så många besökare på sidan, något jag aldrig vågat drömma om eftersom i början var bloggen tänkt som ett sätt att ha bättre koll på mina recept. All positiv respons genom kommentarer och mail gör att det är så himla roligt att blogga vidare och det kommer jag fortsätta med =), hoppas ni hänger med ett tag till.

Har ni några synpunkter, tips eller idéer på vad som kan göras bättre eller om ni saknar något så lämna en kommentar eller skicka mig ett mail.


Eftersom tiden inte riktigt räckt till idag för att baka något smarrigt för att fira denna stora dag, så bjuder jag på lite "bildgodis" får året som gott.

Daimbiskvier

Chokladfudgekaka

Chokladkrämspaj

Hallonmoussetårta

Pers Schwarzwaldtårta

Daimpaj

Jordnötskaka

Denna härligt kladdiga och underbart smarriga kaka kommer ut boken "Kladdkakor" av Maria Öhrn. Man kan välja om man vill göra sitt eget jordnötssmör eller om man vill använda färdig på burk, men jag måste säga att den egengjorda var riktigt bra. Riktigt snabbbakad är den med då man kan blanda kakan i kastrullen som man smälter smöret i, mindre disk =)

Jordnötssmör:

200 g jordnötter

matolja

pressad citron efter smak

Kakan:

25 g smör
200 g jordnötssmör

2 dl socker

3 ägg

2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

3 msk kakao

Kokostäcke

100 g choklad, jag använde mörk

kokosflingor

Jordnötssmör: Kör jordnötterna i mixer tills det blir en grynig massa. Tillsätt olja i en fin stråle medan mixern är igång. Fortsätt tills massan slutar klumpa sig, men sluta innan den blir för rinnig. Smaka av med citronsaft.

Kakan: Smörj och bröa en form med löstagbar kant, ca 21 cm i diameter. Sätt ugnen på 200 °.

Smält smöret i en kastrull. Rör ihop jordnötssmöret med det smälta smöret och blanda därefter ner sockret. Tillsätt ett ägg i taget och rör noga. Blanda mjöl, bakpulver och kakao och rör ner blandningen i jordnötssmeten. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen ca 12 minuter. Låt svalna.

Smält chokladen och bre den över kakan och strö över lite kokosflingor.

Baconfylld kycklingfilé med örtsmör

Nu har det varit mycket kyckling på bloggen det sista, men det är något som vi gärna äter här hemma för att det är ju så gott och sedan lätt att variera. Örtsmöret var verkligen pricken över i:et, så himla fräscht och gott smakade det.

Detta recept har jag hittat när jag kikade i mina utklipp och jag gissar från att det kommer från tidningen Allers. Som vanligt har jag svårt att hålla mig till receptet till punkt och pricka, så lite ändrat är det.

4 pers

100 g champinjoner, finhackade

1 pkt bacon, strimlat

salt och peppar

3 msk persilja, hackad

4 kycklingfiléer

Örtsmör:

100 g smör

1 vitlöksklyfta

ca ½ dl hackad persilja

1 tsk torkad dragon

2 msk gräslök, finskuren

1 tsk citronsaft

flingsalt

Börja med smöret, jag körde min i matberedare, men om man får fram smöret i tid går det ju bra att röra ihop smöret, pressa då vitlöken.

Lägg smöret i bitar i en matberedare, lägg i skivad vitlök, persila, dragon och citron. Smaka av med citronsaft, salt och peppar. Servera smöret rumstempererat.

Sätt ugnen på 175°.

Fräs champinjoner och bacon i lite smör i en het stekpanna. Salta och peppar och rör ner persiljan. Ställ åt sidan.

Skär upp kycklingen på längden och vik ut varje filé till en stor platta. Banka ut dom lätt och salta och peppra. Bred baconblandningen över köttet och rulla ihop filéerna. Fäst ihop med tandpetare.

Bryn rullarna runt om i lite smör så dom får fin färg. Lägg över dom i en ugnfast form och ställ in i ugnen i ca 20 minuter.

Skär rullarna i skivor och servera med örtsmöret, dillrullad potatis och sallad.

Potatissoppa och kycklingspett

Hua, nu är det nästan som om vintern vill koppla ett litet grepp om oss, riktigt kyligt. Vad passar då bättre än att surpla lite varm och god soppa. Jag måste säga att detta är nog den godaste potatissoppa jag någonsin smakat och riktigt mumsigt med ett kryddstark kycklingspett.

4 pers

300 g potatis

10 cm purjolök

1 liter vatten

2 hönsbuljongtärningar

1 lagerblad

2 msk fryst persilja

2 dl crème fraiche

1 dl parmesanost, riven

salt och peppar

Spetten:

2 kycklingfiléer

1 msk mango chutney

1 tsk sambal oelek

några droppar soja

3 msk olja

träspett

Skala och tärna potatisen i mindre bitar, skiva purjolöken. Lägg det i en kastrull fylld med vattnet, buljongtärningar och lagerblad. koka potatisen mjuk, ca 15 minuter.

Under tiden soppan kokar: Skär filéerna i långa strimlor och trä upp dom på spett. Blanda mango chutney, sambal oelek, soja och olja, krydda med salt och peppar. Pensla kycklingen med "glazen". Stek i stekpanna några minuter tills dom är genomstekta.

När potatisen kokat färdigt, ta upp lagerbladet och mixa soppan slät med stavmixer eller matberedare tillsammans med persiljan. Blanda ner crème fraiche och parmesan och mixa ytterligare nån minut. Smaka av med salt och peppar.

Servera soppan med spetten och nån god knäckebrödssmörgås.

Kycklingsallad i pitabröd

Kvällsmaten idag blev en blandning av sallad och smörgås, mumsigt.

4 pers

4 pitabröd

2 kycklingfiléer, skivade

bbq krydda eller annan valfri krydda

1 pkt bacon, strimlat

ca 12 cocktailtomater, delade

10 cm gurka, i halvmånar

1 rödlök, strimlad

100 g cashewnötter

blandsallad

creme bonjour cuisine tomat och medelhavsörter

Knaperstek baconet och lägg på hushållspapper att rinna av.

Stek kycklingen och krydda.

Blanda ihop bacon, kyckling, tomat, gurka, rödlök, nötter och sallad.

Värm pitabröden i brödrost eller i ugnen. Jag skärde upp nästan hela pitabrödet, och fyllde med salladen och toppade med creme bonjour.

Vinnaren i Start-tävlingen

Ojoj, det var inte helt lätt att utse vinnaren i Start-tävlingen, bidragen jag fick in var alla riktigt bra och inspirerande.

Valet av vinnare var inte självklart eftersom jag och M inte var helt överens om vinnaren utan vi hade varsin favorit, så vad gör man då?!? Jo, man får helt enkelt låta lotten avgöra mellan våra favoriter. Då blev det så att vinnaren blev denna smarriga bild.

GRATTIS JENNIE!

Så här skriver hon om sin frukost:

På mitt frukostbord MÅSTE det finnas A-fil och kaffe.Utan A-fil och en kopp starkt kaffe på morgonen så dööör jag. Haha!Förutom min kära fil så vill jag ha någon form av müsli, granola eller flingor, försiktigt värmda hallon eller blåbär och så en smörgås med leverpastej och saltgurka.Gärna ett nyplockat äpple från trädgården också, men det blir bara av på hösten. Men det höjer alla frukostar till en oslagbar start på morgonen tycker jag! Så gott!

Jennie, maila mig din adress.



Här får ni se dom andra bidragen:

Pannkaksrulle med skinkstuvning

Efter att jag läst att Carro, gjort min pannkaksrulle med köttfärsfyllning, blev jag sugen på att göra en ny variant, så det fick det bli till kvällsmat idag. Måtten har jag höftat, så var inte rädda för att improvisera med mängderna.


ca 4 pers

2½ dl mjöl
6 dl mjölk
3 ägg
1 tsk bakpulver
½ tsk salt
Fyllning:
200 g rökt skinka, strimlad
1 morot, riven
1 rödlök, hackad
2 msk senap
4-5 dl mjölk
några droppar soja
2 msk chilisås
några droppar Tennessee Sunshine Hot Sauce

salt och peppar

2-3 msk vetemjöl

ca 1 dl riven ost

1 dl creme fraiche

Vispa äggen lätt och tillsätt hälften av mjölken. Blanda mjölet och bakpulvret och vispa ner det i smeten. Tillsätt resten av mjölken och saltet och vispa. Häll smeten i en ugnsplåt med smort bakplåtspapper.

Grädda i mitten av ugnen på 225° i ca 15 minuter. Ta ut den och vänd upp den på ett annat bakplåtspapper, låt svalna nån minut och dra sedan av det översta bakplåtspappret.

Fyllningen: Fräs skinka, morot och rörlök i lite smör. Rör i senapen. Häll på mjölken och tillsätt, soja, chilisås, Sunshine sauce salt och peppar. Låt småputtra nån minut.

Rör ut vetemjölet med lite vatten eller mjölk och red av såsen så det blir en rätt fast stuvning. Rör i osten och creme fraichen och rör den slät.

Bred fyllningen över pannkakan och rulla försiktigt ihop. Skär i skivor.

Servera med lite goda grönsaker, mina grönsaker idag blev toppade med lite Texas smoke house steak sauce.

Kellogg's stödjer Rosa bandet-kampanjen

Vet ni att Kellogg's ger 2 kronor för varje sålt paket Special K Classic 750 g och Special K bliss Raspberry & Chocolate under oktober månad till Rosa bandet-kampanjen. Ett bra initiativ.

Så här skriver dom själva: "Varje år får 7 000 kvinnor beskedet att de har bröstcancer. Tack vare bland annat framgångsrik forskning överlever allt fler av dessa. För att kunna bekämpa sjukdomen behövs det dock mer pengar. Kellogg’s är stolta över att kunna hjälpa till i kampen mot bröstcancer och räknar med att bidra med 660 000 kronor genom att skänka två kronor av varje sålt paket av specialdesignade Special K Classic 750 g samt Special K bliss Raspberry & Chocolate, under oktober.

– Fler och fler kvinnor drabbas av bröstcancer och därför känns det självklart för oss att stödja Rosa Bandetkampanjen även i år. Att hjälpa Cancerfonden i deras kamp mot bröstcancer går hand i hand med vårt motto; to pass on a good habit. Precis som att vi kan dela med oss av goda vanor, som att äta frukost och varje månad undersöka sina bröst, kan vi var och en göra en liten insats som växer sig stor i sin helhet, säger Steen Koch, nordisk marknadsdirektör, Kellogg’s."

Har ni smakat på Special K bliss Raspberry & Chocolate, himla god måste jag säga, både jag och barnen gillade dom skarpt.

Lasange

Lasange är en sån rätt där den hemmalagade varianten kan bli riktigt trist eller så kan den bli toppengod. Dessvärre har mina tidigare försök av att göra lasange inte blivit något vidare, förrän jag hittade ett recept som likande detta. Ett recept som är snabbt och riktigt gott. Igår blev jag dock riktigt sugen på riktig lasange och bestämde mig för att göra ett försök till och det är jag riktigt glad att jag gjorde. för denna variant blev så himla krämig och god och kommer garanterat göras många fler gånger.

4-6 pers

ca 9 lasangeplattor

ca 500 g blandfärs

2 gula lökar, hackade

1 stor morot, riven

1 burk hela skalade tomater

2 msk tomatpuré

3 msk chilisås

ca 2 dl vatten

salt och peppar

persillade

Ostsås:

2 msk smör

4 msk vetemjöl

4 dl mjölk

2 ½ dl matgrädde

2 dl riven ost

½ hönsbuljongtärning

salt och peppar

1 dl ost till gratinering

Sätt ugnen på 225°.

Bryn färsen med lök och morot. Häll i tomaterna, tomatpuré, chilisås och vatten. Salta och peppra och smaka av med persilladen.Låt puttra i ca 10 minuter.

Ostsås: Smält smöret i en kastrull. Häll i mjölet och rör om. Späd med mjölken och rör om, värm på till det tjocknar, späd då med grädden. Låt småputtra några minuter. Rör i ost och buljong och smaka av med salt och peppar. Låt småputtra ytterligare några minuter så osten smälter.

Ta fram en ugnssäker form och lägg ett lager köttfärssås i botten, lägg på 3 lasangeplattor och lägg över ostsås och köttfärssås. Fortsätt att varva så tills plattorna är slut. Avsluta med ett lager köttfärssås och ostsås som man blanda lite och sedan strör ost över.

Sätt in formen i mitten av ugnen och grädda mitt i ugnen i 20-30 minuter beroende på vilka lasangeplattor man använder. Man kan behöva lägga lite aluminiumfolie över för att den inte ska få för mycket färg.

Till lasangen idag blev det en sallad med isbergssallad, tomat, gurka, rödlök och fetaost och med en vinegrette med balsamvinäger.

Chokladkolapaj

Efter en intensiv jobbhelg för både mig och M på vardera håll och sedan matmässa med jobbet måndag till tisdag, känns det som jag inte tillbringat många timmar med familjen på flera dar, tyckte jag att vi var värda en myskväll i lugn och ro framför teven med lite gott. Då gjorde vi denna paj, detta recept har jag lånat från Unga Morsan, fast hon hade lingon på sin. Riktigt gott!

100 g smör
½ dl strösocker
2 dl havregryn
1 ½ dl vetemjöl
1 ½ dl vispgrädde
50 g smör
1 ½ dl sirap
200 g mörk choklad
1 ½ dl hallon

Sätt ugnen på 200°.

Smält smöret i en kastrull. Tillsätt socker, havregryn och mjöl. Rör ihop till en deg. Tryck ut i en pajform med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen 8 – 10 min tills den har fått fin färg.

Koka upp grädde, smör och sirap i en kastrull. Koka på svag värme ca 10 min. Ta kastrullen från värmen. Bryt chokladen i bitar och lägg ner i smeten. Ställ tillbaka på eftervärme. Rör tills chokladen smält och är riktigt slät och blank. Häll chokladsmeten i pajskalet och strö över hallonen. Ställ i kylen att stelna minst 5 timmar eller över natten. Servera med lättvispad grädde. Eftersom vi var sugna, stoppade jag den i frysen ca 2 timmar innan vi åt.

Peach Melbarulle

Detta är en efterrätt vi gjorde ofta förr och som fallit lite i glömska och det är synd, för detta är så himla gott. Tänk er frasig men ändå lite seg maräng fylld härlig vaniljvisp och sedan persikor, hallon och som en extra bonus, blåbär. Denna tycker jag verkligen ni ska testa.

ca 8 bitar

5 stora äggvitor

1 tsk äppelcidervinäger

2 tsk maizena

300 g socker

1 pkt vaniljvisp

1 liten burk persikor, tärnade

hallon

blåbär

Sätt ugnen på 150°. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt ca 35x25 cm och pensla pappret med lite olja.

Häll äggvitorna i en ren skål och vispa dem stela och häll sedan i vinägern. Blanda maizena och socker och häll i blandningen, lite i taget under fortsatt vispning. Vispa till massan är styv och blank.

Bred marängen i ett jämnt lager över bakplåtspappret. Grädda mitt i ugnen i 20 minuter och sänk sedan värmen till 110° och grädda ytterligare ca 20 minuter. Låt svalna i 15 minuter och stjälp upp marängen på ett bakpapper.

Vispa vaniljvispen och bred den över den avsvalnade marängen. Strö över persika, hallon och blåbär. Rulla ihop rullen ifrån kortsidan med hjälp av bakplåtspapper, detta kan vara lite meckigt. Lägg tårtan med skarven nedåt på ett fat och skär försiktigt med en tandad kniv, fina bitar.

Baconlindad fläskfilé med gräslöksost

Förr åt vi denna rätt ofta som kvällsmat, men sedan barnen kom har det blivit mer sällan eftersom man vill ha något snabblagat på kvällen. Fläskfilén är iaf toppengod. Och jag säger det än en gång, Lohmanders bearnaisesås är svårslagen.

Och förresten glöm inte fota eran frukost i helgen för än så länge är chansen stor (pga av lite inskickade kort) att vinna en årsförbrukning med musli.

ca 4 pers

1 fläskfilé

1 msk olja

½ tsk soja

1 msk chilisås

grillkrydda

salt och peppar

2 pkt bacon

100 g gräslöksost, eller annan färskost

Blanda olja, soja, chilisås och kryddor och pensla köttet med marinaden, låt gärna ligga och dra nån timme.

Sätt ugnen på 225 °.

Snitta en fåra längs med fläskfilén och fyll den med osten. Linda in fläskfilén i bacon. Bryn filén runt om i en stekpanna. Lägg filén med snittet uppåt i en ugnssäker form. Vispa ur pannan med lite vatten och häll det i ugnsformen. Stek i ugnen ca 20 minuter eller tills innertemperaturen är 68°.

Servera med valfri potatis, bearnaisesås och en god sallad.

Ugnsstekt falukorv med bacon

Här kommer receptet som jag utlovade på falukorven igår, bättre sent än aldrig.

4 pers

400-500 g falukorv

1 liten lök, finhackad

1 pkt bacon, strimlad

½ liten burk majs

ca 1 ½ dl creme fraiche

½-1 tsk bbq grillmix miami (krydda från kryddhuset, går bra att byta ut mot valfri krydda)

peppar

1 msk sweet chilisauce

ca tre små bärnstenstomater eller andra cocktailtomater, skivad

Sätt ugnen på 200 °.

Knaperstek baconet och lägg på lite hushållspapper att rinna av. Blanda bacon med lök, majs, creme fraiche, kryddor och chilisåsen.

Skär en djup skåra längs med korven och lägg den i en ugnssäker form. Fyll korven med röran. Lägg dom skivade tomaterna ovanpå röran.

Gratinera i ugnen ca 25 minuter eller tills den fått fin färg.

Servera med potatismos, igår kryddade jag moset med persillado, vilket blev riktigt gott.

Brukar ni krydda erat mos med någon speciell krydda förutom salt och peppar?