Italiensk omelett

Satt igår och bläddrade i en pastabok och fastnade för detta receptet, lite omarbetat blev det i slutänden med så gott och enkelt att göra, perfekt om man har överbliven kokt pasta som man inte vet vad man ska göra med.

4 pers

2 msk flytande margarin

1 röd lök, finhackad

125 g skinka, skuren i mindre bitar

6 ägg

½ dl mjölk

5 dl kokade pastaskruvar (ca 150 g okokt pasta)

½ dl inlagd paprika

½ dl tärnad fetaost

1½ dl riven ost

salt och peppar

1. Sätt på grillelementet i ugnen. Hetta upp hälften av margarinet i en stekpanna, pannan måste tåla ugnsvärme. Tillsätt löken och fräs på svag värme under omrörning tills den är mjuk. Tillsätt skinkan och fräs ca 1 minut under omrörning. Lägg lök och skinka på en tallrik så länge.

2. Vispa ihop ägg och mjölk i en skål, smaka av med salt och peppar. Rör ner pasta, lökfräset, paprika och fetaost.

3. Hetta upp resten av margarinet i samma stekpanna. Häll äggsmeten i pannan, strö över osten. Stek på medelstarkvärme tills äggsmeten börjar stanna i kanterna. Ställ hela stekpannan under ugnens grillelement tills omeletten stelnat. Skär upp i bitar inför serveringen. Servera gärna en grönsallad till.