Vit- och mörk chokladpannacotta med skogsbärskaramell

Pannacottan utan skogsbärskaramellen

Hoppas ni alla haft en riktigt bra påskafton. Här har vi gottat oss i sol, god mat och trevligt

sällskap. Tanken var att vi skulle eldat en påskbrasa med, men vi valde att avstå pga värmen och för att ett hus några km härifrån totalförstördes i en brand på lördagsmorgonen, som tur var kom ingen till skada.

Här grillde vi iaf vitlöksbröd och fläskfilé. Till det hade vi en krämig pastasallad, bearnaisesås och sallad, så gott och framförallt superhärligt att det var varmt en bit in på kvällen så det gick att sitta ute på altanen och äta.

Efterrätt är givetvis ett måste såna här dagar och det blev pannacotta. Pannacotta är ju så bra för den går ju att förbereda ett dygn innan. Sedan skadar det ju inte heller att det är supergott!

ca 6 pers

Mörk pannacotta:
3 gelatinblad
5 dl mellangrädde
½ dl mörkt muskovadosocker
200 g mörk choklad

Vit pannacotta:
1 gelatinblad
1 tsk vaniljsocker
100 g vit choklad
2 dl vispgrädde
2 msk mjölk

Skogsbärskaramell:
4 msk socker
1 ½ dl vatten
125 g hallon
125 g björnbär
1 vaniljstång

Mörk pannacotta: Lägg gelatinbladen i kallt vatten, ca 5 minuter. Koka upp grädde och socker i en kastrull. Ta kastrullen från plattan. Hacka chokladen. Pressa vattnet ur gelatinbladen, lägg bladen och chokladen i gräddblandningen och rör om ordentligt, tills det har smält. Fördela blandningen i 6 portionsglas. Låt stå i kyl ett par timmar, eller tills ytan känns så stelnad att det går att lägga den vita pannacottan över.

Vit pannacotta: Lägg gelatinbladet i kallt vatten, ca 5 minuter. Snitta vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Hacka chokladen i mindre bitar. Koka upp grädde, mjölk och vaniljsockret. Ta kastrullen från plattan. Lägg i gelatinbladet och chokladen. Låt det smälta under omrörning. Häll upp blandningen över den mörka pannacottan. Låt dem stå kallt i minst 4 timmar.

Skogsbärskaramell: Blanda socker, vatten, hallon och björnbär i en kastrull. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg i fröna och stängen i kastrullen och koka ca 5 minuter. Sila av och låt kallna. Jag serverade min ljummen.

Precis innan servering, häll över skogsbärskaramellen över pannacottan, eller servera den i en kanna så gästerna kan välja om och hur mycket dom vill ha.

Pannacottan med skogsbärskaramellen