Syltgrottor med vit choklad

Dessa godingar är helt ljuvliga. Spröda, men ändå lite sega och med en riktigt god nästan kolaaktig smak som smöret ger, så använd absolut inte margarin i. En snabb hemmagjord sylt gjord på mest blåbär men även med lite hallon i och som den chokladoman jag är blev det en bit vit choklad i varje med. Nu undrar jag bara hur jag bäst ska se till att det finns några kvar tills på torsdag =).

ca 20 st

Sylt:

ca 1 ½ dl hallon och blåbär

1 dl gelésocker Multi

Kakan:

250 g mjukt smör

1 ½ dl socker

4 dl vetemjöl

1 dl Marsanpulver

1 ½ tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

50-100 g vit choklad, skuren i bitar

Tina bären. Lägg dom i en kastrull med sockret och låt koka upp ca 1 minut. Låt svalna.

Sätt ugnen på 175°.

Rör smör och socker poröst. Blanda mjöl, Marsan, bakpulver och vaniljsocker och arbeta in i smör/sockret.

Rulla ut två längder och dela varje längd i 10 bitar. Rulla till bollar och lägg dom i pappersformar. Gör en rätt så stor fördjupning i varje boll och lägg ner en bit vit choklad i botten på varje. Klicka i sylten över chokladen.

Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter.

Ugnsstekt kycklingklubba med råstekt potatis och champinjonpepparsås

Detta mumsade vi på till middag igår. Oljan och kryddorna gör man lite som man själv känner för men dessa använde krydda våran kyckling.

4 pers

4 stora kycklingklubbor

avokadoolja eller annan valfri olja

grillkrydda

lökpulver

paprikapulver

cayennepeppar
salt och peppar

Råstekt potatis:

ca 12 potatisar

smör

lökpulver

salt och peppar

Sås:

1 liten lök, finhackad

1 vitlöksklyfta, hackad

1 liten burk champinjoner

ca ½ tsk hel vitpeppar, mortlad

1 dl vatten

2 ½ dl matlagningsgrädde

1 msk chilisås

1 msk kycklingfond

1 tsk soja

ev salt

Sätt ugnen på 200°.

Blanda oljan med kryddorna till kycklingen och pensla klubborna. Stek i mitten av ugnen ca 40 minuter eller tills dom är helt genomstekta.

Råstekt potatis: Skala och skiva potatisen tunt. Smält smöret i en stekpanna (jag använde två pannor samtidigt) och stek så potatisen får färg. Sänk sedan värmen och låt dom steka ytterligare 15-20 minuter tills potatisen är mjuk. Vänd potatisen då och då. Krydda med salt, peppar och lökpulver.

Sås: Fräs lök, vitlök, champinjoner och pepparn. Tillsätt vatten, grädde, chilisås, fond, soja och låt småkoka ca 5 minuter. Smaka ev av med salt.

Servera kycklingklubborna med den råstekta potatisen, såsen och en sallad.

Påsktårta

När jag hittade detta recept i Mersmak konstaterade jag att denna var jag bara tvungen att prova. Några småändringar på recept som vanligt =). Den blev god och så där härligt fräsch med lemon curden.

12-14 bitar

Sockerkaksbotten:

4 ägg

2 dl socker

1 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

1 tsk bakpulver

smör och ströbröd till formen

Marängbotten:

2 äggvitor

1 krm ättiksprit

1 1/4 dl strösocker

Citronkräm:

2 citroner, pressad saft, 3/4-1 dl

3 ägg

2 dl socker

50-75 g smör

1 dl vispgrädde

Chokladgarnering:

200 g mörk choklad

Bärfyllning:

225 g frysta hallon och blåbär

½ dl socker

Garnering:

2 dl vispgrädde

50 g vit choklad

påskägg i olika storlekar och färger

Sockerkaksbotten: Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, potatismjöl och bakpulver och vänd ner mjölblandningen i smeten. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 22 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen 35-40 minuter i 175°. Låt kakan svalna. Förvara i rumstemperatur med plastfolie över.

Marängbotten: Lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Ställ sockerkaksformen på pappret och rita runt formen så att marängformen blir lika stor som sockerkakan.

Vispa äggvitor, ättiksprit och hälften av sockret till ett fast vitt skum. Vispa i resten av sockret. Fördela smeten på bakplåtspappret i ett jämnt lager (strax innanför linjen). Grädda ca 1 timme och 15 minuter på 100°. Låt stå i rumstemperatur.

Citronkräm: Blanda citronsaft, ägg och socker i en kastrull. Sjud blandningen på svag värme under omrörning tills den tjocknat. Den får inte bli för het för då stelnar äggen. Ta krämen ifrån värmen och rör i smöret. Låt svalna. Förvara i kyl.

Chokladgarnering: Smält den mörka chokladen i micro eller över vattenbad. Bred ut chokladen med en bred kniv eller slickepott i ett tunt lager på ett bakplåtspapper. Låt stelna.

Vispa 1 dl grädde och vänd ner den i citronkrämen.

Bärfyllning: Tina hallonen och blåbären och rör ihop dem med sockret.

Dela sockerkakan i två delar. Lägg bärblandningen på första botten, sedan 1/3 av citronkrämen. Lägg på marängbottnen , resten av citronkrämen och sist den andra sockerkaksbottnen.

Garnering: Vispa resten av grädden och fördela den över hela tårtan.

Skär fyrkanter av chokladen och fäst bitarna runt tårtans kant. Hyvla över den vita chokladen och strö över tårtan. Garnera med äggen.

Marinad till kött

Idag är det våffeldagen, men här blir det dessvärre inga våfflor idag eftersom vårat våffeljärn är trasigt och det måste införskaffas ett nytt.

Ist blir det en härlig grillkväll med marinerad fläskfilé. Dessutom har här tjuvstartats lite med ett litet påskbak. En härlig påsktårta. Men det gäller ju att passa på nu när man är ledig eftersom jag sedan ska jobba nästan hela påsk, bara annandag påsk som jag blir ledig.

Vi invigde faktiskt grillsäsongen redan för några dagar sedan, men då var vädret mindre smickrade än vad som är idag men det smakade definitivt mums med grillat och denna marinad var den jag använde till fläskfilén då. Riktigt gott, smakrikt och mört blev köttet.

1-2 fläskfileer

½ dl avokadolja

½ dl matolja

1 dl chilisås

några droppar liquid smoke

2 msk mango chutney
1 msk soja

salt och peppar

grillkrydda

Skiva fläskfilén. Blanda ihop alla ingredienser till marinaden och lägg i köttet. Marinera minst 2 timmar.

Till detta åt vi klyftpotatis, en sås med smak av vitlök och sweet chili och en god sallad med vinägrett.

Avokadoolja

Har fått testa Avokadoolja från Olivado. Avokadooljan är en premie, extra virgin kallpressad olja som utvinns ur avokadon och den är även helt fri från tillsatser. Den passar bra att steka och woka i eftersom den har hög brännpunkt men passar även bra till sallader och marinader mm. Dessutom är det en nyttig olja som innehåller mest enkelomättade fetter och är rik på bland annat E-vitamin.

Detta var en god olja helt i min smak, dessutom har den en härlig grön färg. Har provat den både i marinad, i sallad och att göra klyftpotatis i ugnen och den har funkat fint till allt. God och frisk smak.

Mitt betyg 5/5.

Oljan finns att köpa på Coop nu men även Ica kommer att ta in den i sortimentet under april. Flaskan är på 250 ml och kostar ca 71,50. Aningen dyr kanske, men jag tycker nog den är väl värd priset och den kommer definitivt inhandlas igen när man ska ha vinegrätten eller marinaden med det där lilla extra.

Choritzogryta

Brrr, idag är en sån där kall och ruggig dag och regnet strilar ner ute. Iofs skönt för då försvinner ju snön snabbare. För att värma oss en aning blev det en kryddig Choritzogryta.

4 pers

3 st choritzo, skivade

1 gul lök, klyftad

1 burk hela tomater

1 liten burk tacosås medium eller hot

1 dl paprikasallad

½ hönsbuljongtärning

salt och svartpeppar

kebabkrydda

1 msk farinsocker

1 dl fryst majs

Fräs korv och lök i en stekpanna. När det fått fin färg så tillsätt tomaterna, tacosåsen, paprikan, buljong, salt, peppar, kebabkrydda och farinsocker. Mosa tomaterna så det blir lite mindre bitar. Låt småputtra 5 minuter och tillsätt majsen och låt puttra ytterligare nån minut.

Servera med couscous och sallad.

Mangoraja

Mangoraja är en av mina favoriter bland kalla såser. Denna gjorde jag i fredags till mina ciabatta fyllda med kyckling, bacon och tomat och så blev det även denna sås. Riktigt mumsigt.

ca 2 dl

2 äggulor

½ tsk stark senap

½ msk vinäger

1½-2 dl olja

salt och vitpeppar

1 msk mango chutney

ca ½ tsk curry

Lägg äggulor, senap, vinäger salt och vitpeppar i en skål. Vispa ihop med elvisp och häll i oljan i en fin stråle, lite i taget. Vispa någon minut tills du har en krämig majonnäs. Rör ner mango chutney och curry och smaka av om det behövs mer salt och peppar.

Prova även att ha denna sås på sommarens grillfester.

Tomatciabatta

Dagen har gått lite i bakandets tecken för här har nämligen bakats bröd och det var ju inte igår jag gjorde det =/. Sedan har här även bakats macarons. Goda blev dom men jag blev inget nöjd med utseendet och mandelsmeten var inte helt samarbetsvillig som jag hoppats. Det blir att testa nån annan smet nästa gång. Jag färgade dom med rosa färggelé och medans jag hade fullt sjå med spritsandet hittade en liten tjej geléfärgburken och gissa hur tjusig hon blev. Bildbevis längst ner i inlägget.

Tillbaka till ciabattan. Anledningen till baket var att jag ville ha ett gott bröd tills imorgon då jag styr kosan mot Ullared. Så då blir det en matig macka med kyckling, bacon och mangoraija.

Brödet blev sådär härligt seg inuti och en knaprig skorpa men en touch av soltorkade tomater.

10-12 st

25 g jäst

5 dl vatten, 37°

1 msk salt

1 msk olja + extra till utbakningen

1 msk honung

4-5 soltorkade tomater i olja, finhackade

ca 13 dl vetemjöl special

Smula jästen i en degbunke och rör ut i vattnet. Tillsätt salt, olja, honung, tomater och mjölet men spara ca 1 dl till utbakningen. Arbeta först degen långsamt i maskinen i 2 minuter öka sedan farten och låt den arbeta degen i ytterligare 8 minuter. Degen ska vara rätt så lös.

Klappa ut degen i en smord långpanna med höga kanter. Klappa in ytterligare olja ovanpå. Täck degen med plastfolie för bästa jäseffekt. Låt jäsa i en timme.

Stjälp försiktigt upp degen på väl mjölat bakbord. Skär i 10-12 avlånga bitar. Lägg dom försiktigt med gott om mellanrum på smorda plåtar. Låt jäsa ytterligare 2 timmar.

Grädda i mitten av ugnen på 175°.

Så här snygg blir man när man geggar i geléfärg!

Löfbergs Lila Cresendo

För ett tag sen damp detta nya kaffe ner i brevlådan. Cresendo är ett extra mörkrostat kaffe som har mycket smak. Bönblandningen består av utvalda Arabicabönor från Syd- och Centralafrika och Östafrika.

Dom som har smakat på kaffet har givit tummen upp och det är ett kaffe jag definitivt skulle kunna köpa hem. Så gillar ni ett starkare kaffe tycker jag att ni ska testa.

Betyg: 4/5.

Bild lånad av Löfbergs Lila.

Faluburgare

För ett tag sen hade Anna gjort faluburgare. Jag mindes att vi fick sådana bugare när jag gick i skolan och mindes att jag tyckte det var väldigt gott. Så för några dagar sedan blev det ett gäng faluburgare gjorde här hemma och det var precis lika gott som förr. Så nästa gång ni funderar på att göra burgare hemma, testa med falukorv emellan, vetja! Så här blev mina.

4 burgare

12 skivor falukorv

4 hamburgerbröd

grillkrydda

majonnäs

bostongurka

citronpeppar

vitpeppar

salt

stark senap

1 lök, skivad

1 tomat, skivad

4 skivor cheddarost

tunnskivad inlagd gurka

Blanda ihop majonnäs, bostongurka, citronpeppar, vitpeppar och salt till en gurlmajonnäs.

Stek falukorven och krydda den med grillkrydda. Värm bröden i stekpannan och bygg sedan ihop burgaren. Lägg gärna en klick gurkmajonnäs på bottenbrödet.

Servera med mos.

Marängrulle Peach Melba

För ett tag sedan fick jag ett överraskningspaket från Fazer. Alltid spännande med paket! I detta paket fanns det lite olika choklader, kakao och en ljuvlig chokladtidning. Tackar jag för! Anledningen till utskicket är helt enkelt tävlingen "Årets hemmakonditor". Jättekul tycker jag och gissa om jag klurat på vad för recept jag ska skicka in.

Jag tycker allt att ni ska ta och gå in på sidan och kika runt på alla goda skapelser och jag tycker definitivt att ni ska skicka in erat egenkomponerade recept. För vem vill inte vinna en Kitchen Aid!?!

Detta blir mitt bidrag, får se om det kommer något mer bidrag längre fram =)

8-10 bitar

6 äggvitor

1 tsk äppelcidervinäger

3 ½ dl socker

2 tsk maizena

1 msk kakao

Hallonmousse:

1 ½ dl tinade hallon

3/4 dl gelésocker Multi

2 ½ dl vispgrädde

100 g vit choklad

Fyllning och garnering:

2-3 inlagda persikohalvor

ca 30 g mörk choklad

½ dl frysta hallon

Maräng: Sätt ugnen på 150°. Täck en stor långpanna med bakplåtspapper och smörj den med lite matolja.

Blanda maizena, socker och kakao. Vispa äggvitorna i en helt ren, fettfri och torr bunke och vispa vitorna till dom är stela, häll då i vinägern. Häll i sockerblandningen i äggvispet, lite i taget tills vitan är styv och blank.

Bred marängen i ett jämnt lager i långpannan. Grädda i mitten av ugnen i 20 minuter och sänk sedan värmen till 110° och grädda i ytterligare i 20-25 minuter eller tills marängen är pösig. Låt svalna på plåten i ca 15 minuter innan den stjälps upp på bakpapper.

Hallonmousse: Lägg dom tinade hallonen och gelésockret i en kastrull och koka försiktigt i nån minut. Ställ kallt för att svalna.

Vispa grädden. Smält den vita chokladen över vattenbad eller i micron. Låt chokladen svalna något och vispa sedan ner den i grädden. Vänd ner hallonsylten i chokladgrädden.

Tärna persikohalvorna. Bred moussen över marängen, lämna några cm på ena långsidan. Strö över persikobitarna över mousen.

Börja rulla ihop från den långsidan med fyllning och låt kakan vila med skarven neråt.

Smält den mörka chokladen och ringla den över rullen. Krossa dom frysta hallonen och strö över rullen.

Fläskfilégryta med bacon

Kvällens middag idag fick bli en gryta på lite av varje som fanns i kylen. Bli inte avskräckta av blandningen av ingredienser,om du vill, lägg till eller dra ifrån det du känner för.

ca 6 pers

500 g fläskfilé, tunt skivad

1 gul lök, klyftad

1 röd paprika, tärnad

10 cm purjolök, strimlad

fryst broccoli

1 pkt bacon

3 dl matlagningsgrädde

½-1 msk soja

1 köttbuljongtärning

3 msk koncentrerad äpplejuice

1 msk grillolja chili

½ dl tacosås medium

2 msk senap

1 tsk torkad dragon

2 msk mango chutney

3 dl creme fraiche

salt och peppar

Ta bort hinnorna och skär sedan fläskfilén i tunna skivor.

Fräs grönsaker och bacon i en stekpanna, när det fått fin färg lägg över i en gryta. Fräs köttet och krydda med salt och peppar. När köttet fått fin färg häll över i grytan och vispa ur stekpannan med lite vatten och häll i grytan. Häll på grädden och ta i soja, buljong, äpplejuice, grillolja, tacosås, senap, dragon och mango chutney och låt det småputtra ca 10 minuter. Rör i creme fraichen och låt puttra ytterligare 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Servera med klyftpotatis eller ris.

Choklad- och valnötskaka

Då var man hemma igen efter en semestertripp till Danmark och Skallerups klit. Hur mycket bus och bad som helst. Härliga dagar och trevligt sällskap! Dessutom börjar kännas riktigt fint med foten, visst är det fortfarande ömt och lite stelt och den svullnar upp emellanåt men det går åt rätt håll. Sjukskriven är jag i nästan två veckor till och sedan hoppas jag att det ska funka att gå tillbaka tilll jobbet.

Denna Valnötskaka är en riktigt saftig och god kaka, dessutom håller den sig saftig länge, vilket ju har varit bra när den fått följa med oss på våran tripp och då var den lika saftig och god dag 1 som dag 5.

3 ägg

2 dl strösocker
1 dl farinsocker

100 g smör

1 dl mjölk

3 dl vetemjöl

100 g valnötter, malda eller finhackade

75 g mörk choklad, hackad

1 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

Glasyr:

75 g mörk choklad, hackad

2/3 dl vispgrädde

Sätt ugnen på 175°. Smörj och bröa en sockerkaksform, 2-2½ liter.

Vispa ägg, strösocker och farinsocker vitt och pösigt. Smält smöret och häll i mjölken och rör ner det i äggsmeten. Blanda alla torra ingredienser och sikta ner dom i smeten och rör smeten jämn. Häll i formen.

Grädda kakan mitt i ugnen 40-45 minuter. Låt den stå kvar i formen några minuter, stjälp sedan upp den på ett fat och låt den svalna helt med formen över sig.

Glasyr: Koka upp grädden och ta av den från plattan. Rör ner den hackade chokladen och rör tills all choklad smält. Låt svalna något. Häll sedan glasyren över kakan.

Låt kakan stå kallt i minst 1 timme innan den skärs i bitar.

Parmalindad kycklingfilé med örtpotatis provecale

Ibland lönar det sig att ge bort kokböcker i födelsedagspresent. Som när jag gav bort boken "Under valnötsträdet" av Anna Bergenström till min syster i födelsedagspresent och dessutom hintade jag lite fint att hon minsann kunde bjuda på något smarrigt ur boken och för några dagar sedan fick vi en inbjudan =) och idag har vi fått avnjuta en god meny. Så idag tänkte jag bjuda på huvudrätten som vi fick avnjuta. Tack syster!

4 pers

Kycklingen:

4 kycklingfiléer

1 purjolök, strimlad

salt och peppar

4-8 skivor parmaskinka
2 dl grädde

Örtpotatis:

12-16 potatiar, skivade

smör

olja

färsk timjan

salt och peppar

Kyckling: Sätt ugnen på 225°.

Smörj en ugnsfast form. Lägg den strimlade purjolöken i formen. Salta och peppra kycklingfiléerna och linda in dom i parmaskinkan. Lägg filéerna ovanpå purjolöken och häll över grädden.

Stek i mitten av ugnen i 25-30 minuter.

Potatisen: Hetta upp en stekpanna och råstek potatisen i omgångar i både smör och olja tills dom fått fin färg.

Lägg över potatisen i en ugnssäker form och krydda med salt och peppar. Lägg på färsk timjan.

Stek i ugnen på 225° i ca 25 minuter.

Servera kycklingen med den råstekt potatisen, fetaost som är smaksatt med lite olivolja, timjan, salt och peppar och en god sallad till.

Ugnsstekt baconfalukorv

Idag var jag sugen på ugnsstekt falukorv, men inte den vanliga varianten så det fick bli ett litet ihopaplock av det som fanns i kylen. Riktigt gott blev det.

4 pers

500 g falukorv

100 g philadelphia paprika och lök, eller annan valfri

2 dl creme fraiche

1 msk senap

1 msk ketchup
2 msk sweet chilisauce

salt och peppar

3 skivor cheddarost (hamburgerost)

1 pkt bacon

Sätt ugnen på 225°

Skär ett lång, djup skåra längs med hela korven och lägg den i en ugnsfast form.

Blanda ihop philadelphia, creme fraiche, senap, ketchup och sweet chilisauce. Smaka av med salt och peppar. Fyll korven med röran. Blir det röra över är det gott att servera som en kall sås till.

Lägg över ostskivorna och lägg baconet över osten.

Stek i ugnen 25-30 minuter eller tills baconet fått fin färg.

Servera med mos.

Blå Bands bearnaise

För ett tag sen fick jag chansen att pröva Blå Bands nya färdiga kylda bearnaisesås. Det kommer att finns tre nya varianter i butikerna.

Klassisk Bearnaise - En bearnaise som jag blev riktigt impad över. Som jag sagt tidigare så är min absoluta favorit Lohmanders, men Blå Bands är i absolut samma klass, så nu får det väl bli varannan gångs varianten. Blå bands tycker jag smakar lite mer vinäger och har mycket dragonsmak. Riktigt gott! Betyget blir helt klart 5/5.

Bearnaise Foyot - Detta är en bearnaise som är smaksatt med kalvfond och ger en lite mustigare smak. Detta är en helt ok sås, men står jag och ska välja mellan den klassiska och denna så blir valet den klassiska. Betyg blir 3,5/5.

Bearnaise Tomat-Chili - En bearnaise med en tydlig smak av tomat och chili. Denna har jag inte testat, men kommer definitivt att göra det när den kommer i butikerna.

Tack Blå Band för att jag fick möjligheten att testa dessa såser!

Chokladmilkshake

Jag vill ha vår och värme, höra fågelkvitter och se små snödroppar och krokus som kämpat sig upp. Här försökte vi drömma oss bort till varmare väder med en härlig chokladmilkshake. Riktigt gott, men inte blev det varmare.

Blev sugen på milkshake efter att jag såg att Mia läskade mig på sin blogg =).

3 höga glas

6 dl kall mjölk

3-4 dl vaniljglass

1-2 msk kakao

1 ½ msk farinsocker

jordgubb- eller chokladsås

riven choklad

Häll i mjölk, glass, kakao och socker i en mixer och mixa ihop milkshaken.

Ringla jordgubbs/chokladsåsen på kanterna i 3 höga glas. Häll i milkshaken och strö över lite riven choklad.

Dröm er bort till värmen =)

Tacolasange

För ett tag sen sparade jag ett recept på tacolasange hos Frida som lät riktigt gott så när jag skrev matsedeln sist åkte det med. Då var jag fullt medveten om att hon hade kyckling i sin. Det var något som jag tokmissade i morse när jag skulle plocka fram ur frysen, så fram åkte köttfärs ist. Visst insåg jag mitt misstag efter ett tag men konstaterade att det fick ju gå ändå så det blev helt enkelt med köttfärs i. Men gott blev det iaf.

Här på bloggen finns även denna variant på tacolasange sedan tidigare.

ca 6 pers

ca 500 g blandfärs

1 gul lök, hackad

1 gul paprika, hackad

fryst broccoli, skuren i mindre bitar

1 ½ påse tacokrydda

1 ½ dl vatten

1 burk hela/krossade tomater

2-3 dl creme fraiche

200 g philadelphiaost

2 dl mjölk

10-12 lasangeplattor

ca 1 dl riven ost

Sätt ugnen på 175°.

Stek färsen och grönsakerna i en stor stekpanna. När färsen är genomstekt krydda med tacokrydda och häll på vattnet. Låt sjuda ihop nån minut. Tillsätt sedan dom krossade tomaterna, creme fraiche, philadelphiaost och mjölk. Smaka av med svartpeppar. Låt det småputtra några minuter. Tillsätt sedan hälften av den rivna osten och låt det ytterligare småputtra nån minut.

Ta fram en ugnsform, ca 20x30 cm. Varva sedan tacoköttfärssåsen och lasangeplattorna, börja och avsluta med sås. Strö över den rivna osten.

Gratinera i mitten av ugnen ca 30 minuter eller tills den fått lagom färg.

Servera med en god sallad.