Påsktårta

När jag hittade detta recept i Mersmak konstaterade jag att denna var jag bara tvungen att prova. Några småändringar på recept som vanligt =). Den blev god och så där härligt fräsch med lemon curden.

12-14 bitar

Sockerkaksbotten:

4 ägg

2 dl socker

1 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

1 tsk bakpulver

smör och ströbröd till formen

Marängbotten:

2 äggvitor

1 krm ättiksprit

1 1/4 dl strösocker

Citronkräm:

2 citroner, pressad saft, 3/4-1 dl

3 ägg

2 dl socker

50-75 g smör

1 dl vispgrädde

Chokladgarnering:

200 g mörk choklad

Bärfyllning:

225 g frysta hallon och blåbär

½ dl socker

Garnering:

2 dl vispgrädde

50 g vit choklad

påskägg i olika storlekar och färger

Sockerkaksbotten: Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, potatismjöl och bakpulver och vänd ner mjölblandningen i smeten. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 22 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen 35-40 minuter i 175°. Låt kakan svalna. Förvara i rumstemperatur med plastfolie över.

Marängbotten: Lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Ställ sockerkaksformen på pappret och rita runt formen så att marängformen blir lika stor som sockerkakan.

Vispa äggvitor, ättiksprit och hälften av sockret till ett fast vitt skum. Vispa i resten av sockret. Fördela smeten på bakplåtspappret i ett jämnt lager (strax innanför linjen). Grädda ca 1 timme och 15 minuter på 100°. Låt stå i rumstemperatur.

Citronkräm: Blanda citronsaft, ägg och socker i en kastrull. Sjud blandningen på svag värme under omrörning tills den tjocknat. Den får inte bli för het för då stelnar äggen. Ta krämen ifrån värmen och rör i smöret. Låt svalna. Förvara i kyl.

Chokladgarnering: Smält den mörka chokladen i micro eller över vattenbad. Bred ut chokladen med en bred kniv eller slickepott i ett tunt lager på ett bakplåtspapper. Låt stelna.

Vispa 1 dl grädde och vänd ner den i citronkrämen.

Bärfyllning: Tina hallonen och blåbären och rör ihop dem med sockret.

Dela sockerkakan i två delar. Lägg bärblandningen på första botten, sedan 1/3 av citronkrämen. Lägg på marängbottnen , resten av citronkrämen och sist den andra sockerkaksbottnen.

Garnering: Vispa resten av grädden och fördela den över hela tårtan.

Skär fyrkanter av chokladen och fäst bitarna runt tårtans kant. Hyvla över den vita chokladen och strö över tårtan. Garnera med äggen.