Smålandslimpor

Hade lite av en bakdag igår, två olika bröd blev det. Vet inte riktigt vad det var, men båda bröden ville inte jäsa riktigt som jag hade önskat. Sedan gjorde M en sats med daim, eller snarare två satser eftersom den först blev riktigt bränd, den andra blev ist riktigt god och alldeles perfekt knaprig. Recept och bild hittar ni under Godis.


Först bakade jag Vallmobröd som blev tokgoda, dock något små eftersom ju jäsningen inte var på min sida, men ändå luftiga och fina, recept hittar hos Nadja http://nadjasculiness.wordpress.com/

Det andra brödet jag gjorde var Smålandslimpa ett saftigt, lite mustigt och gott bröd.

Smålandslimpor:
2 formbröd eller limpor

50 g jäst
3 dl vatten
1 dl brun farin
2-3 dl färska eller frysta lingon (jag använde 2 dl lingonsylt)
1 tsk salt
4 dl vetemjöl
ca 9 dl rågsikt

Smula jästen i en degbunke. Värm vattnet till fingervärme, 37 grader. Häll det över jästen och rör tills det är upplöst. Tillsätt sockret, lingonen och saltet.
Arbeta in så mycket av mjölet att degen blir smidig och släpper degbunkens kanter. Strö ett tunt lager mjöl över degen. Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, 30-40 minuter.

Arbeta in resten av mjölet i degbunken, och knåda sedan på lätt mjölat bakbord. Forma till 2 släta limpr. Lägg dem i smorda bakformar eller på bakpappersklädd plåt. Låt bröden jäsa övertäckta till knappt dubbel storlek.

Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader, ca 1 timme. Låt bröden kallna i bakdukar på galler.