Rödkål

Igår julstökades det här hemma så det stod härliga till. Bl a gjordes revben i lergrytan, ett litet experiment som jag hoppas ska bli gott, blir det bra återkommer jag med recept. Sedan gjordes julgodis, ris á la malta och rödkål.

Så här blev min rödkål.

ca 5oo g rödkål

1 äpple
1 gul lök

1 msk smör

10 kryddpepparkorn

3 lagerblad

2 kanelstänger

3 msk socker

3 msk rödvinsvinäger

1 dl vatten

salt

Strimla rödkålen fint, går jättebra med en osthyvel. Tärna äpplet och finhacka löken. Fräs rödkål, lök och äpple i smöret i en kastrull.

Tillsätt resten av ingredienserna och låt puttra under lock ca 20 minuter. Smaka av.

Chokladdoppad lakritskola med havssalt

Jösses, vad tiden bara rusar iväg. Snart är det julafton och det känns som förberedelserna här hemma nästan står still, får verkligen ligga i nu de sista dagarna.

Igår fick vi iaf gjort en godissort till som ska vara med på gottebordet. Vet att många sett och kanske testat detta receptet och har ni inte det tycker jag att ni ska göra det, så himla gott. Salt och lakrits är verkligen en härlig kombination.

3 dl vispgrädde

3 dl socker

1 dl sirap

1 msk kakao

0,75 dl Turkisk peppar (hårda salta godisar)

2 tsk smör

200 g mörk choklad
flingsalt

Krossa karamellerna.

Blanda grädde, socker, sirap, kakao och de krossade karamellerna i en kastrull. Låt koka upp under omrörning. Låt sedan koka kraftigt utan lock och utan omrörning tills termometern visar 120°. Eller gör kulprovet. Ta av från plattan och rör i smöret och häll sedan smeten i en form med bakplåtspapper, ca 20x20 cm. Ställ kallt att svalna.

Smält under tiden chokladen och låt den svalna. Det ska helst bara vara 10° skillnad på chokladen och kolan, annars kan kolan smälta.

Skär kolan i bitar och doppa den i chokladen och lägg dom på bakplåtspapper. Strö på lite salt innan chokladen stelnat.

Polkafudge

Igår gick det årliga pepparkakshusbygget av stapeln och som vanligt blir det ju härliga byggen en hel del svordomar däremellan =). Bilder på husen kommer inom kort.

Under tiden husbyggarna bygger och dekorerar för fulla muggar brukar jag ägna mig åt lugnare verksamhet, nämligen lite godistillverkning och igår blev det en ljuvlig polkafudge, mums. Ska bli spännande att se om det finns något kvar av denna till jul.

3 dl vispgrädde

3 dl socker

1 dl ljus sirap

50 g smör

2 msk honung

100 g mjölkchoklad med polka

polkagrisar efter tycke

Blanda grädde, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull, låt koka, utan att röra tills temperaturen är uppe i 120°. Rör i smör och honung och koka ytterligare 2 minuter.

Finhacka chokladen. Krossa polkagrisarna.

Ta kastrullen ifrån värmen och rör ner chokladen tills den smält. Klä en form ca 20x25 med smörpapper och häll smeten i formen. Strö över dom krossade polkagrisarna.

Ställ kallt att svalna för att sedan skära i bitar.

Dinkelfrallor

Hur går det med allt julstök där ute hos er? Här har det varit relativit lugnt än så länge, men planeringen är givetvis i full gång. Så inom dom närmsta dagarna är nog även julbak och julstök i full gång även hos mig.

Är lite nyfiken om ni ska ha några nyheter på julbordet i år? Mat eller godis. Här försöker jag alltid få in nått nytt inslag varje år men i år har jag inte klurat ut något, förutom lite nya godisvarianter, förstås.

På fredag kör vi det årliga pepparkakshusbygget, alltid lika spännande och då drar nog även själva julstöket igång på riktigt. Men innan dess tänkte jag bjuda er på dinkelfrallorna jag bakade till thaisoppan.

ca 20 st

50 g jäst

4 dl vatten, 37°

250 g keso

4 msk flytande smör/margarin

1 ½ tsk salt

2 msk mörk sirap

5 dl dinkelmjöl

6-8 dl vetemjöl special

ca 2 dl pumpakärnor

Värm vattnet så det blir fingervarmt.

Smula jästen i degbunken och rör ut det med vattnet. Tillsätt keso, smör, salt, sirap och det mesta av mjölet. Arbeta degen till en smidig deg och låt den gå ca 8 minuter i maskin. Låt jäsa övertäckt ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 225°.

Forma degen till en rull och dela i ca 20 bitar. Doppa ena snittytan i pumpakärnorna. Lägg dom på bakpappersklädda plåtar. Täck med bakduk och låt jäsa ytterligare 30 minuter.

Grädda i mitten av ugnen i 10-12 minuter. Låt bröden svalna på galler.

Thaisoppa med nudlar och kyckling

Jösses, vad vintern har bitit tag i oss. Här ligger snön djup och det har varit riktigt kallt ett tag nu. Visst är det härligt att det har kommit snö och jag hoppas att det får ligga kvar fram till jul även om jag hoppas att det faktiskt inte kommer mer.

När det är så här kallt behöver man något värmande så till middag idag blev det en härligt värmande och smakrik soppa med nybakade dimkelfrallor.

4 pers

1 gul lök, finhackad

2 vitlöksklyftor, pressade

1 citrongräs, strimlat

1 tsk malen ingefära

1 msk flytande margarin

4 dl vatten

1 hönsbuljongtärning

2-3 kycklingfiléer

1 burk kokosmjölk

1 tsk fisksås

1 pressad lime

2 tsk currypasta

1 nypa chilipulver

cocking sauce paneng red curry (går att utesluta men ger lite mer smak)

ca 70 g torkade nudlar

Fräs lök, vitlök, citrongräs och ingefära på svag värme. Lägg i kycklingen och låt fräsa med nån minut.

Tillsätt vattnet och buljongtärning och låt puttra några minuter. Häll på kokosmjölken och smaksätt med fisksås, lime, currypasta, chilipulver, cocking sauce. Låt puttra några minuter.

Lägg i nudlarna och låt dom värmas/kokas i soppan tills dom är klara.

Servera soppan med ett gott bröd.

Glöggchokladmousse med pepparkaksnötter

Då var det endast 1 månad kvar tills julafton och jag kan ju säga att det redan kliar bra i fingrarna att få börja planera och greja med julmat, godis och pyssel. Snön som vräkt ner här minskar ju inte heller stämningen.

Gissar att det är många som ska ha 1:a adventsmys på söndag och då vill jag tipsa om denna chokladmousse med en lagom ton av glöggsmak. Och det godaste av allt med denna efterrätt är faktiskt nötterna, dom får ni inte missa. Dom passar även alldeles utmärkt att ha som snacks och kommer definitivt finnas på mitt gottebord i jul. Dessutom finns det ju hur många olika nötter som helst som man kan använda.

Vad kommer ni göra/äta till söndag?

5-6 pers

150 g mjölkchoklad

3/4 dl vit glögg

3 äggulor

4 dl vispgrädde

Nötterna:

75 g pecannötter

2 msk florsocker

1/3 krm hel kardemumma

1 krm malen ingefära

1 krm malen kanel

½ krm malda nejlikor

Hacka chokladen grovt och lägg i en skål. Värm glöggen och häll över chokladen och rör tills den smält. Låt ev svalna något. Vispa i gulorna, ett i taget och vispa ordentligt mellan varje.

Vispa grädden hårt. Blanda ihop chokladsmeten med den hårt vispade grädden. Häll upp i skålar/glas. Ställ kallt.

Nötterna: Sätt ugnen på 150°.

Hacka ev. nötterna grovt. Lägg på plåt och ställ högt i ugnen i 5-10 minuter.

Lägg kryddorna i en mortel och mortla. Blanda i florsockret.

Lägg nötterna i en varm stekpanna och tillsätt florsockret och kryddorna. Rör noga och låt sockret smälta och få fin färg. Passa så det inte bränns. Häll upp nötterna på bakplåtspapper och låt svalna.

Servera moussen med en kossad pepparkaka och pepparkaksnötterna.

Kyckling i jordnötssås

Denna veckan har varit härligt hektiskt, gillar när det är fullproppat med aktiviteter, dock har det inte hunnits med så mycket i mitt kök.

Allt från hundträningar i både lydnad och agility, lydnadstävling med lyckat resultat där vi plockade vårat andra 1:a pris och har nu bara ett kvar innan vi kan börja fundera på klass II som jag ser fram emot. Dessutom har veckan bestått av en hel del jobb och sedan var jag på en kul taste casting med Santa Maria, där vi fick laga och äta thaimat, mumma. Ett inlägg om kvällen kommer säkert lite senare.

Så idag har det varit en sån där lugn och skön dag utan några speciella måsten och givetvis blev det lite matlagning, god sådan.

4 pers

3 kycklingfiléer, i strimlor

2 vitlöksklyftor

1 äpple, i tunna strimlor

1 morot, hyvlad med potatisskalare

1 tsk sambal oelek

3 msk jordnötssmör

1 tsk röd currypasta

1 ½-2 tsk citronsaft

1 msk farinsocker

1 dl vatten

2 ½ dl matgrädde

1 hönsbuljongtärning

salt och svartpeppar

Vispa ihop sambal oelek, jordnötssmör, currypasta, farinsocker, vatten, grädde och smulad buljong i en kastrull, smaka av med citronsaften. Koka upp och sjud några minuter.

Fräs kycklingstrimlorna i en stekpanna i lite smör. Lägg över kycklingen i grytan och låt sjuda ytterligare några minuter.

Fräs pressad vitlök, morot och äpple i pannan så att dom blir aningens mjuka utan att ta färg, rör hela tiden. Häll över i grytan och smaka av med salt och peppar.

Servera med ris.

Vintra eko glögg

För några veckor sedan fick jag hem en flaska med en helt ny glögg som släpptes på systemet den 1 november. När systembolaget hade en smaktest knep denna glögg 25 poäng av 25 möjliga, så givetvis hade jag höga förväntningar på denna glögg. Och jag kan ju bara säga att den gjorde mig inte besviken.

Jag tycker att den smakade riktig traditionell glögg med mycket smak. Det kändes inte så mycket av att den innehåller 15 % alkoholhalt, vilket jag är tacksam över då jag inte vill att alkoholsmaken ska ta över dom härliga glöggsmakerna.

Detta är en glögg som jag kommer köpa hem och använda mig av till vinterns adventsmys.

Så mitt betyg blir 5/5.

Artikelnr: 96828-01

Pris: 85 kr

Keldas soppjakt!

Nu drar Kelda igång sin soppjakt. En tävling med en härlig resa till Kanarieöarna för dig och en vän i vinstpotten. Och har man inte turen att vinna resan finns det även lite andra vinster.

Tävlingen går ut på att man ska besöka olika siter som gömt en sopplogga nånstans på sin site. Mer info hittar ni på Soppjaktssidan.

Så någonstans på min blogg finns alltså en sopplogga, så nu är det bara att börja leta!

En liten ledtråd är nötter och kolasås.

LYCKA TILL!

Kycklingfilé med salami och fetaost

En god och snabb kycklingrätt med härliga smaker.

4 pers

4 kycklingfiléer

salt och grovmalen svartpeppar

4-8 soltorkade tomater

4 färska basilikablad

8 skivor salami

ca 100 g fetaost

Tzatziki:

½ gurka

salt och peppar

1 burk matyoghurt

2 vitlöksklyftor

Börja med tzatzikin. Skala och riv gurkan. Lägg i en sil och strö över salt. Låt rinna av i ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 150°.

Bryn kycklingfiléerna runt om tills den fått fin färg Salta och peppra. Ta upp och skär ett snitt i filéerna längs med, dock inte helt igenom. Fyll med salami, fetaost, soltorkade tomater och ett basilikablad.

Lägg filéerna i en ugnssäker form och ugnsbaka i ca 20 minuter.

Dags för tzatzikin igen: Krama ur gurkan och blanda den med yoghurten. Pressa i vitlöken och smaka av med salt och peppar.

Servera kycklingen med couscous, tzatzikin och tomatsallad.

Snälleröds glögg

Gissar att det är fler än jag som haft smygpremiär på glögg och pepparkakor. Älskar verkligen denna tiden på året med alla dofter och smaker och all förväntan som ligger i luften.

Fick för ett tag sen hem en flaska med Snälleröds nya vita ekologiska glögg. En riktigt god glögg, lagom söt och med dom traditionella glöggsmakerna. Kanske aningens mycket spritsmak i mitt tycke men i övrigt riktigt gott. Väl värd att prova.

Mitt betyg: 4/5.

Finns att köpas på systemet för 79 kr. Artikelnr: 96830-1

Bild lånad av Snälleröds.

Köttbullar i currysås

När man tänker på köttbullar så tänker nog dom flesta inte på currysås. Men jag lovar detta är en otroligt god och färgglad kombination.

4 pers

400 g blandfärs

1 liten gul lök, finhackad

½ dl ströbröd

1 dl vatten

1 ägg

salt och peppar

Sås:

1 morot, hyvlad med potatisskalaren

1 gul lök

1 tsk curry

1 tsk röd currypasta

1 kalvbuljongstärning

1 dl vatten

1 dl ananasspad från konserv

2 ½ dl matgrädde

½-1 msk maizena

Blanda ströbröd och vatten och låt dra några minuter. Blanda i färs, lök, ägg, salt och peppar. Forma till små köttbullar och stek i smör till s dom har en fin föärg och är genomstekta. Lägg köttbullarna åt sidan.

Fräs löken och morotsstrimlorna ihop med curryn. Häll i vattnet, buljong, ananasspad, currypasta och grädde. Låt såsen koka samman ca 10 minuter. Rör ut maizenan i lite vatten och red av såsen, smaka av med salt och peppar.

Lägg köttbullarna i såsen och värm upp.

Servera med ris.

Herb Savor

Det finns säkert fler än jag som inte alltid är riktigt snäll mot sina färska örter. Därför tyckte jag det var kul att få testa en produkt som håller örterna fräscha länge. Produkten heter Herb Savor och den hittar ni på Cool Stuff.


Man klipper helt enkelt av sina örter, placerar dom i plastlådan som man sedan trycker i vattenbehållaren. Då ska örterna hålla i upp till tre veckor om man med jämna mellanrum byter vattnet i behållaren. Ni kan läsa mer om Herb Savor här.

Kanske en perfekt julklapp eller present till den matlagningsintresserade!

Utvalda Blog Challenge

För ett tag sen fick jag en förfrågan om jag ville vara med i Utvalda Blog Challenge. En tävling som går ut på att kombinera dom nya små digistivekexen och ost. Givetvis är det alltid skoj att vara med och tävla så det kan man ju inte tacka nej till. Kika in på Ost & Kex och lär er mer om just ost och kex. Dessutom ligger tävlingsbidragen där och jag måste säga att jösses vad duktiga och kreativa alla är.

Här kommer mina bidrag:



Pepparrot och rostbiffdigistive

Klassisk kan man kanske tycka med så himla gott!


digistive mini

färskost med pepparrotssmak

rostbiff

Mor Anna's tunnskivad gurka, strimlad

rostad lök

Bred osten på kexet, forma rostbiffen ovanpå. Strö över gurka och rostad lök.

Grekisk digistive

Knaperstekt bacon ihop med fetaost och soltokad tomat, mums!

digistive mini

philadelphiaost

knaperstekt bacon

fetaost, smulad

körsbärstomater, lätt soltorkade

fefferoni på burk

Bred philadelphian på kexen och strö på baconet. Smula över fetaosten. Skär fefferonin i tunna strimlor och lägg över fetaosten. Toppa med dom soltorkade körsbärstomaterna.

Chokladdröm

Givetvis måste man ju bjuda på en "efterrättsvariant".

digistive mini

philadelphiaost

mörk choklad

florsocker

passionsfrukt

strössel

Smält chokladen och blanda den med philadelphia och florsocker. Spritsa blandningen på kexen, toppa med passionsfrukt och strössel.

Krämbullar

Har lovat barnen ett tag nu att vi skulle ta och baka krämbullar, men tiden har dock inte helt funnits, men så idag gjorde vi slag i saken och bakade dessa godingar.

ca 25 st

4 dl gräddmjölk

50 g jäst

175 g rumsvarmt smör

1 ägg

1/2 dl socker

ca 10 dl Manitoba creme, (går bra med vetemjöl med men lägg då till ½ tsk hjorthornsalt)

Fyllning:

ca 8 dl marsankräm (mjölk+marsanpulver enligt förpackningen)

Garnering:

ca 50 g smält smör

strösocker

Lös upp jästen i den kalla gräddmjölken.

Klicka ner matfettet. Tillsätt därefter ägget och sockret. Blanda sist ner mjölet.

Arbeta degen slät och smidig, minst 10 minuter i assistent. Låt den vila övertäckt i degbunken i ca 40 minuter.

Medans degen vilar gör Marsankrämen.

Tag upp bulldegen på mjölat bakbord och kavla ut den till en rektangulär platta. Sporra upp den i fyrkantiga bitar 10 x 10 cm. Lägg en klick vaniljfyllning på varje ruta. Lyft upp hörnen och nyp ihop dem så att fyllningen täcks. Lägg bullarna med skarven nedåt på bakpapperklädd plåt. Ställ dem att jäsa till knappt dubbel storlek under bakduk, ca 50 minuter.

Sätt ugnen på 225°.

Grädda de färdigjästa bullarna i ca 10 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Pensla bullarna med smält smör och doppa dem därefter i strösocker. Ska bullarna frysas så vänta med garneringen tills de ska serveras.

Pågens brödpanel

Som säkert endel av er vet är jag med i Pågens brödpanel. Det innebär att jag får hem nyheter av dom för att få testa och se vad jag tycker. För ett tag sen fick jag hem tre nya bröd; Lingonbröd, Rågbröd och Fröbröd.

Lingonbröd: Detta var riktigt saftiga och goda mörka portionsbröd som är bakade med surdeg. Tyckte väl inte det smakade jättemycket lingon men det gjorde inte så mycket eftersom jag gillade brödet väldigt skarpt ändå. Kommer definitivt att köpas.

Mitt betyg: 5/5.

Rågbrödet: Ett danskt rågbröd med mycket smak och lagom tuggmotstånd och med mycket solros- och linfrön. Saftigt och gott helt enkelt.

Mitt betyg: 4/5.

Fröbröd: Detta var det brödet jag trodde skulle passa mig bäst, men tänk vad man kan bedra sig. Inte alls så smakrikt som jag hade hoppats på och faktiskt lite tråkig i smaken och ingen direkt smaknyhet, känns som man smakat denna smak av bröd tidigare. + är dock att det är mycket solros- och pumpafrön i, vilket jag gillar.

Mitt betyg: 3/5.

Bilderna är lånade av Pågen.

Salami- och fetaostpaj

Att tillsätta vallmofrö och sesamfrö i pajdegen är riktigt gott. Sedan blir det ju inte helt fel när fyllningen består av salami och fetaost.

100 g smör, rumstempererat

3½ dl vetemjöl

1 msk sesamfrön

1 msk vallmofrö

½ tsk salt

1 msk vatten
1 ägg

Fyllning:

1 msk smör

1 röd lök, hackad

salt och peppar

100 g pepparsalami

100 gram fetaost

1 dl ost, riven

Äggstanning:

4 ägg

1 dl crème fraiche

2 dl matgrädde

salt och peppar

paprikapulver

Sätt ugnen på 225°.

Blanda ingredienserna till pajdegen, tillsätt ägget sist. Smörj en pajform. Arbeta ihop till en smidig deg. Kavla ut till en rundel som är större än formens omkrets. Lägg degen i formen och täck botten och väggar. Tryck ut degen så den täcker formens väggar och når en bit över kanten. Ställ pajskalet i frysen medan du förbereder fyllning och äggstanning.

Fräs löken i smör utan att den tar färg. Salta och peppra. Skär salamin i strimlor, skär fetaosten i något större bitar.

Vispa ihop äggstanningen.

Ta ut pajskalet ur frysen och sätt in den högt upp i ugnen, förgrädda 10 minuter. Ta ut pajskalet och sänk värmen till 200°.

Lägg löken på pajskalet och fyll på med salami och fetaosten. Strö över den rivna osten. Häll över äggstanningen och tryck varsamt ner fyllningen så att allt är täckt av äggstanning. Grädda i ugn tills äggstanningen stelnat, ca 30 minuter.

Toad in the hole

Bara det roliga namnet på denna engelska rätt gör ju att man bara måste testa och faktiskt är det riktigt gott. Perfekt till mellanmål eller kvällsmat.

12 st

175 g vetemjöl

½ tsk salt

3 ägg

2 tsk tomatpuré

1 msk senap

½ tsk torkad dragon

italiensk salladskrydda

3 ½ dl mjölk

1 msk olja

24 prinskorvar

1 burk vita bönor

1 röd lök, hackad

1 tsk sambal oelek
salt och peppar

Häll mjöl och salt i en bunke och gör en grop mitt i mjölhögen. Knäck ner äggen i gropen, tillsätt tomatpuré, senap, dragon, italiensk salladskrydda och mjölk, och arbeta in mjölet lite i taget till en slät, tunn smet. Häll upp i en bringare och ställ åt sidan.

Sätt ugnen på 225°.

Smörj en teflonmuffinsform med plats för 12 muffins med olja på hushållspapper. Hålen för vara ca 6 cm rakt över.Pricka korvarna med gaffel. Placera sedan 2 korvar bredvid varandra i varje hål. Ställ i ugn i 4 minuter, tills korvarna börjar brynas och fräsa.Ta ut ur ugnen och fördela smeten snabbt mellan hålen med korv i. Smeten ska fylla två tredjedels väg upp i varje grop så att korvarna sticker upp.

Grädda i ca 10 minuter, sänk sedan ugnsvärmen till 200° och grädda i ytterligare 15-20 minuter, tills bröden är gyllenbruna, höga, och hårda på ytan.

Fräs löken i lite olja och tillsätt bönor, sambal oelek, salt och peppar och värm tills bönorna är varma.

Servera "Toad in the hole" varma med dom vita bönororna och sallad.

Fluffig frusen polkagrispaj

Ett recept jag har suktat efter att prova länge är denna polkagrispaj som kommer ur boken "Vinterns söta" av Lisa och Monica Eisenman. Riktigt mumsigt, speciellt polkafluffet.

Pajdeg:

20 småkakor med smak av choklad

2 msk kakao

25 g smält smör

Polkafluff:

5 dl vispgrädde

1 burk marshmallowfluff

några droppar pepparmyntsolja

några droppar röd karamellfärg

1 dl polkagrisar + några till dekorering

Chokladsås:

125 g mörk choklad

75 g smör

½ dl strösocker

½ dl sirap

1 nypa salt

½ dl vatten

Kör kakor, kakao och smör i en matberedare. Tryck ut smulblandningen i en pajform med höga löstagbara kanter. Ställ i frysen.

Vispa grädden och blanda försiktigt med marshmallowfluff och några droppar pepparmyntsolja efter smak. Lägg ungefär en tredjedel av krämen i en separat skål och ställ åt sidan.

Krossa polkagrisarna i en mortel. Blanda ner den i den större mängden kräm. Ta ut pajformen ur frysen och bred ut krämen i pajskalet.

Ta resterande krämoch blanda i några droppar karamellfärg. Klicka ut den röda krämen över den den vita i formen. Gör med en kniv ett virvlande mönster i krämen.

Ställ in formen i frysen i minst 5 timmar. Ta fram den i 10-15 minuter innan den ska serveras. Dekorera med polkagrisar.

Blanda ihop ingredienserna till chokladsåsen i en kastrull. Koka upp och rör tills all choklad smält. Låt småsjuda i ca 10 minuter eller tills såsen blivit tjock och glansig.

Servera såsen varm eller kall till pajen.

Kycklingsallad med dragonvinägrett

Här hemma jobbas det för fullt med att få in våran nya kamin och då gäller det att ta maten när man kan och då är det ju toppen när man kan förbereda och bara plocka fram maten när det börjar kurra i magarna.

4-5 kycklingfiléer, strimlad

Marinad:

1 vitlöksklyfta, pressad

½ dl olja

2 msk soja

1 krm salt

1 krm grovmalen svartpeppar

1 tsk röd currypasta

ca 2 tsk malen ingefära

½ pressad apelsin

1 msk honung

2 msk grillolja, original
1 msk kycklingfond

2 krm spiskummin

2 krm chilipulver

2 msk tomatpuré

Salladen:

1 pkt bacon

pasta till ca 3 pers
1 ask cocktailtomater, halverade

½ gurka, strimlade

½ rödlök, tunt skivad

½-1 påse blandsallad

½-1 burk tärnad fetaost

Vinägrett:

3 msk olja

1 msk vitvinsvinäger

1 msk honung

½-1 msk stark senap

½ tsk torkad dragon

salt och peppar

Blanda ihop ingredienserna till marinaden och låt kycklingstrimlorna marinera i minst 1 timme.

Sätt ugnen på 225°.

Häll ut kyckling och marinad på en plåt och låt steka i mitten av ugnen i 15-20 minuter. Rör om efter halva tiden. Ta ut och låt svalna.

Strimla och knaperstek baconet. Låt rinna av på lite hushållspapper och låt svalna. Koka pastan och kyl den under rinnande vatten.

Blanda/skaka ihop alla ingredienser till vinägretten.

Blanda ihop kyckling, tomater, gurka, lök, fetaost, bacon och blandsallad. Vill man kan man även blanda i pastan, det gjorde dock inte jag idag eftersom jag ville ha den GI-vänlig. Så min pasta hamnade i botten på tallriken med salladen över och lite vinägrett på toppen.

Baconlindade järpar

Att använda bacon att linda in annan mat i brukar ju bli riktigt saftigt och gott, så även dessa järpar.

4 pers

ca 600 g blandfärs

1 msk senap

2 msk lingonsylt

1 msk kalvfond

1 ägg

½ dl grädde

salt och peppar

2 pkt bacon

Sätt ugnen på 175°.

Blanda ingredienserna till järparna och forma sedan smeten till järpar. Rulla in varje järpe i en skiva bacon.

Bryn järparna i en stekpanna så dom får fin färg runt om. Efterstek dom i ugnen ca 10 minuter.

Servera järparna med potatis, gräddsås och lingonsylt.

Marknadsgodis

Nästan alla som varit på marknad nån gång har nog också smakat på marknadsgodis och vet ni vad som är bra? Jo, det är lätt att fixa sina egna marknadskarameller.

Har halverat receptet, därav några udda mängder.

2 ½ dl socker

2 dl florsocker

ca 60 g kokosfett

knappt 1 dl vatten (0,87 dl)

50 g smör

3 dl vetemjöl

½ dl kakao

Blanda socker, florsocker, vatten, kokosfett och smör i en kastrull och värm tills allt smält.

Blanda mjöl och kakao i en bunke, sikta gärna för att undvika klumpar. Häll sockerlagen över mjölet och kakaon och blanda ordentligt.

Häll i en bakpapperklädd form, ca 20x25 cm.

Låt stelna i kyl och skär sedan i bitar.

Havrekakor med vit chokladfrosting

Efter att jag gjort Browniecupcaksen blev det lite frosting över som man ju inte bara vill kasta. Då får man ju börja spåna lite och då kom jag på att Nadja gjort havreflarn för ett litet tag sedan och vips var jag igång med en sådan sats.

Nu är det ju inte säkert att du både vill baka browniecupcakes och flarnen så därför lägger jag in frostingen här med, men jag har halverat receptet.

ca 20 enkla och ca 10 dubbla

75 g smör

1 dl havregryn

1 dl vetemjöl

1 dl socker

2 msk matgrädde

2 msk ljus sirap

1/4 tsk bakpulver

Frosting:

100 g philadelphiaost

75 g smör, rumsvarmt

50 g vit choklad

2 ½ dl florsocker

färggel eller hushållsfärg om man så önskar

ca 1 tsk citronsaft

Sätt ugnen på 200°.

Smält smöret i en kastrull och tillsätt de övriga ingredienserna och rör till en smidig smet. Ta en tesked och klicka ut på bakpapperklädd plåt. Tänk på att flarnen flyter ut så lägg dom inte allt för tätt, ca 10-12 /plåt.

Grädda mitt i ugnen i ca 5 minuter eller tills dom fått fin färg. Låt dom svalna på plåten.

Frosing: Smält den vita chokladen och låt den svalna något.

Vispa smöret luftigt. Rör ihop smör och choklad. Blanda i philadelphian och florsockret och vispa till lagom konsistens. Rör i färg och citronsaft.

När kakorna är helt kalla, bred på ett lager med frosting på hälften av kakorna och lägg sedan över dom resterande över frostingen.

Browniecupcakes med vit chokladfrosting

För jag några dagar sedan bakade jag dessa godingar. Riktigt gott och kladdigt, men dessvärre kanske inte de snyggaste. Många svordomar for nämligen genom luften i mitt kök när jag konstaterade att det inte fanns några spritspåsar hemma. Kan ju tala om att det blev rätt meckigt att försöka fixa det med en fryspåse och sprits.

12 st

175 g smör

3 dl socker

1 dl kakao

½ dl ljus sirap

1 nypa salt

3 ägg

1 ½ dl vetemjöl

100 g mörk choklad, grovt hackad

ca 1 dl valnötter, grovt hackade

Frosting:

200 g philadelphiaost

150 g smör, rumsvarmt

100 g vit choklad

5 dl florsocker

färggel eller karamellfärg

½-1 msk citronsaft

strössel

Sätt ugnen på 175°.

Vispa smör och socker vitt och krämigt. Rör i kakao, sirap och salt. Rör ner äggen, ett i taget. Vänd ner mjölet, chokladen och valnötterna.

Ställ muffinsformar i en muffinsplåt och fyll 3/4 av formarna med smet. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter, dom får gärna vara nästan rinnande i mitten. Låt svalna.

Frostingen: Smält den vita chokladen och låt den svalna något.

Vispa smöret luftigt. Rör ihop smöret och chokladen. Blanda i philadelphian och florsockret och vispa till lagom konsistens. Rör ner färg och citronsaft.

Spritsa eller bred frostingen på cupcaken. Strössla.

Skulle det bli frosting över kommer det ett annat tips på kaka nån annan dag.

Nudelwok med scampispett

Har verkligen fastnat för att woka, så himla gott. Till woken idag blev det spett med scampi men det funkar lika bra att marinera kyckling och trä på spett, i mitt tycke ännu godare.

4 pers

scampi eller kyckling till 8 spett

½ dl olja

1 dl sweet chilisås

1 msk soja

1 msk sambal oelek

Nudelwok:

breda äggnudlar till 4 pers

1 msk olja

1 gul paprika i strimlor

1 röd lök, strimlad

10 cm purjolök, strimlad

1 morot, hyvlad med potatisskalare

1 näve suger snaps, skuren i bitar

2 vitlöksklyftor, pressade

2 msk sesamfrön

½ dl sweet chilisås

Blanda ingredienserna till marinaden och låt scampin eller kycklingen marinera i nån timme.

Gör iordning nudlarna efter beskrivning på paketet.

Trä scampin eller kyckling på spett (som du låtit ligga i vatten en stund). Sätt på grillelementet i ugnen på 250°.

Grilla spetten i ugnen, scampin bara nån minut på var sida. Kycklingen ett par minuter på var sida tills dom är färdiga.

Woka grönsakerna och sesamfröna i oljan några minuter, pressa i vitlöken och blanda i nudlarna och sweet chilisåsen.

Servera nudelwoken med spetten och lite sweet chilisås.

Hallonpaj med vaniljsås

Eftersom paj är himla gott tänkte jag att idag bjuder jag på en paj till, dock blir det en efterrättspaj. Jag tycker ni ska testa att göra vaniljsåsen, himla enkelt och så gott.

5-6 pers

2 ½ dl vetemjöl special

½ dl socker

½ dl kokosflingor

75 g smör

½ dl kallt vatten

Fyllning:

2 pkt hallon

3/4 dl socker

1 tsk vaniljsocker

2 msk potatismjöl

1 msk citronsaft

Vaniljkräm:

1 vaniljstång

6 äggulor

1 dl socker

3 dl vispgrädde

Degen: Blanda mjöl, socker, kokos och smör i en matberedare tills det blir en smulig deg. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop så den precis går ihop.. Låt vila kallt i ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 175°. Klä en form med degen.

Blanda dom frysta bären med socker, vaniljsocker, potatismjöl och citronsaft. Fördela bären i pajskalet och grädda i mitten av ugnen 30-35 minuter.

Vaniljsås: Dela vaniljstången och skrapa ur fröna.

Vispa gulor, socker och vaniljfrön krämigt. Vispa grädden luftigt och vänd ner den i äggsmeten.

Kycklingpaj med tomat- och baconsallad

En god paj med en ännu godare tomatsallad. Galet gott att använda knaperstekt bacon i tomatsalladen.

5-6 pers

Pajdeg:

3 dl vetemjöl

½ tsk salt

3/4 dl olja

½ dl vatten

Fyllning:

1 grillad kyckling

1 röd lök, hackad

ca 200 g grillad paprika på burk, skuren i bitar

2 ½ dl matgrädde

1 dl creme fraiche

3 ägg

1 dl riven ost

salt och peppar
Tomat- och baconsallad:

1 pkt bacon, strimlat

ca 20 cocktailtomater, gula och röda, skivade

½ röd lök, finhackad

1 msk olja

1 msk rödvinsvinäger

salt och peppar

Sätt ugnen på 175°.

Pajdeg: Blanda alla ingredienser till degen och låt vila kallt i ca 30 minuter.

Bena ur kycklingen och strimla köttet i lagom stora bitar. Skär löken och paprikan.

Tryck ut pajdegen i en pajform och förgrädda pajskalet i 10 minuter. Ta ut skalet och fördela kycklingen, paprikan och löken i skalet.

Vispa ihop grädde, creme fraiche, ägg och riven ost. Smaka av med salt och peppar. Häll äggstanningen över pajen och grädda mitt i ugnen tills den fått fin färg, ca 25 minuter.

Tomat- och baconsallad: Knaperstek baconet och låt det rinna av på hushållspapper. Blanda alla ingredienserna till salladen.

Servera pajen med tomatsalladen.

Jordnötskladdkaka

Ibland har man sådana dagar då man helst vill gå hem från jobbet och dra täcket över huvudet, sådana dagar gör att man känner sig extra värd att få tröstäta en alldeles utsökt god kladdkaka, idag har det varit en sådan dag och gissa om jag njöt i fulla drag av denna kladdiga goding =).

2 ägg

3 dl socker

3 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

1-1 ½ dl jordnötssmör

1 ½ dl vetemjöl

100 g smör

100 g mörk choklad

Sätt ugnen på 175°.

Smält smöret i en kastrull, ta av från värmen och rör i chokladen och rör tills den smält.

Vispa ihop alla ingredienser och häll i en smord form med löstagbar kant.

Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter.

Tomatfrallor

Har länge varit sugen på att testa Manitoba cream, ett mjöl med bra jäskraft som ger luftiga och höga bröd. Givetvis kunde jag inte hålla mig längre när jag läste hos Linda att hon testat och blev så nöjd med resultatet. Så mjölet blev inköpt och är nu också testat och jag måste säga att även jag blev supernöjd. Frallorna jäste himla bra och blev höga och fina och framförallt goda.

Första jästiden går minska till 1 timme, men det blev en liten promenad så den fick jäsa lite längre än vad som var tanken.

ca 18 frallor

5 dl vatten

50 g jäst

½ dl matolja

1 msk cane sirap

2 tsk salt

2 msk kräm på soltorkade tomater (glasburk)

1 ägg

13-15 dl Manitoba cream

vallmofrö

Värm vattnet till 37°.

Lös upp jästen i det fingervarma vattnet. Tillsätt matolja, sirap, salt, soltorkade tomater och ägg. Blanda ner mjölet och arbeta samman till en smidig deg. Låt degen arbetas i maskin ca 10 minuter.

Låt jäsa under bakduk ca 1 ½ timme.

Ta upp degen och dela den i 18 bitar och rulla till runda bullar.

Lägg på plåtar och låt jäsa under bakduk i 20 minuter.

Pensla de färdigjästa bröden med vatten och strö på vallmofrö.

Sätt ugnen på 250° som sänkes till 225° när bröden sätts in i mitten. Samtidigt som du sätter in plåten kasta då in ett glas med vatten i botten på ugnen. Grädda frallorna 10-12 minuter.

Låt svalna på galler utan bakduk.

Färs Africana

Curry och färs är inte så ofta vi blandar här hemma, även om det faktiskt är riktigt gott. Dessutom grädde, mango chutney och sambal oelek, vad kan gå fel, liksom =)

4 pers

400 g blandfärs
1 gul lök, hackad
salt och grovmalen svartpeppar
Täcke:
3 dl vispgrädde, lättvispad
1 dl chilisås
1 vitlöksklyfta, pressad
2-3 tsk curry
1 tsk sambal oelek
2 msk mango chutney
Tillbehör:
jordnötter
banan, skivade

Fräs köttfärs och lök med kryddorna och lägg i en ugnsfast form.

Vispa grädden lätt och blanda ned chilisåsen, curry, vitlök, sambal och mango chutey i den. Häll det över köttfärsröran och gratinera 10-15 min i 225° i ugnen.

Servera med ris, jordnötter och banan.

Sjuhålskaka

Jisses, vad semestern gått fort, mindre än en vecka kvar tills man ska vara tillbaka i verkligheten. Jaja, man får passa på att njuta av lite godsaker så här på sluttampen.

Detta är ett recept jag spanade in och lade i att-prova-mappen för länge sen hos Camilla och det var ett bra val att spara den för gott var det. Plussade i lite mörk choklad i glasyren med.


Kakan:

3 ägg

3 dl strösocker

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1/2 dl kokhett vatten
Choklad- kolaglasyr:

125 g margarin

1/2 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

2 msk kakao

2 dl grädde

50 g mörk choklad, hackad

Vispa ägg och socker poröst. Blanda och vänd ner mjöl och bakpulver. Rör om och tillsätt sist det heta vattnet.

Häll smeten i en smord form gärna med löstagbar botten.

Grädda kakan i 175° i ca 40 minuter i nedre delen av ugnen.

Blanda ihop ingredienserna alla utom chokladen, till glasyren i en kastrull. Koka krämen under omrörning tills den tjocknat något, ca 10 minuter. Ta av från spisen och rör i chokladen.

Gör sju hål med tex en tesked i den varma kakan. Hålen ska vara ca 2 cm i diameter. Häll över den varma glasyren så hålen fylls, resten hälls över kakan.

Ställ kakan i kylen så den kallnar ordentligt och glasyren stelnar.

Friterad kyckling med sötsur sås

När vi går ut och äter kinamat, (vilket ju inte blir så himla ofta eftersom den vuxna karl här i huset inte är något stort fan av den typen av mat) så brukar jag för det mesta välja friterad kyckling med sötsur sås. Så gott tycker både jag och barnen. Och tro det eller ej men jag höll på att tappa hakan när M faktiskt talade om att detta faktiskt var riktigt gott.

Faktum är att det faktiskt inte är speciellt svårt att göra själv.

ca 4 pers

400-500 g kycklingfilé
3 ägg
½ dl mineralvatten
ca 1 dl vetemjöl
1/2 dl mineralvatten
salt
olja till fritering
Sötsur sås:

1 vitlöksklyfta, pressad

1 ananasskiva, i bitar

1 morot, i skivor

1 msk olja

ca 1 dl ananaslag från konserven

1 ½ dl vatten

½ dl socker

½ dl ketchup

1 msk lökfond

2 msk rödvinsvinäger

ca 1 msk maizena

Dela filéerna i lagom stora bitar. Salta bitarna.

Dela äggen i vitor och gulor. Vispa vitorna till hårt skum. Vispa gulorna med mineralvatten, salta lite. Vänd försiktigt ner de vispade vitorna i gulorna.

Värm oljan antingen i en fritös eller en tjockbottnad kastrull med lock. Här kan ni läsa lite mer om vad man ska tänka på när man friterar.

Vänd kycklingbitarna först i mjöl och sedan i äggvispet. Fritera kycklingen till den fått en gyllenbrun fin färg och är klara inuti. Låt dom rinna av ordentligt eller lägg dom på hushållspapper.

Sötsur sås: Värm försiktigt oljan i en kastrull och fräs vitlök, ananas och morot på svag värme. Häll i resten av ingredienserna och låt koka i ca 10 minuter.

Rör ut maizenan i lite vatten och red av såsen till lagom konsistens, låt småputtra ytterligare några minuter.

Servera kycklingen med den sötsura såsen och jasminris.

Italiensk kall fläskfilé

Detta är ett riktigt höjdarrecept, så himla mumsigt. Passar alldeles utmärkt som ensamrätt eller på en kall buffé. Denna rätt är även perfekt då den går att förbereda dagen innan och bara att servera när det är dags.


2 fläskfiléer
salt och peppar
Marinad:
1 dl olja
saften av 1 citron
1 dl kräm på soltorkad tomat, funkar även att mixa ihop hela soltorkade tomater
1 vitlöksklyfta, pressad
1 tsk sambal oelek
½ tsk salt
½ tsk grovmalen svartpeppar
2 tsk socker
1 tsk torkad dragon
½ tsk italiensk salladskrydda

Låt fläskfiléerna ligga framme i rumstemperatur en stund innan tillagning.

Sätt ugnen på 150°.

Putsa, salta och peppra filéerna. Bryn dem sedan runt om i smör i stekpanna på hög värme. Lägg filéerna i en långpanna eller på ett ugnssäkert fat och sätt in en ugnstermometer med spetsen i den tjockaste delen. Stek i ugnen till innertemperaturen är ca 70°.

Linda in de heta filéerna i ugnsfolie och låt dem svalna under tiden du rör ihop dressingen. Blanda samman alla ingredienser till dressingen. Smaka av.

Skiva den avsvalnade filén i ½ cm tunna skivor. Lägg upp på serveringsfat. Ös dressingen över köttet ett par timmar innan servering. Det går också utmärkt att göra detta dagen innan om man vill förbereda i god tid.

Till denna åt vi en krämig pastasallad, sallad och en fetaostcreme.

Kasslerpaj

Bra pajrecept kan man aldrig få för många av. Detta är en god och krämig paj.

ca 5 pers

Pajdeg:

125 g smör

3 dl vetemjöl

3 msk kallt vatten

½ tsk salt

Fyllning:

ca 400 g kassler, tärnad

ca 6 färska champinjoner, skivade

1 röd lök, hackad

1 burk krossade tomater

2-3 msk tomatpuré

1 tsk dragon

ca ½ tsk italiensk salladskrydda

salt och peppar

200 gr philadelphiaost med vitlök och örter

Mixa snabbt ihop pajdegen i en mixer eller för hand och tryck ut i en pajform. Låt vila kallt 15 min.

Nagga pajskalet med en gaffel och grädda i 200° ca 15 min.

Fräs champinjoner och lök. Blanda i krossade tomater och tomatpurén och låt koka tills all vätska försvunnit. Krydda med dragon, italiensk salladskrydda, salt och peppar. Blanda i philadelphiaost. Rör på svag värme tills osten smält.

Lägg strimlad kassler i pajskalet. Häll över röran. Grädda i mitten av ugnen i 200° 15-20 min.

Paella

Paella för mig är riktig sommarmat. Mycket gott och inte speciellt mycket jobb heller, vill man göra det ännu lättare för sig så väljer man färdiggrillad kyckling.

4 pers

1 röd lök , hackad

2 vitlöksklyftor, pressad

2 msk olja

1 burk hela konserverade tomater

2 ½ dl långkornigt ris

7 ½ dl vatten

1 hönsbuljongtärning

1 lagerblad

salt och peppar

ca 100 g räkor

2 kycklingfiléer

ca 2 dl ärtor, majs och paprikablandning

Marinad till kyckling:

1 tsk harissa

1 msk soja

1 msk grillolja

salt och peppar
grillkrydda

Sätt ugnen på 200°.

Häll oljan i en kastrull och fräs lök och vitlök några minuter, tillsätt riset och låt även det fräsa med en stund.

Häll i vatten, buljong, tomater, lagerblad, salt och peppar. Sjud under lock i 30 minuter.

Blanda marinaden och skär kycklingen i skivor, blanda ner kycklingen i marinaden i en ugnsfast form och stek i ugnen i 15-20 minuter. Ta ut kycklingen och strimla bitarna.

När det återstår 5 minuter av koktiden, blanda då i räkorna, kycklingen och ärtblandningen och låt allt bli varmt.

Servera med en god vitlökssås och sallad.

Milda mat & visp

Milda har i sommar lanserat Milda mat & visp som är en mjölkbaserad vegetabilisk fettblandning med en fetthalt på 26%.

Denna "grädde" funkar att ha grytor och såser men funkar även lika bra att använda i eller till desserter. Den går även bra att vispa.

Jag har använt den i såväl såser som att vispa och ha i desserter och jag måste säga att jag tycker den har funkat jättebra. Såserna blir krämiga och goda. Att vispa den var inga problem utan gick snabbt och lätt dock är det ju inte den där riktiga vispgräddesmaken på, men det är inte långt ifrån och med lite socker i den vispade grädden är skillnanden minimal.

Mitt betyg blir 4/5.

Bilden är lånad på Milda

Biffar med kall dragonsås

Dessa biffar med spiskummin blev våran middag idag. När vi nu kan njuta av färskpotatis vill jag gärna ha kall sås till potatien och denna dragonsås passade riktigt bra till.

4 pers

400-500 g blandfärs

4 msk ströbröd

1 ½ dl vatten

1 vitlöksklyfta, pressad

1 tsk soja

salt och pepparkrydda

1 tsk röd currypasta

2 tsk honung

1 msk grillolja

1 tsk spiskummin
BBQ grinder chili (kvarn från Santa Maria)

1 msk tomatpuré

1 ägg

Dragonsås:

ca 1 dl majonnäs

ca ½ dl mjölk

1 msk estdragonvinäger

1 tsk torkad dragon

salt och peppar

½ msk honung

Rör ut ströbrödet i vattnet och låt dra ca 10 minuter. Rör i alla ingredienserna utom färs och ägg i ströbrödssmeten. När det är väl blandat, rör i färsen och ägget.

Forma färsen till biffar och stek i smör.

Dragonsås: Vispa ihop majonnäs, mjölk och vinäger. Rör i resten av ingredienserna.

Servera biffarna med dillkokt potatis och dragonsåsen.

Tomatpastasallad

Då var det äntligen dags för lite semester i 5 hela veckor, så skönt ska det bli, för dom senaste månaderna har det varit högt tempo på både jobbet och här hemma och tyvärr har bloggen blivit lite lidande eftersom det inte lagats speciellt mycket nyheter här hemma. Nu hoppas jag på ny inspiration hit så jag kan fortsätta att inspirera er.

Nu tänkte jag tipsa om en lättlagad pastasallad, perfekt att ha med i picknickorgen.

4 pers

ca 3 tomater

2 dl risoni

½ tsk socker

½ tsk salt

1 rödlök

1 näve blandsallad

2 msk avokadoolja, eller annan valfri olja

1 msk vitvinäger

nymalen svartpeppar

Koka risoni enligt anvisning på förpackningen. Häll av vattnet och skölj risonin i kallt vatten.

Skiva tomaterna och blanda med socker och salt. Skala och skär löken i tunna klyftor. Blanda tomater, lök och risoni.

Rör ihop olja och vinäger och häll över salladen. Krydda med svartpeppar. Lägg i salladen precis innan den ska serveras eller packas ner, så den behåller sin krispighet.

Servera till grillat kött eller kyckling.

Pulled pork i pitabröd

Pulled pork var något jag aldrig hört talas om innan jag läste om det hos Linda som har Kryddburken. Lät himla gott så receptet sparades och idag har vi testat. Mikael uttryckte att detta var minsann det godaste kött han någonsin ätit och jag kan faktsikt bara hålla med, så himla mört och saftigt. Dessutom är det himla enkelt även om det faktiskt ska vara inne i ugnen i ca 7 timmar. Vi han tom åka till stranden och njuta medans köttet skötte sig fint i ugnen.

Har nästan följt Linda's recept till punkt och pricka, men som vanligt har det smugit sig in några små ändringar.

1,5 kilo karré, bog el. skinkstek av gris

½ dl olivolja

½ dl ketchup

1 msk rödvinvinäger

2 msk farinsocker

1 msk brynt lökfond

1 tsk harissapasta

4 vitlöksklyftor, pressade

1 tsk spiskummin

1 msk grillkrydda

salt och pepparkrydda eller nymalen svartpeppar

Sätt ugnen på 125°.

Blanda ihop ingredienserna till kryddblandningen. Gnid in köttet noga runtom och lägg i en ugnsfast form med lock som tål ugn. Jag använde lergryta, enligt Linda funkar det med gjutjärn med. Stek i ugnen 6-7 timmar. Vänd köttet nån gång och se till att det inte blir för torrt.

Ta ut grytan och låt köttet svalna något. Pilla sedan sönder köttet. Köttet ska vara så mört och fint och lätt falla sönder i saftiga trådar. Blanda runt tillsammans med spadet i grytan, blir det för mycket vätska är det bara att hälla bort lite.

Smaka av, behövs det kryddas upp mer, smaksätt ex med mer grillkrydda, harissa eller vad som önskas.

Köttet åt vi i pitabröd med sallad, lök och tomat och toppade med lite kebabsås eller vitlökscreme.

Browniekladdkaka med daim

För ca 1 år sedan sparade jag ett recept på Browniekladdkaka hos Drömkaka och i början av veckan gick jag igenom min mapp med recept som ska provas och blev påmind om detta recept. Har lagt till lite hackad choklad i smeten och dessutom har jag använt en liten långpanna, ca 20x30 cm.

200 g mörk blockchoklad

200 g smör

4 ägg
4 dl socker

1 krm salt

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

3 msk kakao

3 dl vetemjöl

1 dubbeldaim, hackad

50 g vit choklad, grovt hackad
50 g mörk choklad, grovt hackad

Sätt ugnen på 175°.

Klä en liten långpanna med bakplåtspapper.

Smält smöret i kastrull och bryt ner chokladen, rör om tills allt är smält. Vispa äggen, socker, salt och vaniljsocker vitt och poröst.

Blanda bakpulver,vetemjöl och den hackade chokladen och daimen.

Vänd ner chokladsmör och mjölblandningen i äggsmeten.

Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter.

Ananaskassler under krämigt chilitäcke

Detta är en rätt som då och då dök upp när man bodde hemma fast jag har ändrat lite på min variant. Gott och enkelt.

4 pers

500 g kassler

1 liten burk skivad ananas

½ röd paprika, strimlad

½ röd lök, strimlad

3 dl vispgrädde

2 dl creme fraiche

1 dl chilisås

ca 1 dl riven ost

salt och peppar

Sätt ugnen på 225°.

Skiva kasslern och lägg dom omlott i en ugnssäker form. Lägg över halverad ananas, paprika och rödlök.

Vispa grädde och creme fraiche fast. Blanda i chilisås och ost och smaka av med salt och peppar. Häll gräddblandningen över kasslern och gratinera i mitten av ugnen ca 20 minuter.

Servera med ris och rårivna morötter.

Somrig jordgubbspaj med lemon curdgrädde

Idag har vi mumsat på denna somriga och fräscha jordgubbspaj.

10-12 bitar

Pajdeg:

100 g smör

3 dl mjöl

150 g mandelmassa

1 msk vatten

Lemon curd:

4 dl florsocker

2 ägg

ca 1 dl färskpressad citronsaft (ca 2 stora citroner)

75 g smör

Fyllning och garnering:

5 dl vispgrädde

½ l färska jordgubbar
daim

Mixa ihop smör, mjöl och mandelmassa. Häll i vattnet och mixa snabbt ihop till en deg. Ställ kallt att vila ca ½ timme.

Tryck ut degen i en pajform och grädda i mitten av ugnen på 175° i ca 20 minuter. Låt svalna.

Lemon curd: Lägg florsocker, ägg och citronsaft i en tjockbottnad kastrull. Sjud försiktigt under omrörning till smeten tjocknat. Får inte koka! När den tjocknat, ta av från värmen och klicka i smöret och rör tills det smält. Ställ kallt att svalna.

Vispa grädden tills den är rätt tjock i konsistensen och rör i den kalla lemon curden. Häll i gräddkrämen i pajskalet.

Garnera med skivade jordgubbar och hackad daim.

Potatissallad i marinad

Denna goda potatissallad fanns med på grillbordet här hemma på midsommaraftonskvällen.

4 pers

600 g färskpotatis, skivad

1 knippa rädisor, skivad

1 knippa dill, hackad

1 rödlök, skivad

1 bit fetaost, smulad

Marinad:

6 dl vatten

1 dl ättika, 12%

4 msk senap

1/2 msk rödvinsvinäger

1 tsk citronpeppar

salt och malen vitpeppar

Skrubba potatisarna och koka dom mjuka. Skär i skivor. Blanda samman vatten, ättika, senap, vinäger, citronpeppar, salt och peppar till en marinad.

Vänd ner potatisen i marinaden och ställ svalt över natten.

Ta upp potatisen ur marinaden och blanda försiktigt potatisen med rädisor, dill, rödlök och fetaost.

Kärleksmums

Hoppas ni alla haft en riktigt härlig midsommar med massa god mat, trevligt sällskap och härlig sol.

Dessa kärleksmums åkte med i fikakorgen till midsommarstången.

1 långpanna

5 ägg

4 dl socker
4 ½ vetemjöl

1 msk bakpulver

1 nypa salt

5 msk kakao

2 dl vatten

300 g smör, smält

200 g mörk choklad, hackad

Glasyr:

3 ½ dl florsocker

1 msk kakao

4 msk smör, smält

2-3 msk starkt kallt kaffe

Garnering:

25 g vit choklad

Sätt ugnen på 200°. Klä en långpanna (ca 40x35 cm) med bakplåtspapper.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

Blanda de torra ingredienserna och vänd försiktigt ner det i smeten. Blanda vatten och smält smör och rör ner det. Vänd även ner chokladen.

Häll smeten i långpanna och grädda i mitten av ugnen i 10-15 minuter. Prova med en sticka, den ska vara lite kladdig. Låt svalna.

Blanda ingredienserna till glasyren och bred den över kakan. Riv över vit choklad. Skär i rutor.

Jordnötspaj

Igår hade vi vänner över på lite grillat och då måste man ju bara ha en efterrätt också. Valet föll på en jordnötspaj och jag måste säga att chokladmoussen är galet god, så den kan jag definitivt tänka mig att använda även i dessertglas eller kanske som tårtfyllning.

ca 1o bitar

200 g jordnötssmör

50 g smör

2 ½ dl vetemjöl

1 dl havregryn

1 tsk vaniljsocker

½ tsk bakpulver

½ dl muscovadosocker, ljust

Fyllning:

200 g mörk choklad

1 äggula

3 msk jordnötssmör

3 dl vispgrädde

1 tsk vaniljsocker

Dekoration:

jordnötter

vit och mörk choklad, riven

Blanda alla ingredienser till pajskalet i en mixer och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant. Låt stå kallt i minst 30 minuter.

Grädda i ca 20 minuter i nedre delen av ugnen i 175°. Låt svalna helt.

Smält chokladen i micron låt den svalna ordentligt innan du vispar ner äggula och jordnötssmör.

Vispa grädden lätt tillsammans med vaniljsockret.

Vispa ner chokladen i grädden så det fördelar sig jämnt och fördela det sedan i pajskalet.

Låt pajen stå svalt ett par timmar innan servering. Dekorera med jordnötter och riven choklad.

Cookie Dough Ice cream

I tisdags fyllde M år och jag ska säga att det inte är det lättaste att hitta på något kul till denna karl. Men något man blir lycklig av är ju helt klart glass, så därför föll valet på en glassmaskin. Toppen för mig som kan testa nya härliga glassrecept och toppen för honom som kommer få en sommar fylld med härlig hemmagjord glass.

Mina tankar började spinna på högvarv på tisdagsmorgonen vad som skulle hittas på och det blev resultatet; Len vaniljglass med krossad choklad och kakdeg. Toppad med jordnötter och chokladsås.

3 äggulor

100 g strösocker

1 msk vaniljsocker

2 ½ dl standardmjölk
2 dl vispgrädde

50 g mörk choklad, hackad
Kakdeg:

60 g smör

1 dl farinsocker

1/3 dl strösocker

1 ägg

2-2 ½ dl vetemjöl

1 dl havregryn

Vispa gulorna, sockret och vaniljsocker tills det är luftigt. Tillsätt mjölken under omrörning.

Vispa grädden ganska hårt. Rör ner de övriga ingredienserna i den vispade grädden. Se till att alla ingredienserna blandas ordentligt.

Slå på glassmaskinen och häll blandningen. Tillagningstid 40-50 minuter.

Kakdeg: Smält smöret och låt det svalna något.

Rör ner resten av ingredienserna till den deg. Lägg kallt.

Smula ner deg och choklad i glassmeten när det återstår ca 10 minuters rörning.

Ät direkt eller lägg i en bunke och stoppa i frysen.