Fylld kycklingschnitzel med parmesansås

Att göra kycklingschnitzlar är ju så gott och att dessutom fylla schnitzeln är ännu godare och smakrikare. Egentligen var jag på jakt efter ett recept på en parmesansås min mamma gjorde när jag bodde hemma, dessvärre var hon inte hemma när jag ringde för att efterlysa receptet så jag fick göra en egen variant och det ångrar jag inte, riktigt gott.

4 pers

4 kycklingfiléer

4 skivor rökt skinka

4 skivor valfri ost

1 ägg

ca 1 dl ströbröd

salt och peppar

Parmesansås:

ca 1 dl creme fraiche

2 ½ dl matgrädde

1 hönsbuljongtärning

ca 30 g parmesan, riven

2 msk tomatpesto

salt och peppar

Lägg kycklingfilén på en skärbräda och skär rakt igenom så du får två platta skivor, banka ut dom något. Gör så med alla filéerna

Lägg skinka och ost på 4 av schnitzlarna och lääg dom resterande 4 schnitzlarna över.

Vipsa upp ägget lätt. Blanda ströbrödet med salt och peppar. Doppa schnitzlarna i först ägget och sedan i ströbrödet. Stek i smör tills dom fått fin färg och är genomstekta.

Lägg i creme fraiche, grädde och buljong i en kastrull och värm upp, rör i parmesan och tomatpesto, krydda med salt och peppar. Låt småputtra nån minut under omrörning.

Servera schnitzlarna med pommes, sås och grönsaker.