Semlor

Har sett att det är många bloggar som bjudit på semlor idag och det kommer även jag att göra. För självklart ska man äta semla på fettisdagen. Jag gjorde ett litet experiment med mandelmassakrämen och bytte ut mjölken/grädden i krämen mot vaniljsås och jog lovar att detta kommer ni inte ångra om ni testar, riktigt mumsigt.

10 st

75 g smör
2 ½ dl mjölk
25 g jäst
1 ½ krm salt
½ dl socker
ca 8 dl vetemjöl
1 tsk kardemumma, mortlad
1 ägg

Mandelsmeten:

300 g mandelmassa
inkråmet i bullarna
1 ½ dl Fresta färdig vaniljsås på tetra
1 tsk vaniljsocker

3 dl vispgrädde

1 tsk vaniljsocker

florsocker

Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken och värm till fingervarmt, 37°.

Smula jästen i en bunke och rör ut den i lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, salt, socker, kardemumma och det mesta av mjölet, spar lite till utbakningen. Arbeta ihop en smidig och blank deg som släpper från kanterna. Jag kör alltid min deg i maskin och låter den gå runt 8 minuter, bakar man utan maskin se då till att arbeta den länge.

Låt degen jäsa under duk i ca 1 timme.

Ta upp degen på ett bakbord. Dela degen i 10 bullar och rulla dem genom att rulla degen mot bakbordet i din kupade hand. Lägg bullarna på en bakplåt med bakplåtspapper och låt dem jäsa under bakduk ytterligare ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200°.

Pensla bullarna med ägget och grädda dem ca 10 minuter mitt i ugnen. Låt dem svalna på galler under duk.

Skär ut ett lock på varje bulle. Ta ur en del av inkråmet och lägg det i en matberedare. Smula ner mandelmassan ochvaniljsockret och späd med vaniljsåsen till en ganska lös smet.

Fördela mandelmassan i bullarna. Vispa grädden och spritsa på grädden. Lägg på locket, sikta lite florsocker över semlorna.