Club couscous

Känner att jag är inne i en liten härmapa period, men nån gång emellanåt måste jag ju testa allt det goda jag hittar hos alla andra fantastiska matbloggare, ni ger mig en massa inspiration. Så det kommer vara några lånade recept ett litet tag nu dock brukar jag ju har svårt att följa recept fullt ut så endel småändringar är att vänta.

Jag hittade ett recept på bloggen Mera mat mamma som lät gott. Endel ändringar och tillägg blev det innan jag blev klar men gott blev det. Lika god både ljummen som kall och passar finfint att packa ner i picknickkorgen.

4 pers

2 kycklingfileer, i bitar
1 paket bacon
salt och peppar

grillkrydda

cous cous till 4 personer
½ hönsbuljongtärning
1 msk smör
3 tomater, i bitar
3-4 msk rödlök, finhackad
3 msk olja
1-1 ½ msk vitvinsvinäger
salt och grovmalen svartpeppar
½ gul paprika, i bitar
1 klyfta isbergssallad, i bitar
5 cm gurka, strimlad
1 burk creme fraiche
3-4 msk bbq sauce

salt och peppar

Börja med tomaterna då dom gärna ska stå och dra till sig en stund. Blanda tomaterna och rödlöken och häll på olja, vinäger, vatten och kryddor och låt stå i minst ½ timme.

Koka couscous enligt förpackning men ha i buljontärningen i vattnet. När couscousen är klar rör du i smöret.

Stek kycklingen och baconet, krydda med salt, peppar och grillkrydda. Stek tills kycklingen är genomstekt och fått en fin färg.

Rör ihop creme fraiche och mango bbq sauce och smaka av med salt och peppar.

Blanda nu ihop couscous, kyckling, bacon, tomaterna med vinegrett och grönsakerna. Servera med såsen och något gott bröd.