Banankaka

För ett tag sen passade jag på att köpa på mig en massa bananer när det var billigt i affären. Igår konstaterade jag dock att vi inte kommer hinna äta upp alla innan dom är övermogna, så då blev det att baka banankaka. Denna kakan blev väldigt saftig och god och hade jag haft philadelphiaost hemma hade jag garanterat gjort en frosting som denna, då hade det nog blivit ännu godare.


75 g smör

2 1/2 dl farinsocker

2 msk kallt kaffe

½ krm salt

1 tsk vaniljsocker

2 ägg

2 mogna bananer, mosade

100 g blockchoklad, hackad

2 1/2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Smält fettet i en kastrull. Låt svalna.

Blanda det med socker, kaffe, salt, vaniljsocker. Dela äggen och blanda i gulorna. Blanda ner dom mosade bananerna i smeten. Blanda ihop mjöl, blockchoklad och bakpulver i en skål och vänd ner i smeten.

Vispa till sist vitorna till hårt skum och vänd ner dem. Häll blandningen i väl smord, bröad form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter.

Grädda i 30-40 minuter, 175°. Den ska vara knappt klar i mitten för att bli extra saftig.

Garnera gärna med frostingen, eller så servera den med en klick grädde eller en kula glass.