Mississippi Mud Pie

Igår var vi hos vänner och åt kräftor (läs fläskfilé, pommes och aioli för min del), tack J och J för en trevlig kväll.

Jag ville ha med mig något nytt i efterrättsväg och då föll valet på denna paj. Jag var dock lite missnöjd med pajskalet, men det finns ju många olika varianter på denna paj så nästa gång testar jag nog med digistivebotten. Men jag måste säga att smeten var grymt god så jag hade kunnat den direkt ur bunken.

Gör den gärna dagen innan så den får stå till sig lite.

Pajskal:

5 dl mjöl

2 msk kakao

140 g smör

2 msk socker

2 msk kallt vatten

Fyllning:

175 g smör, rumsvarmt

3 dl farinsocker

2 dl socker

4 ägg

4 msk kakao

150 g mörk choklad, smält

3 dl grädde

Pajskal: Sätt ugnen på 190°. Arbeta snabbt ihop mjöl, kakao, smör och socker i en matberedare. Tillsätt vattnet och arbeta ihop degen. Kyl i 15 minuter. Kavla sedan ut degen och lägg i en smord form med löstagbar kant. Tryck degen hela vägen upp på kanterna i formen och nagga med en gaffel, grädda i 15 min.

Sänk värmen till 160°.

Fyllning: Rör ihop smör, farin- och strösocker i en skål. Rör ner kakao och ägg (en i taget), och sedan den smälta chokladen och grädden. Häll fyllningen i pajskalet.

Grädda i mitten av ugnen i 45 min, eller tills fyllningen stelnat.

Låt pajen kallna. Låt den gärna stå till dagen efter innan den serveras.

Servera med vispad grädde.