Färstournedos med dragonsås

Hua, vad det blåst här idag, jag har knappt stuckit ut huvudet utanför dörren mer än nödvändigt, men som tur var lugnade det sig något tills jag och vovven skulle åka på hundkurs nu på kvällskvisten.

Till middag idag blev det detta:

4 pers

400-500 g blandfärs

4 msk ströbröd

1 ½ dl vatten

salt och peppar
lökpulver
2 msk american bbqsauce original, Santa Maria

1 ägg

bacon

smör

Champinjontäcke:

150 g färska champinjoner, skivad

1 liten gul lök, finhackad

2-3 msk vispgrädde

½ msk senap

salt och peppar

riven ost

Dragonsås:

1 liten gul lök, finhackad

½ msk tomatpure

2 msk vetemjöl

ca 3 dl vatten

1 köttbuljongtärning

1 burk creme fraiche

1 tsk soja

½ msk vitvinsvinäger

dragon

Blanda ströbröd, kryddor och vatten i en bunke och låt dra i 10 minuter. Rör ner färs, ägg och bbqsauce och blanda så allt blir väl blandat. Forma runda biffar (rätt så tjocka) och vira en baconskiva runt varje biff. Fäst ev. med en tandpetare. Stek biffarna i smör, lägg dem sen i en smord ugnsfast form.

Fräs svamp och lök i lite smör. Tillsätt senap och grädde och låt det puttra ihop. Smaka av med salt och peppar. Fördela svampröran över biffarna. Lägg på riven ost. Gratinera i mitten av ugnen på 175 grader tills dom är genomstekta, hade nog inne mina 15-20 minuter.

Såsen: Fräs löken mjuk i smör. Tillsätt mjöl och tomatpurè. Späd med lite vatten i taget och vispa till en slät sås. Tillsätt creme fraiche, soja, dragon och vinäger. Låt såsen puttra försiktigt ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Servera med ris och grönsaker. Tror kanske tom att det passar ännu bättre med kokt potatis till.