Coca colastek

Denna stek har jag länge varit sugen på att testa. Låter kanske lite konstigt med coca cola i maten men det blev riktigt gott. Receptet kommer ifrån Växelhäxan men lite småändrinar har jag gjort. Tack Therese för ett bra recept!

1 kg skinkstek

1 ½ tsk salt

pepparkrydda

50 cl Coca Cola

2 vitlöksklyftor

10 hela svartpepparkorn

Sås:

ca 4 dl steksky

2 msk maizena

1 msk soja

1 köttbuljongtärning

1-2 msk vinbärsgelé

1 dl creme fraiche

pepparkrydda

Sätt ugnen på 175°. Klappa in saltet och pepparkryddan runt hela steken och lägg den i en ugnsäker form. Häll colan i formen. Skala och dela vitlöksklyftorna och krossa pepparkornen och lägg i dem i formen. Stick in en köttermometer. Sätt in formen och låt steken steka ca 1 ½ timme eller tills termometern visar 75°.

Sila bort stekskyn och häll den i en kastrull. Rör samman maizena lite vatten och soja och häll det i skyn och koka upp. Lägg i buljongtärning, gelé och creme fraiche. Krydda med peppar.

Servera med potatis, gelé eller äpplemos och grönsaker.

Lindt & Sprüngli Mousses au Chocolat

För några dagar sedan damp det ner ett paket i brevlådan. I paket låg 3 olika chokladkakor från Lindt & Sprüngli som dom kallar Mousses au Chocolat. Dom tre nya chokladkakor finns i smakerna mjölkchoklad, hasselnöt och mörk choklad och i varje chokladbit gömmer sig en chokladmousse. Tackar så hemskt mycket att jag fick möljighet att testa denna choklad.

Som den chokladoman jag är har dom givtvis testast och jag säger bara det jisses vilken underbar choklad.

Mjölkchokladen och hasselnötskakorna är rätt lika i smaken om man då bortser ifrån hasselnötterna. Riktigt goda. Mitt betyg till dessa två blir 4/5.

Sedan den mörka, ja vad säger man!?! Helt underbar och blev min absoluta favorit. Precis lagom mörk och mmm vilken ljuvlig mousse. Helt klart att betyget blir 5/5.

Hittar ni dom i affären tycker jag definitivt att ni ska testa. Jag kommer ha svårt att gå förbi chokladhyllan utan att lägga ner en av dom i vagnen =).

.

Bilderna är lånade

Fläskfilégryta med kantareller

I skogen kryllar det av kantareller så nu ska man verkligen passa på att ge sig ut på svampjakt. Själv ger jag mig gärna ut i skogen för att leta, dock tycker jag inte det är lika kul med rensandet så därför ger jag bort större delarna av "fångsten" och "fångsten" i år för min del har nu passerat 35 liter och så mycket har jag aldrig plockat tidigare år. Så mycket roligare att plocka när det finns mycket av det.

Denna gryta blev riktigt god och gick hem hos alla i familjen.

ca 4 pers

1 fläskfilé, tunt skivad

valfri mängd kantareller, färska eller frysta, delade

1 gul lök, hackad

1 pkt bacon, strimlad

pepparkrydda och ev salt

1 burk lätt creme fraiche

3 dl Milda mat eller annan matlagningsgrädde

½ msk soja

1 msk kycklingfond

1 msk vinbärsgelé

ca 10 cocktailtomater, halverade

Om kantarellerna är färska så börja fräs dom i smör i en stekpanna, (är dom förvällda steker du allt på en gång) tillsätt sedan lök, bacon och fläskfilé och stek till köttet precis är genomstekt. Tillsätt creme fraichen och grädden och rör så att creme fraichen rörs ut. Tillsätt soja, fond och gelé och rör om och låt allt småputtra i 5-10 minuter. Lägg i tomaterna precis innan du tar av stekpannan från spisen så dom endast blir varma.

Jag serverade den med ris idag men det funkar säkert lika bra med pasta eller potatis eller varför inte potatismos.

Pytt i panna

Nu när barnen har ätit på dagis under inskolningen så har det inte blivit någon direkt matlagning precis, även om sambon har ledig vecka så känns det tomt utan barnen och lusten att laga ordentlig mat har inte infunnit sig. Så i onsdags blev det pytt gjort på rester i från grillningen dan innan, snabbt, enkelt och faktiskt riktigt gott. Måtten är ungefärliga så ta det som finns hemma helt enkelt.


klyftpotatis
2 benfri marinerade kotletter
½ marinerad kycklingfilé
1 lök, hackad
salt
pepparkrydda
2 ägg
curry
American bbq sauce

Skär ner potatis och kött i mindre bitar. Bryn potatis, kött och lök i en klick smör. Krydda med salt och peppar.

Stek ägget och krydda det med salt och curry.

Lägg upp och servera med bbq saucen. Snabbt och enkelt.

Har ni inte testa bbq saucen tycker jag verkligen ni ska göra det för den är så himla god.

Ridderheims Fjällskinka

För några veckor sedan fick jag hem ett mycket generöst tilltaget smakprov på fjällskinka från Ridderheims. Det tackar jag så mycket för.

Det speciella med fjällskinkan är att den är helt fri från E-nummer, vilket ju är toppen. Skinkorna ska finnas att köpa i delikatessdiskarna i affärerna.

Innan jag hann testa skinkorna hade jag läst lite olika utlåtanden om dom på andra bloggar som testat skinkorna. Endel har hyllat dom och endel totaldissat. Så lite nervös var jag inför provandet var jag. Men det behövde jag ju inte vara för dom var goda i mitt tycke.

Båda skinkorna passar bra att ha både i mat och som pålägg.


Den rökta skinkan tycker jag har en väldigt fin konsistens och skivorna håller ihop bra. Lagom röksmak och jag tycker den är god. Dock kan jag tycka att enbärssmaken tar över lite.
Mitt betyg blir 4/5. Sambon däremot älskade denna skinkan fullt ut och ifrån honom kom en klar 5:a.


Den kokta skinkan har också en bra konsistens och håller ihop fint. Smaken mellan den rökta och kokta skinkan tyckte jag inte var så stor och det beror nog på enbären. Även denna skinka föll oss alltså i smaken.
Mitt betyg blir samma som på den rökta, alltså 4/5.



Är det någon som har några roliga recept med skinka? Har en hel del i frysen som behöver göras slut på.

Kall bearnaisesås variant 2

Här hemma har vi kommit in i en skön lunk denna veckan, barnen åker glatt iväg till dagis på morgon och att lämna just nu går riktigt bra, skönt. Så nu går jag och har lite småprojekt här hemma, just nu är det trappen till övervåningen som fått sig en omgång med vit färg, ska måla igen senare idag. Sedan på tisdag är det dags att komma tillbaka till verkligheten och jobbet igen, har nog inte riktigt fattat än att det är dags.

Denna kalla "bearnaisesås" åt vi när vi grillade i tisdags, mumsigt. Gillar den härliga, lite fräna smaken som blir från vinägern. Har ju sedan tidigare en annan variant på kall bearnaisesås och dessa skiljer sig inte jättemycket men dom är smarriga båda två.

2 dl creme fraiche

1 tsk torkad dragon

1 msk vitvinsvinäger

1 msk gul lök, finhackad

1/2 dl persilja, hackad

salt och vitpeppar

Blanda ihop alla ingredienser till såsen. Låt såsen stå några timmar i kylen innan servering.

Till detta åt grillad benfri kotlett, grillad kyckling, klyftpotatis, sallad med fetaost och soltorkad tomat och en västerbottenröra.

Chocholate chip walnut brownies

Brownies är nog min absoluta favoritkaka och detta recept ligger på 2:a plats vad gäller brownies, mitt absoluta favvorecept är detta.
Receptet kommer ifrån Leila's A piece of cake. Receptet har jag halverat och sedan har jag ändrat lite mått efter eget tycke.

1 "halv" plåt

175 g smör
3 dl strösocker
1 dl kakao
½ dl ljus sirap
1/4 tsk salt
3 ägg
1 ½ dl vetemjöl
200 g vit choklad, grovt hackad
100 g valnötter, grovt hackad
Fudge glaze:
1 ½ dl vispgrädde
½ dl mjölk
½ dl ljus sirap
200 g mörk choklad, finhackad

Sätt ugnen på 175 °.

Vispa smör och socker vitt och krämigt. Rör ner kakao, sirap och salt. Rör i ett ägg i tagt och vänd sist ner mjölet i smeten. Vänd sedan ner vit choklad och valnötter.

Lägg ett bakplåtspapper i botten av en ugnsform, ca 25x35 cm och bred ut smeten.

Grädda i mitten av ugnen i 15-25 minuter (jag körde min i 30 minuter och då var den lagom krämig). Prova med en sticka, den ska vara lite kladdig.

Låt kakan svalna.

Fudge glazen: Koka upp vispgrädde, mjölk och sirap. Ta av kastrullen från värmen. Rör ner den finhackade chokladen och rör om tills all choklad smält.

Bred ut chokladen över kakan och låt den stelna i kylen.

Skär kakan i rutor och vill man kan man servera den med en klick vaniljglass eller vispad grädde.

Banankaka

För ett tag sen passade jag på att köpa på mig en massa bananer när det var billigt i affären. Igår konstaterade jag dock att vi inte kommer hinna äta upp alla innan dom är övermogna, så då blev det att baka banankaka. Denna kakan blev väldigt saftig och god och hade jag haft philadelphiaost hemma hade jag garanterat gjort en frosting som denna, då hade det nog blivit ännu godare.


75 g smör

2 1/2 dl farinsocker

2 msk kallt kaffe

½ krm salt

1 tsk vaniljsocker

2 ägg

2 mogna bananer, mosade

100 g blockchoklad, hackad

2 1/2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Smält fettet i en kastrull. Låt svalna.

Blanda det med socker, kaffe, salt, vaniljsocker. Dela äggen och blanda i gulorna. Blanda ner dom mosade bananerna i smeten. Blanda ihop mjöl, blockchoklad och bakpulver i en skål och vänd ner i smeten.

Vispa till sist vitorna till hårt skum och vänd ner dem. Häll blandningen i väl smord, bröad form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter.

Grädda i 30-40 minuter, 175°. Den ska vara knappt klar i mitten för att bli extra saftig.

Garnera gärna med frostingen, eller så servera den med en klick grädde eller en kula glass.

Pizzabullar

För barnens del kommer det bli endel ändringar i rutinerna nu när dom börjar på dagis, så då kommer det vara toppen att ha pizzabullar i frysen som mellanmål. Här har jag endast fyllt dom med tomatsås, ost och skinka, men låt fantasin flöda och fyll dom med din favoritfyllning.

ca 35 st

Deg:

50 gram jäst

5 dl vatten, 37°

½ dl olja

1 tsk salt

ca 15 dl vetemjöl

Fyllning:

2 msk olja

1 burk krossade tomater

1 stor gul lök, hackad

1 vitlöksklyfta, pressad

½ tsk Tennessee Sunshine sauce

valfri mängd rökt skinka, hackad

valfri mängd riven ost

oregano

Smula jästen i en degbunke. Rör ut jästen i lite av vattnet. Häll i resten av vattnet, oljan saltet. Häll i nästan mjölet, men låt inte degen bli för torr. Låt jäsa 30 minuter.

Fräs lök och vitlök i olja. Häll på tomaten och krydda med salt och peppar. Låt det hela småkoka så det blir lite tjockt.

Dela degen i två bitar. Kavla ut en platta som är en 1 cm tjock, precis som när man gör kanelbullar.

Bred över tomatröran och strö över finhackad skinka och riven ost. Rulla ihop och skär ca 1½ cm tjocka skivor som du lägger på bakpappersklädd plåt. Strö över oregano över varje bulle. Jäs övertäckt i 20-30 minuter.

Grädda dom i övre delen av ugnen på 225°.

Låt svalna på galler.

Köttfärs Pinjur

Tycker det är väldigt lätt att snöa in på spagetti och köttfärssås om man tagit fram köttfärs och bestämt att man vill ha spagetti till. Idag blev det ändring på det. Ist för köttfärssåsen blev det en krämig köttfärsröra smaksatt med Relish Pinjur. Snabbt och enkelt!


ca 4 pers

300-400 g blandfärs
50 g rökt skinka, tärnad
1 lök, hackad
½ röd paprika, tärnad
1 burk creme fraiche
1 dl relish pinjur
½ dl chilisås
kebabkrydda
salt och peppar
fetaost

Fräs fräsen och skinka i lite smör i en stekpanna, tillsätt löken och paprikan och fräs ytterligare någon minut. Tillsätt creme fraichen, relishen och chilisåsen. Smaksätt med kebabkrydda, salt och peppar. Låt puttra några minuter. Tillsätt fetaosten strax innan servering så den blir varm.

Serverade spagetti och pizzasallad till.

Pastasås med skinka och morot

Här kommer ytterligare ett recept med skinka. Idag blev det en snabblagad pastasås med skinka, morot och purjo, gott blev det iaf.


4 pers

150 g rökt skinka, hackad
1 stor morot, riven
10 cm purjolök, strimlad
1 burk creme fraiche
½ dl Pinjur relish

1 msk kycklingfond

mjölk

salt och peppar

Fräs skinka, morot och purjolök i en kastrull. Rör i creme fraiche och relish. Blanda i fonden och späd med mjölk till lagom konsistens. Smaka av med salt och peppar. Låt småputtra några minuter.

Servera med valfri pasta.

Raggmunk med skinkröra

Idag behövdes något snabblagat på middagsbordet eftersom vi efter maten skulle bege oss till dagis för första inskolningsdagen för E och T. Så nu är det bara två veckor kvar tills man börjar jobba.

Blev sugen på raggmunkar efter att ha läst på bloggen Frida's recept, där hon lagat raggmunkar med fläsk. Raggmunkar är ju en himla god och snabblagad rätt som man tyvärr lätt glömmer bort att göra emellanåt. Ist för att ha stekt fläsk och lingon till som kanske är det första tillbehör man tänker på så slängde jag ihop en skinkröra på Ridderheims fjällskinka, som jag fått hem för provsmakning. Recension av skinkan kommer när jag provat den kokta också, men jag kan säga att jag tycker skinkan var god och den gjorde sig riktigt bra i skinkröran. Måtten i skinkröran är ungefärliga eftersom den är snabbt ihoprörd. Röran räcker nog till 2-3 pers medans raggmunkarna är till 4 pers.


2 dl vetemjöl
1 tsk salt
4 dl mjölk
1 ägg
800 g fast potatis
smör
Skinkröra:
150 g rökt skinka, hackad
1-1½ dl creme fraiche
½ röd lök, finhackad
1 tsk senap
salt och peppar

Vispa ihop mjöl, salt och lite av mjölken till en jämn smet. Vispa ner resten av mjölken samt ägget. Skala potatisen och riv den grovt direkt ner i äggsmeten. Smält lite smör i en stekpanna så att det blir ljusgult. Klicka och bred ut smeten i stekpannan. Beräkna ca 1/2 dl smet per raggmunk. Stek raggmunkarna någon minut på varje sida så att de blir gyllenbruna.

Blanda ingredienserna till skinkröran och smaka av med salt och peppar.

Jag serverade det med tomat och fetaost.

Kycklingschnitzel

Kycklingschnitzel är minst lika gott vanlig panerad schnitzel och faktiskt är det ju så himla enkelt att göra. Sedan att det går hem hos mina barn gör ju saken ännu bättre. Dessutom kan man ju välja precis vilken kryddning man vill på schnitzeln.


4 pers

3 kycklingfiléer
vetemjöl
1 ägg, uppvispat
ströbröd
salt och peppar
lökpulver
cayennepeppar
Sås:
2 msk smör
2 msk vetemjöl
4-5 dl mjölk
1 hönsbuljongtärning
1 msk Bbq grill oil Hickory (kan uteslutas eller bytas mot annan grillolja)
2 msk röd vinbärsgelé
några droppar soya
½ dl creme fraiche
salt och peppar

Skär rakt igenom filéerna så du får två "schnitzlar" på varje filé. Lägg upp mjöl, ägg och ströbröd på 3 olika tallrikar. I tallriken med mjöl lägger du i kryddorna och blandar ordentligt.

Börja doppa kycklingen i mjölet, sedan ägget och sist i ströbrödet. Stek dom i en stekpanna med rikligt med smör på medelvärme.

Såsen: Smält smöret i en kastrull, häll i mjölet och rör runt ordentligt i nån minut. Häll på hälften av mjölken och vispa, när det tjocknar häller du på resten av mjölken tills du får lagom konsistens. Häll i grilloljan, gelén och soyan. Smaksätt med salt och peppar. Låt småputtra i 10-15 minuter. Tillsätt creme fraichen mot slutet.

Servera kycklingen och såsen med kokt potatis, kokta grönsaker och vinbärsgelé.

Mississippi Mud Pie

Igår var vi hos vänner och åt kräftor (läs fläskfilé, pommes och aioli för min del), tack J och J för en trevlig kväll.

Jag ville ha med mig något nytt i efterrättsväg och då föll valet på denna paj. Jag var dock lite missnöjd med pajskalet, men det finns ju många olika varianter på denna paj så nästa gång testar jag nog med digistivebotten. Men jag måste säga att smeten var grymt god så jag hade kunnat den direkt ur bunken.

Gör den gärna dagen innan så den får stå till sig lite.

Pajskal:

5 dl mjöl

2 msk kakao

140 g smör

2 msk socker

2 msk kallt vatten

Fyllning:

175 g smör, rumsvarmt

3 dl farinsocker

2 dl socker

4 ägg

4 msk kakao

150 g mörk choklad, smält

3 dl grädde

Pajskal: Sätt ugnen på 190°. Arbeta snabbt ihop mjöl, kakao, smör och socker i en matberedare. Tillsätt vattnet och arbeta ihop degen. Kyl i 15 minuter. Kavla sedan ut degen och lägg i en smord form med löstagbar kant. Tryck degen hela vägen upp på kanterna i formen och nagga med en gaffel, grädda i 15 min.

Sänk värmen till 160°.

Fyllning: Rör ihop smör, farin- och strösocker i en skål. Rör ner kakao och ägg (en i taget), och sedan den smälta chokladen och grädden. Häll fyllningen i pajskalet.

Grädda i mitten av ugnen i 45 min, eller tills fyllningen stelnat.

Låt pajen kallna. Låt den gärna stå till dagen efter innan den serveras.

Servera med vispad grädde.

Matbloggar.com

Nu har även jag gjort som många andra matbloggar det sista och registrerat mig på Matbloggar.com, där hittar man dom senaste inläggen från olika matbloggar.

Kanelkakor med choklad

Igår var jag sugen på att baka småkakor och efter lite kikande i min receptsamling blev jag sugen på kanelkakor. Kanelkakor brukar ju vanligtvis kanske inte innehålla choklad, men ett kakrecept utan choklad är ju nästan inte jag så ner med lite choklad i kakorna. och mmm säger jag bara.

Nu ikväll väntar kräftskiva eller ja för övriga deltagare, ingen stor fantast av just kräftor men det blir ju en massa annat gott med.

ca 50 st

200 g smör

1 dl farinsocker

1 dl strösocker

5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk kanel

1 dl mandel, finhackad

Rör smör, farinsocker och strösocker poröst. Blanda mjöl, bakpulver, kanel och den hackade mandeln och rör sedan i det i smeten.

Arbeta ihop till en deg och forma till två rullar, ca 4 cm i tjocka. Lägg rullarna kallt i ca 1 timme.

Sätt ugnen på 175°.

Skär rullarna i 1 cm tjocka skivor och lägg på bakpappersklädda plåtar.

Grädda mitt i ugnen i 12-15 minuter.

Fläskfilé i sötsur sås

Jag verkligen älskar kött i sötsur sås och jag njuter av varje tugga och har så svårt att sluta äta sån här mat. Kycklingwok i sötsur sås är sedan tidigare en klar favoriträtt och idag åkte det fram en fläskfilé ur frysen och efter lite klurande kom jag fram till att testa den ihop med sötsur sås och jisses säger jag bara, så himla gott.

ca 4 pers

1 fläskfilé

1 gul lök

3-4 dl vatten

1 tsk soja

salt och peppar

Sötsur sås:

1 morot i tunna skivor

1 burk ananas, jag använde endast ananasjuicen och åt sedan ananasen bredvid

1 msk maizena

1 msk farinsocker

1 msk soja

3 msk vinäger

1 msk tomatpuré

½ dl vatten

½ röd paprika, strimlad

Fräs fläskfilé och lök i en stekpanna. Häll på vattnet, sojan och salt och peppar och låt småputtra ca 15 minuter.

Såsen: Lägg morotsskivorna i ananasjuicen i en kastrull och låt koka i 5 minuter. Lägg maizena, socker, soja, vinäger, tomatpuré och vattnet i en redningsbägare och skaka ordentligt. Häll det i kastrullen och låt koka en liten stund.

Häll över den sötsura såsen i stekpannan med fläskfilén, blanda så allt blandas och låt småputtra ytterligare några minuter. Späd med mer vatten om det behövs.

Servera med nudlar.

Pannkaksrulle med köttfärsfyllning

Denna pannkaksrulle tycker jag är perfekt till kvällsmat, hyfsat snabb att slänga ihop och framförallt supergott.

ca 4 pers

2½ dl mjöl

6 dl mjölk

3 ägg

1 tsk bakpulver

½ tsk salt

Fyllning:

300-400 g blandfärs

1 gul lök

3 msk chilisås

3 msk tomatpuré

100 g philadelphiaost

2 msk tacokrydda

½-1 dl vatten

fetaost

paprikasallad på burk

riven ost

Vispa äggen lätt och tillsätt hälften av mjölken. Blanda mjölet och bakpulvret och vispa ner det i smeten. Tillsätt resten av mjölken och saltet och vispa. Häll smeten i en ugnsplåt med smort bakplåtspapper.

Grädda i mitten av ugnen på 225° i ca 15 minuter. Ta ut den och vänd upp den på ett annat bakplåtspapper, låt svalna nån minut och dra sedan av det översta bakplåtspappret.

Stek färsen och löken. Tillsätt chilisås, tomatpuré och philadelphiaost. Rör tills osten smält. Tillsätt tacokrydda och vattnet och låt småputtra tills vattnet kokat bort.

Bred på köttfärsfyllningen över pannkakan, strö över fetaost och paprika. Rulla ihop rullen från kortsidan. Strö riven ost över rullen och ställ in i ugnen nån minut till så osten smälter.

Servera med sallad.

Västerbottenpaj

Här kommer ett superrecept till kommande kräftskivor eller kanske picknicken eller varför inte till middag med en god sallad, det funkar utmärkt det med. Dessutom sa M att detta var den absolut godaste paj han ätit och jag är nog beredd att hålla med.

Deg:

125 g smör

3 dl vetemjöl

2-3 msk kallt vatten

Fyllning:

150-200 g Västerbottenost, riven

1 pkt bacon, strimlad

1 rödlök, strimlad

3 ägg

3 dl matlagningsgrädde

1 knippe gräslök, klippt

pepparkrydda

Sätt ugnen på 200°.

Blanda snabbt ihop degen och tryck sedan ut den i en smord pajform. Nagga bottnen med en gaffel. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen 5-10 minuter.

Fräs bacon och lök.

Lägg i osten, bacon och löken i pajskalet.

Vispa ihop äggen, grädden, gräslök och peppar och häll det över osten och baconröran.

Grädda mitt i ugnen ca 30 minuter.

Och vinnaren är......

Vill börja med att säga att jag tycker att det är jättekul att så många ville vara med och tävla om boken.

Efter mycket skrivande, klippande och vikande är nu tävlingen avgjord. E fick äran att dra vinstlappen och vinnaren är .......trumvirvel.........

Växelhäxan

Jättegrattis till dig Therese!

Hoppas du ska gilla boken.

Maila mig din adress, så ska jag skicka boken.

Cupcakes med choklad och mandelmassa

För er som missat tävlingen, så är det hög tid att anmäla sig för i morgon dras nämligen vinnaren.

Sedan kommer vi till det goda, för dessa cupcakes blev verkligen goda med sina stora smarriga choklad- och mandelmassebitar i och toppad med Leila's Chochlate frosting. Kan inte bli mycket bättre för en chokladoman och gottegris som mig.

14 st

2 ägg

2 dl strösocker

1 dl mjölk

100 g smör

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

4 msk kakao

100 g mörk choklad, grovhackad

100 g mandelmassa, skuren i bitar

Frosting:

60 g rumsvarmt smör

5 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

½ dl kakao

100 g philadelphiaost

1 msk varmt kaffe

Sätt ugnen på 200°. Smält smöret. Ladda muffinsplåten med muffinsformar.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Rör i mjölken och smöret.

Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao i en skål och vänd sedan försiktigt ner det i smeten, när det är blandat rör försiktigt ner choklad och mandelmassan.

Fördela smeten i 14 formar, enklast med hjälp av en glass- eller mosskopa med fjäder. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna.

Frostingen: Rör smör, florsocker, vaniljsocker, kakao och philadelphia krämigt. Rör sist ner kaffet.

Sprita eller bred på frostingen på cupcakesen och garnera gärna med stössel.

New Orleans-köttbullar

Ibland kan det vara roligt att hitta på något annorlunda variation med våran vanliga husmanskost, som i detta fallet så blev köttbullarna lite upphottade, riktigt smarrigt vill jag lova. Receptet på köttbullarna hittade jag på Hemmets journals hemsida, mitt är lite omgjort.

4 pers

500 g blandfärs
salt och grovmalen svartpeppar
1 ägg
1 msk potatismjöl
1 liten riven röd lök
2 msk hot chilisås (Heinz)
½ msk Tennessee Sunshine sauce
smör till stekning
Klyftpotatis:
potatis till 4 pers
olja
pepparkrydda
grillkrydda
flingsalt

Blanda färsen med salt och peppar. Tillsätt ägg och potatismjöl. Arbeta färsen smidig. Blanda ner lök, chilisås och Tennessee sunshine sauce. Blanda väl.

Forma färsen till köttbullar. Stek köttbullarna, några i taget, ca 4-5 minuter.

Potatisen: Sätt ugnen på 225 °.

Skölj och skrubba potatisen eller om man hellre vill så skalar man dom. Klyfta dom. Lägg dom i en påse och häll på lite olja och krydda med pepparkrydda och grillkrydda, eller vad man önskar för kryddor. Skaka runt potatisen i påsen så allt blandas väl. Häll upp potatisarna på en oljad plåt och ställ in i mitten av ugnen. Låt steka i ugnen 30-40 minuter, man får prova sig fram. Strö på flingsaltet när dom är precis utagna ur ugnen.

Servera med köttbullarna med klyftpotatis, American bbq sauce och
tomatsallad.

Min Tennessee sunshine sauce köpte jag på Coop.

Gräslöksbaguette

Måste erkänna att jag har varit väldigt dålig på att lägga in nya bröd här den senaste tiden och det beror helt enkelt på att det bakats väldigt lite bröd här hemma.

Men nu ska ni iaf få ett supergod baguette att prova. Perfekt att baka till kräftskivorna nu i augusti. Detta var första gången jag bakat baguette själv hemma och jag måste säga att jag blev glatt överraskad av resultatet, riktigt luftig och fin och med en härligt knaprig yta. Och eftersom gräslöken växer som bara den i min kruka, tänkte jag att det kunde vara gott med lite gräslök i och det blev riktigt fin smak av den.

4 stora baguetter

25 g jäst

5 dl vatten

2 msk olja

1-1½ tsk salt

ca 3 msk gräslök, finklippt

12-14 dl vetemjöl

Värm vattnet till 37 °.

Smula jästen i en degbunke. Lös jästen i lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet, oljan, salt och gräslök. Tillsätt ca 12 dl mjölet och arbeta degen så den blir smidig och fin, den ska dock vara lite kladdig. Tillsätt mer om det behövs. Arbeta den ordentligt, jag körde den i maskin i 8 minuter.

Låt degen jäsa under duk i en timme.

Mjöla bakbordet rätt ordentligt och ta upp degen. dela degen i 4 bitar och forma till baguetter utan att arbeta degen. Lägg på plåt.

Låt jäsa under duk ytterligare 30 minuter.

Sätt ugnen på 275 °.

Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter.

Låt svalna på galler utan bakduk för då mister dom den knapriga ytan.

Lövbiffsgryta med sting

Nötkött hör inte till vanligheterna att vi äter här hemma och det beror helt enkelt på att jag inte är så förtjust i nötkött, men eftersom resten av familjen tycker vi äter på det på tok för sällan, så blir det nån gång emellanåt. Idag blev det en gryta med lövbiff, grönsaker och sambal oelek och jag måste säga att det blev riktigt gott. Den blev härligt krämig och hade en lagom styrka från sambal oeleken.

4 pers

300 g lövbiff, finstrimlad

1 stor röd lök, hackad

½ stor röd paprika, i tärningar

3 stora färska champinjoner, skivade

100 g creme bonjour Carbonara, går med vilken färskost man vill

2 ½ dl matlagningsgrädde

1 msk tomatpuré

1 tsk sambal oelek

1 msk soja

1 msk kalvfond

1-2 dl vatten

salt och pepparkrydda

Stek köttet i lite smör till den fått lite färg, krydda med lite peppar. Tillsätt sedan lök, paprika och champinjoner. Låt steka ytterligare en stund. Tillsätt färskosten, grädden, tomatpuré, sambal oelek, soja och kalvfond. Späd med vatten till lagom konsistens Låt småkoka i ca 15 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Idag serverades den med nudlar och tomater. Funkar även med ris eller pasta.

Ni glömmer väl inte bort tävling, är ni sugna på att vinna en bok fylld med härliga pajer så missa inte tävlingen

Firefly tonics

Igår damp ett paket ner i brevlådan, det visade sig att det var två flaskor firefly. Smakerna jag fick prova var Recharge och Wake up.

Så här skriver företaget själva om dryckerna: Firefly är en sund och nyttig fruktdryck, fullproppad med örtextrakt. Drycken fungerar avstressande, avgiftar kroppen och stärker immunförsvaret. Firefly innehåller inget konserveringsmedel, inga färgämnen eller något socker förutom den naturliga fruktosen. Firefly är pastöriserade och förseglade i glasflaskor. Dryckerna finns i fem varianter med olika smaker som alla ger olika effekter. Wake Up – En perfekt start på dagen.


Persika och grönt te
Naturliga extrakt från Damiana, Sibirisk Ginseng och Yerba Maté.
En uppfriskande och läskande dryck som piggar upp och hjälper till att få en bra start på dagen.

Min kommentar: Detta var en riktigt god dryck med mycket smak av persika. Jag kan absolut tänka mig att köpa en välkyld sådan en varm sommardag. Betyg 5/5

Recharge – hitta kraften

Granatäpple och blodapelsin
Örtextrakt från nypon, chili, rosmarin, fläder och kolanöt.
Recharge laddar upp och ökar kroppens kapacitet.
Hjälper kroppen att snabbare återhämta kraft och styrka.

Min kommentar: Denna var jag lite rädd att jag inte skulle gilla när jag läste innehållsförteckningen, då det finns ingredienser i den som jag inte är så förtjust i. Men vad man kan bedra sig, drycken var mycket god och blodapelsinen var den som dominerad. Betyg:4/5 och neddraget beror endast på att Wake up var så himla god och blev min favorit.

Om dryckerna ger den effekt dom sägs ge, kan jag tyvärr inte svara på, utan har helt gått på smaken och utseende.

Firefly finns att köpa på utvalda caféer och hälsokostbutiker i Sverige men också på NK i både Stockholm och Göteborg samt på Comfort hotell runt om i Sverige.
På nätet finns de att köpa på http://www.godasaker.se/
Priset är 29kr.

Brownieformar

För ett tag sen fick jag syn på detta receptet hos Växelhäxan och eftersom jag är väldigt svag för för brownies var jag ju bara tvungen att testa detta och givetvis blev dom ju goda, hoppas nu bara dom får ligga i frysen ett i väntan på fikabesök och att det inte nallas hej vilt =)

ca 20 st

Deg:

100 g rumsvarmt smör

1 ägg

1 dl socker

3 dl vetemjöl
Fyllning:

2 ägg

1 dl socker

75 g smält smör

100 g marabou mjölkchoklad

100 g mörk choklad

2 msk vetemjöl

Blanda ihop degen och dela i ca 20 bitar och tryck ut i mazarinformar.

Fyllningen: Vispa socker och ägg poröst. Smält smör, lägg i chokladen (bägge sorterna) och låt den smälta ned i smöret. Häll chokladblandningen i äggsmeten. Tillsätt vetemjöl. Blanda. Häll smeten i mazarinformarna, fyll 3/4. Grädda i 175° ca 15 minuter. Ska gärna vara lite kladdiga.

Chokladfudge

Efter en promenad på 8 km så satte sötsuget in lite, typiskt! Bara fram med några chokladböcker, vad annars?!? Då fastnade jag för ett fudgerecept som lät annorlunda mot dom jag tidigare testat, receptet kommer från boken "Chokladfrestelser" skriven av Linda Collister. Denna bok kan jag verkligen rekommendera har provat endel recept därifrån som verkligen blivit superbra.

Till fudgen, jag vad tror ni? Givetvis jättegoda, nu valde jag mjölkchoklad och det blev en len fudge som smälter i munnen, påminner om dessa kolor. Om ni inte är så förtjusta i riktigt söt fudge tycker jag ni ska välja en mörk choklad.

Haha, nu får jag nog ge mig på en riktig långpromenad även i morgon för att bli av med dessa godingarna =)

20 bitar

100 g choklad, finhackad

50 g smör

2 msk mellangrädde eller vispgrädde

1 tsk vaniljsocker

1 msk ljus sirap

3 3/4 dl florsocker

Ta fram en grund form, 18x18 cm. Lägg i ett smort bakplåtspapper.

Lägg choklad och smör i en stor värmetålig skål över en kastrull med kokhett vatten men inte kokande vatten. Smält försiktigt. Ta bort skålen och rör varsamt ner först grädden, därefter vaniljsocker och slutligen sirap.

Arbeta in florsockret, lite åt gången med en träsked och ev sedan med händerna. Det ska bli en tjock slät massa. Börjar smeten stelna innan allt socker har arbetats in kan skålen ställas tillbaka över värmen någon minut.

Häll över smeten i den smorda formen och truck ut den i ett jämnt lager. Ställ den i kylskåp tills fudgen fått en fast konsistens, stjälp sedan upp den och skär den i fyrkantiga bitar.

Fudgen håller sig i kylskåp upp till 10 dagar.