Tacolasange

För ett tag sen tipsade Carro mig om ett recept på tacolasange som hon sett på Coops receptsida. Eftersom jag älskar både lasange och tacos så var det inte så mycket att tveka på än att spara receptet och nu har jag äntligen testat det, dock endel ändringar och jag måste säga att det blev riktigt gott. Tomat/creme fraichesåsen kan man nog göra lite mer av för jag tyckte inte riktigt det räckte och fick göra lite extra, men det beror nog också på hur stor form man har.

4-5 pers

1 gul lök, finhackad

1 morot, riven

400 g köttfärs

1 påse tacokrydda

1 msk smör

1 burk krossade tomater

1 burk tacosås

1 burk majs

1 ½ dl mjölk

2 dl crème fraiche

salt och peppar

ca 12 lasagneplattor

3 dl riven ost

Sätt ugnen på 200°.

Fräs lök, morot och köttfärs. Rör i tacokryddan och lite vatten och låt småputtra en liten stund.

Blanda ihop mjölk , crème fraiche, krossade tomater, tacosås och majs. Tillsätt även hälften av osten. Smaka av med salt och peppar. Varva köttfärsfyllningen och tomatröran med pastaplattorna i tre lager, strö över resten av osten. Grädda i ugnen i cirka 30 minuter tills lasagnen fått fin färg.

Servera med en god sallad.

Club couscous

Känner att jag är inne i en liten härmapa period, men nån gång emellanåt måste jag ju testa allt det goda jag hittar hos alla andra fantastiska matbloggare, ni ger mig en massa inspiration. Så det kommer vara några lånade recept ett litet tag nu dock brukar jag ju har svårt att följa recept fullt ut så endel småändringar är att vänta.

Jag hittade ett recept på bloggen Mera mat mamma som lät gott. Endel ändringar och tillägg blev det innan jag blev klar men gott blev det. Lika god både ljummen som kall och passar finfint att packa ner i picknickkorgen.

4 pers

2 kycklingfileer, i bitar
1 paket bacon
salt och peppar

grillkrydda

cous cous till 4 personer
½ hönsbuljongtärning
1 msk smör
3 tomater, i bitar
3-4 msk rödlök, finhackad
3 msk olja
1-1 ½ msk vitvinsvinäger
salt och grovmalen svartpeppar
½ gul paprika, i bitar
1 klyfta isbergssallad, i bitar
5 cm gurka, strimlad
1 burk creme fraiche
3-4 msk bbq sauce

salt och peppar

Börja med tomaterna då dom gärna ska stå och dra till sig en stund. Blanda tomaterna och rödlöken och häll på olja, vinäger, vatten och kryddor och låt stå i minst ½ timme.

Koka couscous enligt förpackning men ha i buljontärningen i vattnet. När couscousen är klar rör du i smöret.

Stek kycklingen och baconet, krydda med salt, peppar och grillkrydda. Stek tills kycklingen är genomstekt och fått en fin färg.

Rör ihop creme fraiche och mango bbq sauce och smaka av med salt och peppar.

Blanda nu ihop couscous, kyckling, bacon, tomaterna med vinegrett och grönsakerna. Servera med såsen och något gott bröd.

Kebabtallrik

I vanliga fall om man ska göra kebabtallrik hemma, köper man ju oftast hem en färdig påse med kebabflakes. Sedan såg jag att Pernilla gjort egna kebabflakes och det receptet sparades för att testas och idag har vi ätit våra egna flakes, gott och riktigt enkelt att fixa själv. Pernilla hade en lite annan kryddning, men eftersom jag hade kebabkrydda hemma valde jag det i stället.


4 pers

400 gr blandfärs
1 vitlöksklyfta
1 msk vetemjöl
1 msk vatten
½ msk kebabkrydda
salt & peppar
isbergssallad, strimlad

2 tomater, klyftade

gurka, skivad

rödlök, skivad

feferoni eller jalapenos

Pressa vitlöken. Blanda köttfärsen med vitlöken, vetemjöl, vatten och kryddorna. Kavla ut färsen tunt mellan två bakplåtspapper. Ta bort det översta papperet och vänd ner i en varm stekpanna. (Allt får inte plats på en gång, så jag skärde med en vass kniv igenom papper och färs.) Ta sedan bort det andra papperet och vänd på "köttfärsplattan". Det tar inte alls lång tid innan det är genomstekt. Skär sedan det platta köttet i flakes och servera i med pommes, grönsakerna och kebabsås. Eller varför inte i pitabröd som Pernilla gjorde.

Och ni glömmer väl inte att tävla om pajboken.

Tävling

Oj, vad fort det går när man har roligt, redan över 50 000 besökare, så himla roligt. Vill tacka er alla underbara besökare och därför tänkte jag bjuda på en tävling för att fira.

Kokböcker tycker iaf jag att man aldrig kan få för många av så därför är vinsten även i denna tävling en kokbok. Denna gång kan man vinna boken "Pajer" skriven av Caroline Hofberg. I boken hittar man både mat- och dessertpajer. Boken är fylld med såväl klassiska recept som nya spännande smakkombinationer eller vad sägs om "Kycklingpaj med Choritzo eller varför inte en "Rabarberpaj med marängtäcke". Boken innehåller även många läckra bilder, precis som en kokbok ska vara.

Att vara med och tävla är lätt och alla är välkomna. Lämna bara en kommentar i detta inlägget. Har du en blogg, så länkar du med bilden ovan till tävlingen för att få en extra lott, glöm inte skriva att du länkat. Har du ingen blogg lämnar du en kommentar och skriver din mailadress i kommentaren så jag vet vem du är om du vinner.

Tävlingen pågår tom söndagen den 9/8 kl 24.00

Lycka till alla!!!!

Mighty Leaf Tea Chocolate Mint Truffle och Vanilla Bean

För ett tag sen fick jag hem två teer från Mighty Leaf Tea. Så här skriver som om sina teer:

Chocolate Mint Truffle
Mighty Leaf Chocolate Mint Truffle innehåller rooibos, pepparmynta, chokladflisor samt naturliga smakämnen av choklad.
Både rooibos och kakao innehåller betydande halter av antioxidanter och drycken är i det närmaste helt fri från koffein. Smaken brukar tilltala både små och stora. Choklad och kakao har dessutom positiva effekter på produktionen av endorfiner, vilket får oss att må bra. Detta te kan lätt bli till en vana! Lösvikt - 100g kostar 69 kr. Finns även förpackning med 15 påsar som kostar ca 90 kr.

Min kommentar: Detta var det te jag hade mest förhoppningar om, jag menar te med choklad borde ju vara en hit, dessvärre känner jag ingen chokladsmak och tycker endast att den smakar mint, Betyg 2/5Vanilla Bean är en blandning av svart te från Kina och Sri Lanka smaksatt med vanilj från Madagaskar. Detta ger en fyllig och fruktig kopp te och vanilj lindrar samtidigt oro och befrämjar avslappning. För alla som tycker om vanilj är detta te en sann njutning! Lösvikt - 100g kostar 58 kr. Finns även förpackning med 15 påsar som kostar ca 90 kr.

Min kommentar: Detta te blev faktiskt en överraskning för mig, påsen doftar ljuvligt och teet har en lagom ton av vanilj och smakar riktigt gott. Betyg 4/5

Om man vill köpa Mighty Leaf's teer och bilda sig en egen uppfattning så hittar man dom på exklusiva restauranger, hotell och spaanläggningar världen över. Eller så kan man hitta dom i välsorterade affärer eller på Mighty Leaf's hemsida.

Bilderna är lånade av Mighty Leaf.

Nonna Annas sicilianska köttbullar i tomatsås

Sitter här med en ny data och Vista som jag inte är van vid och jobbar på för att lära mig hur saker och ting fungerar, men det ska nog ge sig med tiden, skönt är iaf att ha en data som inte låser sig i tid och otid. Tack P, för att du ville hjälpa oss med val av data och att installera den.


Detta recept såg jag för några veckor sedan på Camilla's matblogg (hon i sin tur hade hittat den på matklubben) och det lät ju bara hur gott som helst så det åkte in på veckomatsedeln direkt. Och jisses vad gott det blev, alla här hemma slevade och åt med god aptit. Några småändringar med kryddningen blev det som vanligt har jag svårt att följa recept till punkt och pricka.

4 pers

Köttbullar:

500 g blandfärs

1 ägg

1/2 dl ströbröd

1/2 dl grädde

1/2 gul lök, riven

1 vitlöksklyfta, riven

1 msk hackad persilja

italiensk salladskrydda

salt och grovmalen svartpeppar

8-10 kuber lagrad ost
Tomatsås:

1 förpackning passerade tomater
2-3 msk chilisås
1/2 röd lök, hackad

1/2 gul lök, hackad

1 stor hackad vitlöksklyfta

1 morot, riven

1 köttbuljongtärning

oregano

Blanda ihop grädden och ströbrödet och rör om, tillsätt färsen, ägget, löken och vitlöken. Smaksätt med persiljan, salt, peppar och italiensk salladskrydda. Dela färsen i 8-10 bitar. Rulla in en osttärning i varje köttbulle.

Stek köttbullarna i smör tills de fått fin färg, lägg då i lök, vitlök och morötter och låt steka med i ett par minuter. Häll i resten av ingredienserna till tomatsåsen i stekpannan om du har en tillräckligt stor stekpanna annars häller du över till en större gryta och då tillsätter resten av ingredienserna. Låt småputtra i 30 minuter.

Servera med pasta.

Pytt på lite av varje

Nu är vi hemma igen efter våran semestertripp som vi varit på tillsammans med J och J och deras två barn. Full ös på dom 4 barnen har det varit större delen av tiden. Vi har bott i en stor och fin lägenhet på Skeppsdockans camping i Söderköping. Ett besök på Busfabriken i Norrköpnig, tror nästan att vi föräldrar var mer slut än barnen efter det besöket. Kolmården var vi på igår och vi var definitivt inte ensamma kan jag lova, kändes som halva Sveriges befolkning valde samma dag som oss, så tyvärr blev det ingen delfinshow och det hela kändes lite jobbigt i värmen och med alla folk, så det var tur att vi åkte safariet tidigt.

Sedan får jag tacka er som rekommenderade glasscaféet Smultronstället som vi förmodligen missat om det inte vore för er. Jisses, vilka glassar. Har nog dock aldrig spenderat över 250 kr för 4 glassar men det var det värt, ni får se några av glassarna längst ner i inlägget.



I söndags, dan innan vi åkte blev det lite rens i kylen. Endel kokta potatisar fanns där så det blev att utgå ifrån och sedan blev det att ha i lite av varje. Gott blev det iaf och toppen om man har färdigkokt potatis i kylen.


ca 3 pers

kokt potatis till 3 pers
1 rödlök, strimlad
10 cm purjolök, strimlad
½ gul paprika, i bitar
1 kycklingfilé, i bitar
1 pkt bacon, strimlad
1-2 msk färsk persilja, finhackad
flingsalt med chili och pepparkrydda
grillkrydda

Jag tyckte det var snabbt och smdigt så jag stekte kyckling och bacon i en panna, samtidigt fräste jag potatis, lök, purjo och paprika i en annan panna. När kycklingen och baconet är klart häll över det i potatisfräset. Smaka av med salt, peppar och grillkrydda. Låt persiljan gå i strax innan servering.

Till detta hade vi bbq sauce.

Persikoglass med hallonsås

Kommer inte riktigt ihåg vad denna innehöll mer än kaffe

Och min givetvis chokladglass, chokladmousse och chokladsås, mmmm

Muffins med massa gott

I morgon far vi iväg på semester närmare bestämt Söderköping för att nån dag traska på Kålmården och nån dag blir det nog Busfabriken (tror jag det heter) i Norrköping. Skoj ska det bli iaf.

Någon som har några tips på vad som mer måste utforskas i trakterna därikring, både barn och vuxenaktiviterer?

Har även läst varingar på flera bloggar om att inte gå ut med när man far på semester, trist att det finns folk som utnyttjar bloggar i syfte för att göra inbrott. Men skulle det vara så att någon oärlig bara läser bloggen för att hålla koll på när jag åker på semester måste jag dom besvikna eftersom huset kommer vara bebott hela semestervistelsen av M's syster och pojkvän som kommer sköta om hundarna och resten av djuren.

Idag var jag ju tvungen att baka lite så att fikakorgen inför resan ska vara välfylld. Kolasnittar är ju alltid gott och uppskattat av både barn och vuxna. Sedan hade jag lite svårt för att enas med mig själv om smak på muffinsar. Lite blåbär och hallon har jag och E varit ute och plockat idag så dessa skulle självklart vara med. Sedan är ju citron gott ihop med blåbär, så i med lite lemon curd och sen är ju choklad ett måste för mig, så lite choklad blev det med. En härlig kompott och saftiga och goda blev dom men kanske inte dom snyggaste bakverk jag gjort.

12 st

115 g smör

1 1/4 dl socker

2 ägg

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 msk mjölk

1 tsk vaniljsocker

2 dl bär, (blåbär och hallon använde jag)

Chokladsmet:

100 g philadelphia

3-4 msk lemon curd

70 g smält choklad

Sätt ugnen på 180°. Ställ muffinsformar i en muffinsplåt.

Vispa ihop smör och socker till en vit och pösig smet. Vispa sedan ner äggen, ett i taget.

Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och rör sedan ner det i smeten. Rör ner mjölken.

Blanda philadelphiaosten med lemon curden och den smälta chokladen.

Rör försiktigt ner bären i smeten. Lägg i chokladsmeten och rör om lätt utan att allt blandas så att muffinsen blir marmorerad.

Fyll muffinsformarna 3/4 med smet. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter, testa med en provsticka.

Ta ur dom ur muffinsplåten och låt svalna på galler.

Chokladfudgekaka

Denna kaka bakade jag i torsdag då vi hade målar- och snickarhjälp här, tack J. (Kika gärna in i J's webshop Unzip, där han säljer underkläder från Salming och Frank Dandy).
Givetvis måste man ju bjuda på något smarrigt att fika på. Sedan trillade det in mer folk och jag tror nog att kakan gick hem. Själv tyckte jag den var alldeles underbart god och hade riktigt svårt att sluta äta av den, för tänk er en härligt lagom kladdig kladdkakebotten täckt med ett tjockt lager krämig chokladfudge, inget jag iaf kan motstå. Receptet kommer från boken "Choklad" skriven av Elisabeth Johansson.

ca 10 bitar

150 g smör
2 ägg
2 ½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 msk kallt kaffe
1 ½ dl vetemjöl
½ dl kakao
1 tsk bakpulver
Fudge:
1 ½ dl vispgrädde
1 ½ dl socker
2 msk ljus sirap
100 g mörk choklad
75 g smör, rumstempererat

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ihop ägg, socker och vaniljsocker. Tillsätt kaffet. Blanda mjöl, kakao och bakpulver och rör i. Rör sist i det smälta smöret.

Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. Jag fick nog grädda min 25-30 minuter och sista stunden la jag på folie. Låt kakan svalna i formen.

Fudgen: Blanda grädde, socker, sirap och choklad i en kastrull. Låt koka under omrörning några minuter till en tjock och blank smet. Ta kastrullen från plattan och rör i smöret. Häll smeten på chokladbottnen och låt kakan kallna.

Servera gärna med vispad grädde eller glass och färska bär.

Matmuffins med salami

Igår gjorde jag matmuffins för första gången. Dessa blev goda men nästa gång tänker jag nog ovandla det till en deg med jäst, då jag bättre gillar den konsistensen på bröd. Tanken var att vi skulle haft dom till en kycklingsallad idag, men det blev lite omplanering så i väntan på salladen får dom husera i frysen. Förmodligen åker några av dom med i fikakorgen till Skara sommarland i morgon.

12 st

50 g salami i skivor, strimlade

1 liten röd lök, hackad

100 g fetaost

5-7 soltorkade tomater i olja, strimlade

6 dl vetemjöl

2 dl grahamsmjöl

1 msk bakpulver

1 tsk salt

½ tsk kummin

1 msk honung

100 g smör

4 dl mjölk

Sätt ugnen på 225 grader.

Blanda samman vetemjöl, grahamsmjöl, bakpulver, salt och kummin, gärna i en matberedare.Tillsätt honung och matfett skuret i mindre bitar. Häll i mjölken. Arbeta snabbt samman allt till en deg. Blanda ner salami, paprika och lök i degen.

Ställ i muffinsformar eller smörj en muffinsplåt. Fyll formarma 3/4 med smet. Använd gärna en glass- eller mosskopa med fjäder då går det lätt och fint utan kladd.

Grädda mitt i ugnen ca 18 minuter. Låt muffinsen svalna något. Lyft dem ur muffinspannan. Låt svalna på galler.

Servera till en sallad eller soppa. Dela dom på mitten och bred på philadelphiaost.

Pågen Fröjd och Pågen Härligt

För ett tag sedan hämtade jag ut ett nytt brödprov från Pågen. Denna gång innehöll paketet Bröden Fröjd och Härligt. Vi börjar med Fröjd.

Fröjd är ett litet portionsbröd som säljs i någon slags papppåse med 6 st i varje. Förpackningen gillade jag inte eftersom den är lite bökig att försluta om man öppnat den och ska förvara resten i frys eller brödburk. Sedan kan jag tycka att det är lite lite med 6 bröd i en påse.

Brödet i sig var gott och jag gillar när det är mycket fröer i så det blir lite att tugga på och det var det. Det är både solrosfrö, linfrö och melonkärnor. Bra bröd att ha med på utflykten, men ska även funka fint i brödrosten, vilket jag inte testat men kan mycket väl tänka mig att det smakar bra.

Betyget blir 4/5 och då är det förpackningen som drar ner betyget.

Sedan har vi brödet Härligt vilket inte föll mig något vidare i smaken. Lite för mustigt för min smak. Den är bakad på svart sirap som ger en knäckig ton, kul med något nytt. Den svarta sirapen behöver dom inte använda så mycket och då blir det också mindre av det söta i brödet. Brödet var mjukt och skivorna var inte torra som endel andra mörka bröd kan bli.

Betyget blir 2/5 eftersom det helt enkelt inte var min smak.

Bilderna kommer från Pågen.

Pannkaka med sommarfräsch sallad

Pannkaka är ju gott, men oftast anser jag att det faktiskt inte är en hel och riktig måltid. Denna video fick jag skickad till bloggen och tycker att detta låter gott och framför allt mer matigt än en vanlig pannkaka med sylt och grädde. Receptet är framtaget av Carina Brydling, som tidigare var medlem i Svenska kocklandslaget.

För ett fullständigt recept gå in på Svensk raps

Snabb pastasås med relish Pinjur

Tillbaka efter två nätters tripp med husvagn till Alingsås. Eftersom det var över middagstid när vi kom hem var det bara att kika vad kylen hade att erbjuda och där fann jag skinkan som jag svurit över ett par gånger, den som är handlad över charkdisken och som var tänkt som smörgåspålägg men som är på tok för tjock för att avnjutas på mackan, vill liksom ha mitt smörgåspålägg tunt, inte som en halv kotlett att tugga på utöver mackan. Men nu kom den iaf till användning och det var den som blev grunden till denna smaskiga och snabba pastasås.

För er som undrar vad relish pinjur är, så är det en grönsaksblandning på burk gjord på grillad paprika, lök och tomat.


ca 4 pers

150 g rökt skinka, hackad i bitar
1 näve inlagd paprikasallad, hackad
5 cm purjolök, strimlad
1 burk creme fraiche
1 burk philadelphiaost
vatten eller mjölk att spä med
1 hönsbuljongtärning
3 msk Relish Pinjur

salt och grovmalen svartpeppar

paprikapulver

Lägg creme fraichen och philadelphiaosten i en kastrull och värm på. Rör om så det blandas väl. Lägg i skinka, paprika och purjon. Nu är såsen väldigt tjock och krämig så här kan man späda med vatten eller mjölk till lagom konsistens.

Lägg i buljongtärningen och relishen och smaka av med salt, peppar och paprikapulver. Låt småputtra under tiden pastan kokar.

Servera med valfri pasta.

Clubsandwich

Igår kom jag hem från min och J's tripp till Ullared, allt flöt på fint. Vi var där vid 18.30 på fredagen och kunde shoppa i lugn och ro på kvällen, så ett tips är att faktiskt åka dit på kvällen. Lördagen var vi uppe tidigt och inne på Gekås strax efter öppning och faktiskt lugnt då med, när vi handlat klart vid 11, då hade det börjat tjocka på sig inne men då var vi ju färdiga.

Dessa mackor gjorde jag innan vi skulle åka, för att vi skulle få lite mat i magen innan vi entrade affären. Mumsigt!

2 st smörgåsar

4 st formfranskebröd

½ pkt bacon

1 kycklingfilé, skuren i ½ cm tjocka skivor

salt och peppar

grillkrydda

1 tomat, i skivor

2 blad isbergssalladsallad

Dressing:

1-2 msk majonnäs

1-2 msk creme fraiche

1 msk rödlök, finhackad

1 msk bbq sauce

salt och peppar

Blanda majonnäs, creme fraiche, rödlök och bbq sauce. Smaka av med salt och peppar.

Stek baconet och lägg på tallrik med hushållspapper så fettet får rinna av. Stek kycklingen och krydda med salt, peppar och grillkrydda.

"Smöra" brödskivorna med ett tunt lager dressing. Lägg på salladen på två av brödskivorna. Lägg kyckling, tomat och bacon över salladen. Toppa med dressingen och två brödskivor.

Vaniljfylld vetekrans med marsipan

I morgon ska jag och min vän J åka till Ullared och shoppa loss lite, övernattning blir det med, så Gekås i morgon kväll och lördag förmiddag så vi orkar gå igenom affären ordentligt. Skoj ska det bli. Kvar på hemmaplan blir M med barn som får besök av J's sambo med barn så hemma kan det nog bli livat =). Därför har jag bakat lite så att dom kan få en liten lugn stund under en fikapaus och givetvis kommer nog en liten bit av dessa ljuvliga kransar även hamna i våran fikakorg.

3 stora kransar

150 g rumsvarmt smör

1 ½ dl socker

1 ägg

5 dl mjölk

50 g jäst

½ tsk salt

15-16 dl vetemjöl

Fyllning:

150 g rumsvarmt smör

2 dl vaniljkräm (marsan)

½ dl socker

2 tsk vaniljsocker

250 g marsipan

Pensling och garnering:

1 ägg

pärlsocker

1. Rör smör och socker vitt och poröst. Rör ner ägget.

2. Värm mjölken fingervarm. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölken. Rör tills jästen löst sig.

3. Klicka ner ett par matskedar av smörblandningen i degvätskan. Tillsätt saltet och 12 dl av mjölet. Rör snabbt samman till en slät men lös smet. Täck med bakduk. Låt jäsa i ca 30 minuter.

4. Tillsätt resten av smörblandningen och det sparade mjölet. Arbeta samman till en blank smidig deg.

5. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och dela den i tre jämnstora bitar.

6. Fyllning: Blanda alla ingredienser (utom marsipanen) till en slät massa. Riv marsipanen.

7. Kavla ut varje degbit till en rektangel och fördela fyllningen jämnt över dem. Strö över den rivna marsipanen. Rulla samman och forma till runda kransar på bakpappersklädda plåtar. Låt jäsa till knappt dubbel storlek, ca 30 minuter.

8. Sätt ugnen på 200 °.

9. Skär ytliga snitt tvärsöver de färdigjästa kransarna. Pensla med lätt uppvispat ägg och strå över pärlsocker.

10. Grädda kransarna i nedre delen av ugnen i 18-20 minuter.

Pizza med köttfärssås

Detta är nog den godaste hemmagjorda pizzan jag gjort någon gång. Riktigt mumsigt oc perfekt om man har överbliven köttfärssås i kylen. Det som höjde pizzan det där lilla extra var nog cheddar dippen som också fanns i kylen efter en tacomiddag. Så en riktig restpizza blev det.
Degen och tomatsåsen gjordes efter detta receptet. Dock hade jag bytt ut chilisåsen mot tacosås i tomatsåsen.

Pålägget:

riven ost
köttfärssås
röd lök, strimlad
tomat, skivad
bacon
inlagd paprika
cheddar cheese dip

Förbered pålägg under tiden degen jäser. Kavla ut degen så den täcker en långpanna, bred på tomatsåsen och grunda pizzan med ett lager ost. Klicka ut köttfärssåsen. Strö över lök, tomat, bacon och paprika. Klicka på cheddarsåsen. Grädda längst ner i ugnen i 15 till 20 min i 225 grader.

Servera med en god pizzasallad.

Jordgubbssaft

Förra veckan var vi och plockade 25 l jordgubbar, som nu ligger och väntar i frysen. Så i lördags passade jag på att göra lite jordgubbssaft. Recepet kommer ifrån Leila's "A piece of cake".

2 flaskor eller som för mig 1 stor flaska

2 l jordgubbar

saft från två citroner

5 dl vatten

1 vaniljstång

4 ½ dl socker

2 tsk citronsyra

Skölj jordgubbarna. Pressa citronerna.

Koka upp vattnet i en rostfri kastrull, tillsätt delade jordgubbar, citronsaften och delad och urskrapad vaniljstång.

Koka under lock ca 10 minuter, mosa jordgubbarna mot kastrullens sida och häll upp allt i en finmaskig sil och åt saften rinna av.

Koka upp saften, tillsätt socker och citronsyra och rör tills sockret smält.

Häll upp saften i desinficerade flaskor, fyll dem ända upp till kanten och tillslut väl.

Förvaras kallt och spädes efter smak, ca 1+4.

Rocky roadmuffins

En av mina absoluta favoriter på godisbordet på jul är Rocky Roadfudge, nu funderar ni säkert skarpt på varför jag pratar julgodis mitt i sommaren, men det är faktiskt inte så konstigt som det låter. För ett tag sen vann jag boken "Muffins små pyntade cupcakes" och i den boken finns det ett recept på just Rocky roadmuffins. Dessa gjorde jag dagen till ära för att M går på semester idag och det ska ju firas lite.

Receptet är lite omgjort och marshmallowsen är utbytta till dumle och det blev jordnötter i ist för parannötter. Riktigt mumsiga blev dom iaf, men nästa gång dom görs så blir det nog lite bakpulver i smeten så att dom blir lite högre.

12 st

115 g rumsvarmt smör

drygt 1 dl socker

2 ägg

2 dl vetemjöl special

3 msk kakao

2 msk mjölk

25 g vit choklad, hackad

50 g dumle, skurna i bitar

25 g salta jordnötter, hackade

Garnering:

120 g mörk choklad, hackad

1 dl vispgrädde

25 g salta jordnötter

25 g vit, choklad, grovt hackad

några dumle, skurna i bitar

Sätt ugnen på 180°. Ställ muffinsformar av papper i en muffinsplåt

Vispa ihop smör och socker i en skål till en vit och pösig smet. Slå i äggen, ett i taget och vispa ordentligt mellan varje. Tillsätt mjöl och kakao och rör om. Rör ner mjölk och till sätt sedan vit choklad, dumle och nötter.

Fördela smeten i muffinsformarna och grädda i ca 18 minuter tills muffinsarna rest sig och toppen återtar sin form när man trycker försiktigt på den. Lägg över på galler och låt svalna.

Lägg den mörka chokladen i en värmetålig skål. Värm grädden i en kastrull tills den nästan kokar. Häll grädden över chokladen och låt stå några minuter. Rör till en jämn smet och låt sedan stå och svalna i 30 minuter tills glasyren är tjock och blank.

Bred chokladglasyren över muffinsen och strö sist över vit choklad, nötter och dumle.

Kycklingsouvlaki med tzatziki

Tzatziki är en sås som jag antingen gillar skarp eller inte gillar alls beroende på hur den är gjord och med vilka ingredienser. Detta receptet är helt klart ett gillar skarpt recept, så gott.

Såg ett liknande recept på Matklubben och blev sugen på att göra något liknande och gott blev det. Idag blev spetten körda i ugnen, men är man sugen på att grilla funkar det lika fint.

2 pers

2 kycklingfiléer
flingsalt
pepparkrydda
curry
paprikapulver
Tzatziki:
ca 5 cm gurka
1-2 msk rödlök, finhackad
salt
1 vitlöksklyfta
1-2 dl turkisk yoghurt
grovmalen svartpeppar

Sätt ugnen på 225°.

Tzatzikin: Riv gurkan grovt. Lägg den i ett durkslag och strö över saltet. Låt det rinna av i ca 10 minuter. Blanda finhackad rödlök, pressad vitlök, yoghurt, svartpeppar i en skål. Krama ur gurkan och blanda ner den i skålen. Låt stå kallt för att mogna.

Kycklingspetten: Lägg grillspetten i blöt under tiden. Skär kycklingfiléerna i lämpliga bitar. Fräs dom lätt i smör i en stekpanna. Krydda med salt, svartpeppar, curry och paprikapulver. Bryn kycklingbitarna runt om, men inte så dom blir genomstekta. Trä kycklingbitarna på spetten och lägg på plåt med bakplåtspapper. Gräddas mitt i ugen ca 15-25 minuter beroende på storlek på bitarna.

Servera med spetten med ris, tzatzikin, vitlöksbröd, tomat och fetaost. Idag gjorde jag inte vitlöksbrödena själv utan dom var köpta.

Double chocolate chip cockie

Så har även jag införskaffat mig boken "Sommaren söta" av Lisa och Monica Eisenman och tyckte faktiskt jag gjorde ett klipp när jag köpte den för 149 kr. I boken hittar jag det ena läckra receptet efter det andra och jag vet att denna bok kommer användas flitigt. Började baka av dessa.

Dessa bakade jag i onsdags för att ha något att knapra på när vi åkte och badade på eftermiddagen. I recptet står det att man ska klicka ut smeten, min smet var absolut inte klickbar så jag rullade dom och plattade till dom lite lätt.

ca 32 kakor

175 g avsvalnat smält smör

2 ½ dl farinsocker

1 dl socker

1 ägg

1 äggula

250 g mörk choklad, varav 150 g som du smälter

5 dl vetemjöl

½ tsk bikarbonat

1 tsk vaniljsocker

100 g vit choklad

Sätt ugnen på 175°.

Vispa smör, farinsocker och socker poröst. Vispa i ägget och äggulan. Tillsätt 150 g smält mörk choklad.

Blanda de torra ingredienserna och rör ner dom i smeten. Hacka de resterande 100 g mörk choklad och den vita chokladen grovt och blanda i smeten. Blanda till en deg. Klicka (rulla) ut på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen ca 17 minuter.

Låt kakorna svalna något på plåten och lägg sedan över dom på galler att kallna helt.