Tacopaj

Denna tacopaj är en riktig höjdare.

3 dl vetemjöl

125 g smör eller margarin

2 msk vatten

Fyllning:

400 g köttfärs

1 gul lök

smör till stekning

1 påse taco kryddmix

1.5 dl vatten

Topping:

1 burk green chili

4 msk majonnäs

1 burk crème fraiche

4-5 st tomater

2.5 dl riven ost

salt och grovmalen svartpeppar

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Blanda mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop degen. Lägg degen i kylen en stund.
3. Smörj en pajform. Tryck ut degen i formen, nagga med en gaffel och förgrädda pajskalet i cirka 10 minuter.
4. Bryn köttfärs och lök i en stekpanna med lite smör. Tillsätt kryddmix och vatten och blanda om.
5. Låt färsen puttra på svag värme 10-15 minuter eller tills vattnet kokat in. Rör om då och då. 6. Skär tomaterna i bitar och blanda med green chili, majonnäs, creme fraiche och riven ost. Krydda med salt och peppar.

7. Fyll pajskalet med köttfärsen och bred tomatröran ovanpå.

8. Grädda pajen 10-15 minuter tills den fått en gyllenbrun färg.
9. Servera pajen med en god sallad.

Potatis- och jordärtskockssoppa

Middag idag blev en god och krämig soppa på potatis och jordärtsskockor.

4 portioner

3 medelstora potatisar, (ca 200 g)
ca 300 g skalade jordärtskockor
1 finhackad schalottenlök
saften av ½ citron
2 msk smör
5 dl hönsbuljong (av fond eller tärning)
2 dl matlagningsgrädde

salt och peppar
100 g bacon, finstrimlat, knaperstekt

Skala potatis och jordärtskockor. Skär dem i mindre bitar och lägg i citronvatten så de inte mörknar.
Finhacka schalottenlöken och fräs i smör under omrörning. Tillsätt de avrunna potatis- och jordärtsbitarna. Fräs lite till och slå på buljong och grädde. Låt småkoka ca 15 minuter under lock tills det är mjukt.
Mixa till en slät puré. Salta och peppra efter smak.

Lägg upp i djup tallrik och dekorera med knaperstekt bacon.

Till denna soppa åt vi focaccia.

Focaccia

Fick boken "A piece of cake" i julklapp, så idag var det dags att prova ett av recepten. Debuten gjordes i min nya Elektroluxassistent (också den julklapp) som klarar av större degar än min lilla Kenwood, så nu kan här bakas stora degar.

Brödet blev riktigt gott och luftigt.

25 g jäst

3 dl ljummet vatten

½ dl olivolja (jag använde majsolja)

2 msk honung

1 msk flingsalt (jag använde flingsalt med chilismak)

7-8 dl vetemjöl special (jag använde nog hälften special och hälften vanligt vetemjöl)

majsolja och flingsalt till plåten och utbakning

1. Smula jästen i en bunke och blanda ut det med vatten, olja, honung och flingsalt.

2. Tillsätt lite av mjölet i taget, arbeta samman till en deg och knåda den i ca 5 minuter.

3. Jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek i ca 45 minuter.

4. Sätt ugnen på 225 grader.

5. Häll upp degen på mjölat bakbord, dela i två bitar, knåda och forma till två bollar. Platta ut tills de är ca 1½ cm tjocka.

6. Jäs till dubbel storlek under bakduk på en oljad plåt med lite flingsalt i botten i ca 30 minuter.

7. Sätt fingrarna i degen så att det formas en massa hål, ringla över rikligt med olja och strö över flingsalt.

8. Grädda bröden i mitten av ugnen i ca 10 minuter.

Hallon och blåbärsglass

Efter att ha felberäknat vispgrädden inför julstöket, så var det dags att förbruka lite av den och då passar det ju bra att göra gräddglass, så gott ju.

3 dl vispgrädde
3 ägg

3 msk florsocker
1 tsk vaniljsocker

½-1 dl hallonsylt
hallon och blåbär, frysta eller färska

Vispa grädden. Tillsätt äggen, florsockret och vaniljsockret och vispa ytterligare någon minut. Tillsätt sylten, hallonen och blåbär efter tycke och smak och rör ner det försiktigt så det inte blandas helt. Häll smeten i en form med plastfolie i botten och täck även med plastfolie. Ställ in i frysen. Rör om efter ca 2 timmar för att inte alla hallon ska ligga på botten när glassen är klar.
Frys ytterligare 2 timmar (eller längre).

Låt stå i rumstemperatur en stund innan servering.

Chokladbollar

Detta recept på chokladbollar är det godaste jag någonsin smakat, så detta bara ni måste testa. Till jul spejsar vi dom lite genom att doppa dom i choklad och strör på kokos. Men dom smakar precis lika gott att rulla dom i pärlsocker eller enbart kokos, eller varför ens rulla dom, man kan äta dom med sked direkt från bunken om man inte kan hålla sig några timmar som den behöver för att stelna till. Mums!!!

6 dl havregryn

200 gram smält smör eller margarin

2 dl socker

1 msk vaniljsocker

3 msk kakao

½ dl mjölk

½ dl stark bryggt kaffe

Alla ingredienser blandas och vispas med elvisp ca 10 minuter. Sätt in skålen i kylskåp ett par timmar, så blandningen blir lite hård. Rulla till bollar och rulla den sedan i kokos eller pärlsocker.

Man kan även doppa dom i smält choklad och sedan strö på lite kokos.

Svanbergasill

Denna sill brukar vara favorit bland sillarna på vårat julbord.

8 inlagda löksillfiléer (brukar ta 1 stor burk som är skuren i bitar)

2 dl majonnäs

1 dl vispgrädde

½ dl silad lag från sillen

3/4 dl Kalles kaviar

½ tsk citronpeppar

2 tsk strösocker

10 droppar worcestershiresås

2 knippor hackad dill

20 cm fint hackad purjolök

1. Tag upp sillen och torka av den lite med husållspapper.

2. Blanda ingredienserna till såsen.

3. Blanda i sillen i såsen och låt stå och dra till sig 1 dygn.

Pepparkaksrutor med frosting

Denna kaka är bara helt fantastiskt god och julig, så den är ett måste att göra till jul. Sååå gott med pepparkakssmaken och frostingen.

1 kaka, ca 18 bitar

150 g smör eller margarin

3 dl socker

3 ägg

4 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bikarbonat

1 tsk malen kanel

1 tsk malen kryddnejlika

1 tsk malen ingefära

1 tsk malen kardemumma

1 1/2 dl gräddfil

Frostning:

100 g philadelphiaost

100 g rumsvarmt smör

3 1/2 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla en liten långpanna 22x32 cm eller klä den med bakplåtspapper. Rör matfett och socker vitt och poröst. Tillsätt äggen, ett i taget och rör smeten slät mellan varje. Blanda samman alla de torra ingredienserna och sikta ner i smeten. Tillsätt sist gräddfilen och rör varsamt smeten slät. Bre ut smeten jämnt i formen och grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 35 minuter. Ta ut kakan och låt den kallna i formen. Blanda samman alla ingredienserna till frostningen till en slät kräm. Bre ut krämen över kakan. Skär upp i rutor.

Kyckling i dragonsås med smörstekta grönsaker

Egentligen var det meningen att vi skulle prova ett recept på "Julmustkyckling", tyckte det lät spännande, men vad jag bedrog mig. Det räckte att blanda creme fraichen och julmusten i stekpannan för att konstatera att detta kommer inte bli bra alls, så istället för att fortsätta hällde jag faktiskt ut det i slasken och det händer inte ofta att jag gör för oftast brukar man ju kunna rädda rätten på nåt vis, men denna gången var det inte ens värt att prova. Istället blev det en ljuvlig dragonsås till kycklingen.

4 pers

4 kycklingfiléer

1 burk creme fraiche

1 matlagningsgrädde

1 tsk soja

½-1 msk senap

1 kycklingbuljongtärnng

dragon

peppar

Smörstekta grönsaker:

morot

purjolök

broccoli

inlagd paprika, avrunna

smör att steka i

Bryn kycklingen så den får fin färg och nästan är genomstekt, salta och peppra. Ta upp och lägg att vila en stund. Häll i grädden och creme fraiche i stekpannan på svag värme, ta i soja, senap, buljong och dragon, peppra om det behövs. Lägg i kycklingfiléerna och låt allt småputtra 10-15 minuter.

Stek grönsakerna i smör, tills dom blir lagom mjuka, salta och peppra.

Servera med potatis, funkar nog även med pasta eller ris

Lakritskola

Såg ett recept med lakritskola som jag bara var tvungen att testa och jag som inte skulle göra mer julgodis, hehe.

M blev iaf eld och lågor när han smakade på dessa och uttryckte bestämt att detta var dom godaste godisarna av dom hemmagjorda vi gjort. Jag kan hålla med, dom är riktigt goda, även om jag mer är för chokladen. Sedan vet jag inte om det är fel att kalla det kola, den blev inte seg utan lite mer åt fudgehållet, lite krämiga.

3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl sirap
2 tsk kakao
1 påse turkisk peppar
2 tsk smör

Klä en form 20x20 cm med bakplåtspapper. Pensla med lite fett. Blanda allt utom smör och karameller och koka upp till 120-125 grader eller gör "kulprovet". Rör då och då. Krossa eller mixa karamellerna, vänd ner dem i smeten och låt dom smälta, rör för så du får en slät smet, rör sedan i smöret och häll i formen. Ställ kallt. Skär i bitar. Lägg in varje bit i plastfolie eller smörgåspapper om du vill vara avancerad. Förvara svalt i burk med lock.

Vörtbröd

Nu har vi bakat färdigt vårat vörtbröd, barnen och jag har provsmakat en skiva och det blev riktigt gott. Limporna blev luftiga med en riktigt god lagom mustig smak.

2 stora limpor

50 g jäst

50 g smör

2 dl julmust

1 flaska porter, 33 cl

250 g Kesella lätt

1 dl mörk sirap

2 tsk salt

2 tsk mald ingefära

2 msk malda pomeransskal

1 krm malda kryddnejlikor

19-20 dl rågsikt

Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt julmust och porter och värm till fingervärme 37 grader. Häll degspadet över jästen och rör tills den är löst. Tillsätt Kesella, sirap, salt och kryddoroch blanda. Tillsätt större delen av mjölet. Arbeta degen kraftigt tills den blir blank och smidig. Tillsätt resten av mjölet om degen klibbar och inte släpper från bunkens kanter. Jäs degen övertäckt i ca 45 min. Sätt ugnen på 175 grader. Arbeta ihop degen och dela den i 2 delar. Baka ut delarna till ovala bröd och lägg dem på bakplåtspapper eller en smord plåt. Täck över och låt jäsa ca 30 min. Skåra ev. bröden lätt med en vass kniv. Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 min. Låt svalna på galler.

Wienernougat

Så enkelt att göra själv och så gott!!!

250 g nougat

125 g mörk choklad

100 g flagad mandel

Rosta den flagade mandeln gyllenbrun i en torr stekpanna. Smält nougaten och hackad choklad över vattenbad. När chokladmassan är flytande blandar du ner den rostade mandeln. Häll massan i en avlång form, (typ brödform) som du klätt med bakplåtspapper. Vik ner pappret så den omsluter chokladmassan. Låt stelna några timmar, gärna till dagen efter, innan du skär den i bitar.

Favvogodislistan!!!

Efter en förfrågan av Maria, så kommer här en lista på mina favoriter på gottebordet till jul. Det märks aldrig att choklad tillhör favoriterna, hehe. Alla recepten finns under kategorin godis, utom wienernougat och toblerone, men dom recepten kommer inom kort.

1. Rocky Road på mitt vis
2. Leila's corn flakes crispes
3. Maraboufudge
4. Chokladbollar (lyxar till dom genom att doppa i choklad och toppa med kokos)
5. Trillingnöt
6. Mjölkchokladkola
7. Knäck
8. Wienernougat
9. Citronkola
10. Toblerone

Maraboufudge

Mmm, marabou!!!! Sååå sötsliskigt god, vill man ha den mindre söt, kan man använda en mörk choklad. Har blivit en klassiker på vårat julbord.

3 dl vispgrädde

3 dl socker

1 dl sirap

50 g smör

2 msk honung

100 g marabou choklad (mörk eller mjölk)

Blanda grädde, socker och sirap i en kastrull, låt koka tills temperaturen är 120 grader. Rör i smör och honung och låt koka ytterligare 2 minuter. Finhacka chokladen.Ta kastrullen ifrån värmen och rör ner chokladen och rör tills den smält.Klä en form ca 20x25 med smörpapper och häll smeten på den. När den svalnat skär den i bitar.

Kycklingwok i sötsur sås

Denna rätt bara älskar jag, det är en sån som man bara inte kan sluta äta. Visst är det endel grönsaker som ska strimlas tunt, tunt men den är sååå värd det lilla extra pillet.

400 g kycklingkött eller kycklingfilé

1 msk maizena

1 äggvita

2 msk vitvinsvinäger

1 ½ msk olja

2 morötter

1 röd paprika

200 g champinjoner

1 liten purjolök

broccoli

3 dl vatten

1 hönsbuljongtärning

2 msk soja

Sötsur sås:

1 ½ msk socker

2 msk vitvinsvinäger

1 msk tomatpuré

4 msk pressad apelsinjuice

1 msk kinesisk soja

1 msk maizenamjöl utrört i 4 msk vatten

Skär kycklingköttet i strimlor. Marinera kycklingen i maizena, äggvita, vinäger och en nypa salt. Skiva och strimla grönsakerna. Hetta upp oljan i en wok eller stekpanna och bryn kycklingbitarna gyllenbruna ca 3 minuter. Tag upp och lägg upp vid sidan i ex. en skål. Fräs grönsakerna lite i taget i 4 minuter var. Lägg i kycklingen. Häll på vatten, buljongtärning och soja i woken. Låt sjuda i ett par minuter. Blanda under tiden ingredienserna till såsen i en redningsbägare. Skaka ihop såsen och rör ner den i grytan. Koka upp och låt tjockna. Tillsätt kyckling och grönsaker.

Servera med ris eller nudlar.

Små tunnbrödskakor

Här bakades det tunnbröd igår och dom blev sådär lagom sega och goda.

5 dl mellanmjölk

50 g jäst

2 tsk salt

1 msk anis- eller fänkålsfrön, stötta (använde fänkålsfrö)

5 dl rågsikt

5 ½-6 dl vetemjöl

Värm ugnen till 225 grader. Värm mjölken till 37°. Rör ut jästen i mjölken i en bunke. Tillsätt salt, kryddor och nästan allt mjöl. Arbeta ihop till en smidig deg. Den behöver inte jäsa. Forma den på mjölat bakbord till en längd och dela den i ca 20 bitar. Forma dem till runda bullar och låt dem ligga under bakduk. Kavla ut 4 bullar i taget till tunna, runda kakor (12-15 cm i diameter) utan att knåda dem först. Vänd och mjöla dem under utkavlingen. Nagga kakorna med en gaffel/nagg eller kavla några tag med en kruskavel så att de blir väl naggade. Grädda i mitten av ugnen ca 5 minuter. Passa brödet så att det inte blir bränt. Låt kakorna svalna på galler under bakduk.

Citronkola

Mmm, en alldeles ljuvlig kola med lagom tuggmotstånd och med en riktigt fräsch smak.

5,75 dl socker
3 st citroner, rivet skal och saft från

125 g smör
350 g vit choklad
225 g kokosfett

Koka upp sockret med saften och skalet från citronerna. Sila ner sockerlagen i en tjockbottnad vid kastrull och låt det koka till dess att temperaturen uppgår till 114 grader. Pensla samtidigt kastrullens kanter med vatten för att förhindra kristallisering av sockret.
Tillsätt smöret och låt det koka vidare till dess att temperaturen uppgår till 119 grader. Rör ner den vita chokladen och rör om ordentligt till dess att chokladen smält. Rör därefter ner kokosfettet lite i taget så att det blandar sig ordentligt med smeten.
Häll smeten i två ca 25 cm långa brödformar och låt dem stå i kylen i ca ett dygn. Förvara kolan inplastad när den är färdig.

Mjölkchoklakola

Denna suveränt goda chokladkola har funnits på julbordet i några år. Så smaskig men rätt så söt, så några bitar åt gången räcker.

1 dl socker

1 dl sirap

1 dl grädde

1 msk kakao

1 krm ättiksprit

3/4 dl hackade hasselnötter

8 bitar mjölkchoklad, hackade

Blanda ihop alla ingredienserna utom chokladen och nötterna i en tjockbottnad gryta. Koka tills du kan göra kulprovet. Kulan ska vara ganska lös.

Ta av från värmen och rör ner nötterna och chokladen. Häll på bakplåtspapper. Man får skynda sig lite eftersom den tjocknar rätt fort när chokladen kommer i.

Ställ att svalna i kylskåp och skär sedan i bitar.

Vik ev in dom i smörpapper.

Förvaras svalt.

Tacotårta med philadelphiaost

Idag var en sån där dag med total beslutsångest över vad vi skulle äta till middag. Tog iaf upp köttfärs och tänkte "jaja, får väl bli spagetti och köttfärssås", inget ont om spagetti och köttfärssås för det är riktigt gott, men det är ofta det står på menyn när man har små barn. Bestämde iaf att jag, barna och Ettan skulle ut och gå en promenad när det faktiskt är fint och kallt väder, så skönt med lite minusgrader och inte den här jäkla leran. Under promenaden drog jag mig till minnes ett recept som en av mina besökare här på bloggen gett mig för två veckor sedan och som lät väldigt smarrigt. Så när vi kom in konstaterade jag att allt till tårtan fanns hemma. Så till middag blev det "Tacotårta med philadelphiaost" och jag måste verkligen TACKA dig "Växelhäxan från norrland", för det blev bara tokgott. Så tack du räddade våran middag idag.

Lade till lite tomat och tacochips.

ca 5 pers


700 g köttfärs

1 lök

1 tacokryddpåse

1 burk tacosås (använde medium)

2 askar philadelphiaost

2 dl crème fraiche

1 röd paprika (använde gul)

2 tomater, i bitar

1 förp tortillabröd

100 g riven ost

tacochips

Stek köttfärsen och löken och blanda i tacokryddpåsen. Blanda philadelphiaost, crème fraiche, tacosås, paprika och tomat. Rör om tills det inte är några klumpar. Blanda röran med köttfärsen. Smörj en sockerkaksform med löstagbar kant. Varva bröd och köttfärsröran. Avsluta med bröd, några tacochips och riven ost. Ugn 200º i ca 30 minuter.

Servera med en god sallad.

Italienska chokladbiscotti

Har även idag pysslat med lite grejer inför jul, hemmagjorda klappar är ju kul att ge bort. Dessa blev goda och knapriga. Gott att doppa i en kopp starkt kaffe.

150 g hel sötmandel

75 g rumsvarmt margarin

300 g strösocker (3,3 dl)

3 ägg

380 g vetemjöl (knappt 7 dl)

20 g kakao (0,5 dl)

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

100 g vit choklad med lemon lime smak (Fazer)

1. Värm ugnen till 200 grader.

2. Rosta mandel med skal högt upp i ugnen 5– 10 minuter. Passa noga.

3. Hacka mandeln grovt.

4. Rör smör och socker poröst. Vispa ner äggen ett i taget.

5. Sikta samman vetemjöl, kakao, bakpulver, vaniljsocker. Vänd ned i sockerblandningen.

6. Rör ner hackad mandel och hackad choklad i smeten. Blanda samman till en deg.

7. Forma 4 längder på mjölat bakbord och lägg dem på plåt med bakplåtspapper.

8. Grädda på nedersta falsen i 20 minuter. Ta ut plåten.

9. Sänk värmen till 80–100 grader.

10. Skär längderna i långa, sneda bitar. Lägg tillbaka dem på plåten och torka dem cirka 40 minuter i ugnen eller tills de är torra.

American meatloaf

Första gången vi testade detta recept, det blev en god och mättande köttfärslimpa, men så här efteråt hade jag nog skippat vitlöken. Gillar när det är bacon över som är sådär perfekt knaprig.

500 g blandfärs

3 skivor vitt formbröd, utan kanter

1 dl grädde

1 burk krossade tomater, 400 g

1 gul lök, hackad

1 morot, grovriven

2 vitlöksklyftor, pressade

1 ägg, uppvispat

1 dl persilja, hackad

1 msk worcestershiresås

1 tsk salt

1 krm vitpeppar

2 pkt bacon

Sätt ugnen på 200 grader. Smula brödet i en bunke, häll på grädden och blanda. Blanda färsen med brödet och tillsätt alla övriga ingredienser utom baconet. Täck botten och sidor, på en avlång bakform som rymmer 1 1/2 liter, med bacon. Låt baconskivorna hänga över kanterna. Fyll formen med färssmeten och vik över baconet till en fast rulle. Vänd formen på en liten ugnsplåt med kanter, ta bort formen och baka färsrullen i mitten av ugnen 1 timme. Ös rullen med skyn som bildas några gånger under stektiden. Tag upp rullen på en skärbräda. Skär den i skivor med en vass kniv och servera den varm med kokt potatis, sås och grönsaker.

Nougatkulor

Haha, några mästerverk blev inte dessa nougatkulor, nougatkulor är nog synd att kalla dom snarare nougathattar. Det var nog lite för varmt i köket, eldar ju i järnspisen, så nougaten var nog lite för varm när jag doppade dom, så dom var på väg att smälta ifrån mig, så det var bara att skynda sig och därför fick jag prioritera bort den delen av receptet där man ska skrapa av överflödig choklad, hehe. Jaja, härlig nougatsmak med crisp blev det iaf.

Nougatkulor

ca 20 st

2 hg nougat

2 hg mörk blockchoklad

1 tsk matolja

1/2 dl hasselnötskärnor
1/2 dl corn flakes

Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna tills det knäpper i dom, lägg dom i en kökshandduk och gnugga bort skalet.

Skär nougaten i stänger som delas i bitar. Forma bitarna till små kulor stora som spelkulor. Smält blockchokladen i vattenbad. Rör ner olja i chokladen när den är helt flytande. Hacka nötter fint och smula cornflakes. Blanda ner allt i chokladen. Lägg ner en nougatkula i taget i chokladen och se till att den blir helt täckt av choklad. Lyft upp med gaffel, skrapa av eventuellt överflödig choklad och placera kulan på bakplåtspapper. Låt stå till dess chokladen stelnat. Förvaras svalt.

Fredagskyckling

Åhh, denna kycklingsås är bara hur god som helst. Enkel att göra och man kan ta sin favorit färskost så man får den smak man vill.



4 port

ca 500 g kycklingfilé, i strimlor
1 pkt bacon, skuren
1 msk flytande margarin
1 gul lök, hackad
ca 150 g champinjoner, i skivor
2,5 dl matlagningsgrädde
1 ask färskost med gräslök (150 g)
2 paprikor, i tärningar
salt
peppar
2 msk färsk, hackad eller 1 tsk torkad örtkrydda, t ex dragon eller basilika
4 portioner pasta, kokt

Bryn kycklingstrimlorna och bacon i hälften av fettet i en stekpanna. Ta upp dem på fat. Fräs lök och svamp i resten av fettet utan att de tar färg. Tillsätt grädde och färskost. Värm upp under omrörning så att osten smälter. Tillsätt kyckling och paprika. Låt puttra någon minut. Smaka av med salt, peppar och örtkrydda. Lägg upp den nykokta pastan på varma tallrikar. Fördela såsen ovanpå.

Knäck med solrosfrön

Så har jag äntligen fått gjort min knäck. I vanliga fall gör jag med mandel i, i år blev det solrosfrön ist och måste säga att det blev minst lika gott som med mandel.



Knäck

2 dl vispgrädde
2 dl socker
2 dl sirap
½-1 dl solrosfrön, saltade och rostade

Häll grädden, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull. Koka utan lock på medelvärme, det ska bubbelkoka hela tiden. Koka 15-30 minuter beroende på kastrullens botten. Vid kastrull kortare tid. Rör då och då, inte för ofta då kan knäcken bli sockrig. Koka smeten till 120 grader om man vill ha en mjuk knäck, 125 grader för hård och 130 grader om du vill ha den riktigt hård.

Ta i solroskärnorna precis innan smeten nåt dom önskade graderna. Det går givetvis att använda kulprovet ist.

Ställ formarna på en lätt oljad bricka eller plåt så blir det lättare att skeda i smeten.

Falukorv med vita bönor

Detta är ett recept som har funnits på "att prova listan" rätt länge och jag funderat på om det skulle vara gott eller inte, men när jag skrev veckomenyn för några dagar sedan bestämde jag mig för att jag ju måste prova. Och det blev ju riktigt gott, tomat- och bönröran var hur god som helst och passade bra till potatisen och korven. Jag kan även tänka mig att röran skulle passa väldigt bra på tacobordet

4 pers

600 g falukorv, i skivor

2 tsk margarin

1 röd lök, hackade

1 burk skalade, hela tomater, 400 g

2 msk tomatpuré

1 msk chilisås

½ tsk sambal oelek

1 burk stora vita bönor (400 g)

2-3 krm salt

peppar

persilja, hackad

Stek korven i hälften av fettet. Ta upp den och torka ur pannan. Mjukstek löken i resten av fettet. Tillsätt tomater, tomatpuré, chilisås och sambal oelek. Skölj bönorna och rör ner dem, hetta upp och smaka av med salt och lite peppar. Lägg upp bönorna och korven på varmt serveringsfat och strö över hackad persilja.

Smålandslimpor

Hade lite av en bakdag igår, två olika bröd blev det. Vet inte riktigt vad det var, men båda bröden ville inte jäsa riktigt som jag hade önskat. Sedan gjorde M en sats med daim, eller snarare två satser eftersom den först blev riktigt bränd, den andra blev ist riktigt god och alldeles perfekt knaprig. Recept och bild hittar ni under Godis.


Först bakade jag Vallmobröd som blev tokgoda, dock något små eftersom ju jäsningen inte var på min sida, men ändå luftiga och fina, recept hittar hos Nadja http://nadjasculiness.wordpress.com/

Det andra brödet jag gjorde var Smålandslimpa ett saftigt, lite mustigt och gott bröd.

Smålandslimpor:
2 formbröd eller limpor

50 g jäst
3 dl vatten
1 dl brun farin
2-3 dl färska eller frysta lingon (jag använde 2 dl lingonsylt)
1 tsk salt
4 dl vetemjöl
ca 9 dl rågsikt

Smula jästen i en degbunke. Värm vattnet till fingervärme, 37 grader. Häll det över jästen och rör tills det är upplöst. Tillsätt sockret, lingonen och saltet.
Arbeta in så mycket av mjölet att degen blir smidig och släpper degbunkens kanter. Strö ett tunt lager mjöl över degen. Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, 30-40 minuter.

Arbeta in resten av mjölet i degbunken, och knåda sedan på lätt mjölat bakbord. Forma till 2 släta limpr. Lägg dem i smorda bakformar eller på bakpappersklädd plåt. Låt bröden jäsa övertäckta till knappt dubbel storlek.

Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader, ca 1 timme. Låt bröden kallna i bakdukar på galler.

Schnitzel Cordon Blue

Detta är en rätt som är hur smarrig som helst, lite pill är det dock men helt klart värt det. Vanligtvis används schnitzel, men jag brukar använda benfri kotlett som jag bankar ut till tunna skivor. Använd gärna nån smakrik ost och skinka att lägga emellan. Idag blev det kokt potatis och champinjonsås till, men det går lika bra med potatis i någon ugnsvariant, typ klyftpotatis. Bearnaisesås till är inte heller helt fel.


Schnitzel Cordon Blue
4 pers

benfri kotlett, 2 tunna skivor/pers
salt
peppar
4 skivor rökt skinka
4 skivor västgöta klosterost eller annan smakrik
1 äggvita
1 dl vetemjöl
1 uppvispat ägg + äggula
2 dl ströbröd

Banka försiktigt ut köttskivorna. Salta och peppra. Lägg en skinkskiva och en ostskiva på 4 av köttskivorna. Pensla köttkanterna med äggvita och lägg dom andra köttskivorna ovanpå. Tryck ihop kanterna ordentligt, låt dom ligga en liten stund så dom "limmar" lite. Vänd schnitzlarna i vetemjöl, doppa dom sedan i uppvispat ägg och sist i ströbröd. Låt dem vila i 15 minuter. Stek på medelvärme tills schnitzlarna fått fin färg och osten börjat smälta. Servera genast.

Champinjonsås:

2 msk smör eller margarin
3 msk vetemjöl
4 -5 stora färska champinjoner
mjölk
grädde
½ kycklingbuljongtärning
några droppar soya
½ msk röd vinbärsgelé
salt och peppar

Ansa och skiva champinjoner. Fräs svampen i smöret, strö över mjölet och rör om. Späd med mjölk och grädde i omgångar, till lagom konsistens. Tillsätt buljong, soya och gelé. Salta och peppra. Låt sjuda 10 minuter på svag värme, rör om då och då.

Kycklinggratäng

Idag har vi äntligen fått bakat ut pepparkaksdegen som jag gjorde i helgen. Degen var suverän att jobba med och pepparkakorna smakade ljuvligt, receptet lånade jag av Kryddburken

http://kryddburken.wordpress.com/2008/11/13/visst-far-man-tjuvstarta-lite-bara/

Till middag blev det kycklinggratäng med pasta till.

1 grillad kyckling

1 purjolök

1 stor röd paprika

1 äpple

1 msk smör eller margarin

1 msk curry

1 vitlöksklyfta

2 dl creme fraiche

1 msk fransk ljus senap

1 msk tomatpuré

1 msk soja

salt

svartpeppar

1 dl riven ost

Ta bort skinn och ben och skär kycklingen i småbitar. Hacka purjolök, paprika och äpple och fräs det i matfettet. Dofta över curry och pressa ner vitlök. Rör ner creme fraiche, senapen, tomatpurén, sojan och smaka av med kryddor. Lägg kycklingbitarna i en eldfast form och häll såsen över. Strö över osten och gratinera i 225 graders ugn i ca 15 minuter eller tills osten fått fin färg. Servera pasta eller ris till.

Leila's cornflakes crisp

Såg på Leila's jul i onsdags och blev grymt sugen att testa Leila's cornflakes crisp. Så igår gjorde jag slag i saken och ångrar mig inte en sekund, dessa kommer definitivt att stanna på vårat gottebord. Ljuvlig smak av nougat och väldigt krispiga. I hennes recept hade hon doppat dom i mörk choklad, detta hoppade jag över eftersom jag tyckte dom var goda och fina ändå.

Recept:

100 g ljus mjölkchoklad

250 g nougat

1 burk (350 g) nutella, (använde Niki ist)

1 l cornflakes

1. Hacka den ljusa mjölkchokladen och smält den tillsammans med tärnad nougat och nutella i ett vattenbad (i en stor skål över en kastrull med kokande vatten). Ta av skålen från värmen.
2. Vänd försiktigt ner cornflakes i chokladblandningen.
3. Häll ut detta i en liten rektangulär form, 26 x 13 cm klädd med bakplåtspapper. Packa försiktigt ihop smeten så att inga lufthål uppstår.
4. Låt stelna i kylen och skär kakan i 2 x 4 cm breda bars/bitar.

Omelett

Till kvällsmat ville E ha pannkakor och pappa i huset var inte sen att haka på den idén, jag däremot kände mig inte så sugen på det eftersom det inte fanns nån hallonsylt hemma som ju för mig är ett måste på pannkakor. Så för mig blev det en omelett ist.

Hittade när jag var i mataffären sist en creme fraiche från Milko som jag inte sett tidigare "Extra fin creme fraiche med soltorkad tomat och fetaost" den lät ju bara så god att den hamnade i korgen. En klick creme fraiche till omeletten piffade upp det hela. Den var dessutom så god som den lät och kommer definitivt provas i andra sammanhang. Mer info hittar ni här: http://www.milko.se/templates/Product.aspx?id=364

Omelett:
1 pers

2 ägg

1 msk mjölk

½ rödlök

1 soltorkad tomat i olja

salt och peppar

kött och grillkrydda

½ pkt bacon

inlagd paprika

Skär och stek baconet, lägg på papper att rinna av.

Vispa äggen lätt och häll i mjölken, blanda i hackad lök, hackad tomat och kryddorna. Stek i smör till önskad konsistens. Lägg upp på tallrik och strö över bacon och paprika. Servera med smaksatt creme fraiche.

Frukostbullar

Dessa frukostbullar blandade jag i lite mjölsorter jag hade hemma. Sedan var tanken att det skulle vara filmjölk i, men det hade jag inte hemma, utan provade med gräddfil och det funkade bra. Resultatet blev ett luftigt och gott bröd.

25 g jäst

2 dl mjölk

1 dl gräddfil

3 msk rumsvarmt smör

½ msk honung

1 tsk salt

1 dl durumvetemjöl

2 dl vetemjöl special

4-5 dl vetemjöl

Smula jästen i en degbunke. Häll på lite av mjölken och rör tills jästen löst sig. Till sätt resten av ingredienserna och arbeta ordentligt.

Dela degen i 10 bitar och rulla till runda bullar. Lägg på plåt med bakplåtspapper och täck med plastfolie och ställ i kylen över natten.

På morgonen: Sätt ugnen på 200 grader. Pensla med vatten och strö över vallmofrön. Grädda mitt i ugnen i 10-12 minuter.

Min Rocky Road Fudge

Dessa små underbara godisar gjorde jag igår kväll, dom har varit traditon på jul i några år nu. Älskar kombinationen av salt och choklad. Har planer på att testa en variant som inte innehåller nötter, men klurar fortfarande på vad jag ska ha i istället. Pumpakärnor, solrosfrön?!? Någon med något förslag?

200 g mörk choklad

200 g mjölkchoklad

25 g smör

1 burk sötad kondenserad mjölk (397 g)

2 tsk vaniljsocker

1 påse dumle mini bites, hackade dumlekolor

2 ½ dl jordnötter

Klä en mindre form, 20x25 cm med smörpapper. Bryt chokladen i bitar och smält den över vattenbad tillsammans med smör och den kondencerade mjölken. Rör tills det blir en smet. Låt svalna något. Rör i vaniljsockret. Blanda sist i dumle och jordnötterna. Rör inte för mycket, då kan godiset smälta. Skär i rutor när det svalnat.

Mormors drömmar

Dessa drömmar är verkligen riktiga drömmar och har man smakat på dom vill man inte ha några andra drömmar. Vet ingen som smakat på dessa som inte har tagit en till och ytterligare en till. Har bakat dessa till min mamma som fyller år på tisdag och eftersom hon inte är någon storbakare precis så vet jag att dom kommer bli uppskattade.

Receptet kommer ifrån min mormor som var en helt underbar människa och givetvis kunde hon baka som ingen annan. På alla kalas var dessa självskrivna och på jul hade hon alltid med sig en burk till oss barn. Länge höll hon hårt i detta recept, mest för att det är ett klurigt recept att baka som man måste följa till punkt och pricka annars blir dom inte perfekta.

ca 50 st

140 g Äkta Smör

100 g kokosfett

300 g socker

400 g vetemjöl

1 tsk hjorthornssalt

Låt smör och kokosfett stå framme ett par timmar innan så dom är riktigt mjuka.

Sätt ugnen på 150 grader. Rör smör och kokosfett riktigt ordentligt, gärna i maskin. Blanda i resten av ingredienserna, väg så det blir exakta mått.

Rulla till runda bollar och lägg på bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.

Låt kallna på galler.

Hemmagjorda presenter

Visst är det roligt att göra hemmagjorda presenter att ge bort i present. Sedan brukar det ju vara riktigt uppskattat med ifrån den som får presenten.

Tänkte kolla med er som kikar in här på bloggen om ni har några bra tips eller recept på presenter som ni brukar ge nära och kära i present. Beprövade eller obeprövade recept. Så lämna gärna en kommentar med era favvisar.

Varm tacotårta

Idag har jag och M varit på Ikea på snabbvisit och inhandlat matsalsbord och 6 stolar till vårat nya vardagsrum. Så nu har det monterats bord och stolar och det blev riktigt bra.

Till kvällsmat blev det varm tacotårta. Detta recept har vi inte testat innan, men det blev gott fast jag skulle nog vilja haft lite mer smak på den, så nästa gång får det nog bli mer kryddat, kanske tacosås till eller lite jalapenos i creme fraicheröran.

5-6 pers

6 skivor hönökaka

500 g blandfärs

1 lök1 påse tacokrydda

5 dl cremé fraiche

5 msk majonnäs

riven ost

tomater

rödlök

salt och peppar

Stek köttfärsen med lök och krydda med tacokryddan.Blanda cremé fraiche med majonnäs och riven ost smaksätt med salt och peppar. Lägg ihop två st hönökakor så du får en rund tårta och bre på ett lager med cremé fraicheröran och köttfärsröran över och så ett lager med hönökaka. Lägg på resten av cremé fraicheröran och köttfärsen. Därefter ett lager med bröd till, lägg på tomater, skivad rödlök och riven ost. In i ugnen på 225 grader till den fått fin färg. Servera med en sallad.

Pastarullar med färskost och skinka

Provade detta recept för första gången idag och jösses vad gott det var, så detta tycker jag att ni ska prova. Vill man slippa kokandet av plattorna kan man nog använda färska plattor.



4 pers.

12 lasagneplattor
100 g rökt skinka
200 g philadelphiaost
½ dl creme fraiche
2 soltorkade tomater i olja, hackad
1 msk gräslök, hackad
2 krm salt
1 tsk dragon
1 krm kajennpeppar
1 äggula
1 burk färdig tomatsås (ca 370 g, t ex Napoli)
parmesanost eller annan rivost

Sätt ugnen på 225ºC.
Koka upp lättsaltat vatten i en rejäl kastrull, minst 5 liter. Lägg ner hälften av pastaplattorna och koka i 5 minuter. Rör regelbundet och se till att plattorna inte fastnar i varandra. Lyft ur plattorna och kyl dem i kallt vatten. Koka resten på samma sätt. Låt plattorna rinna av.
Grovhacka skinkan och blanda den med philadelphiaost, creme fraiche, tomat, gräslök, salt, oregano, kajennpeppar och äggula.
Lägg de kokta pastaplattorna, en och en, på arbetsbänken.
Klicka på ostblandningen i ena ändan av plattorna och rulla ihop till rullar. Lägg dem i en lättsmord ugnssäker form.
Häll över tomatsåsen och bre ut den med hjälp av en smörkniv. Sätt in i ugnen på mellersta falsen i ca 15 minuter.
Lägg upp på tallrikar och strö över riven parmesan eller annan riven ost.
Servera gärna med en fräsch sallad till.

Gratinerad fläskfilé med paprika och chili

En del moment är det att fixa till denna rätt men den är så god.

4 port

500-600 g fläskfilé

400-500 g broccoli (helst färsk)

½-1 gul paprika

salt

grovmalen svartpeppar

Sås:

10 st champinjoner

70 g soltorkade tomater

½ dl gräslök, hackad

2 dl paprika & chili crème fraiche

2 msk margarin

3 msk vetemjöl

4 dl mjölk

2 msk kalvfond

½ tsk salt

½ tsk grovmalen svartpeppar

Lägg de torkade tomaterna i ljummet vatten om du inte har soltorkade tomater i olja.
Tina broccolin ifall du använder fryst. Skär den i mindre bitar och lägg de flesta i en ugnsäker form, spara några till garnering.
Skär filén i skivor. Stek den, salta och peppra. Lägg dem över broccolin.
Skiva champinjonerna och fräs dem. Hacka tomaterna.
Smält margarinet till såsen, rör i mjölet, späd med mjölken. Låt koka upp under omrörning. Tillsätt champinjoner, hackade tomater, gräslök, crème fraiche, kalvfond, salt och peppar. Rör om och låt puttra några minuter.
Skär paprikan i långa strimlor.
Häll såsen över filén. Garnera med paprikastrimlor och små broccolibuketter.
Gratinera i 225 grader mitt i ugnen i ca 20 minuter tills det fått fin färg.
Strö över rostad lök eller servera brevid i en skål så att var och en kan ta själv.
Servera med cous cous, klyftpotatis eller jasminris.

Varm choklad

Efter en tuff förmiddag i pulkabacken så finns det ju inget bättre än att komma in och värma sig med en kopp varm choklad. Vi har inte mycket snö, men det gäller nog att passa på och åka pulka för glatta livet för man vet ju inte om det blir mer snö i år.

Varm choklad

1-2 port.

40 g mörk choklad, delad i bitar

3 dl mjölk

2 msk vispgrädde till dekoration

kakao att pudra över

1. Lägg chokladen i en värmetålig skål. Koka upp mjölken i en tjockbottnad kastrull. Häll ca 1/4 av mjölken över chokladen och låt stå tills chokladen mjuknat.

2. Vispa choklad- och mjölkblandningen slät. Häll över resten av mjölken under konstant vispning.

3. Häll upp i muggar eller koppar och dekorera med en rejäl klick vispad grädde. Pudra över kakao och servera genast.

Currykorv

Grrr, blir så irriterad på mig själv eller så kanske är det hustomten, men min veckomatsedel är puts väck. Eller puts väck är den säkert inte utan jag har nog lagt den på något riktigt bra ställe, vet bara att jag såg den senast igår. Sliter mitt hår.

Idag har vi ätit currykorv och pasta, den är jag iaf säker på fanns med på listan, så det fick det bli. En god och enkel rätt.

Om en stund kommer M's bror med sambo och M's syster hit och vi ska ha det traditionella pepparkakshusbygget. Vi brukar alltid ha två träffar per år, där vi bygger hus så idag blir det lite övning inför finalen. M jobbar både 1a och 2a advent så det blir att julpyssla på veckodagarna. Kul ska det bli och jag återkommer med resultaten.

Currykorv

4 pers

400 g falukorv

1 st purjolök

1 burk majskorn

1 burk krossade tomater

1 dl inlagd paprika

1 dl matlagningsgrädde

1 dl creme fraiche

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

3 tsk curry

1 dl riven ost

Sätt ugnen på 225°. Skiva korven, strimla purjolöken och låt majsen rinna av. Lägg korven i en eldfast form. Blanda tomaterna, paprikan, grädden, creme fraiche, purjo, majs och kryddorna. Häll blandningen över korven. Strö riven ost över.Grädda i ca 20 minuter.

Servera med pasta.

Pepparkaksbullar med vaniljfyllning

Var ju bara tvungen att prova Nadja's recept på saffransbullar med vaniljfyllning, dom såg ju hur goda och söta ut som helst. Fast några saffransbullar blev det ju inte utan ist blev det pepparkaksbullar med vaniljfyllning, behöver jag tala om att jag är en av dom där som inte är impad av saffran. Men pepparkakskrydda funkade fint i bullarna, saftiga och goda blev dom, dock skulle det kunnat smaka lite med pepparkaka, så nästa gång jag gör dom, (för det kommer jag definitivt att göra, det kommer nog bli dessa bullar ist för lussebullar i våran familj) blir det en extra tsk pepparkakskrydda i.

Här får ni recept, men som sagt vill ni har lite mer pepparkakskänsla så lägg till 1 tsk pepparkakskrydda.

50 g jäst

150 g smör

5 dl mjölk

250 g kesella

2 tsk pepparkakskrydda (plussa på 1 tsk för mer pepparkakssmak)

1 1/2 dl socker

1/2 tsk salt

ca 1 ,8 liter vetemjöl
Fyllning:

150 g smör

1 1/2 dl florsocker

3 tsk vaniljsocker
Pensling/Garnering:

1 ägg

pärlsocker

Smula jästen i en degbunke. Smält smöret. Tillsätt mjölken och låt det bli fingervarmt (37 grader). Häll lite av degspadet över jästen och rör om så att jästen löser sig. Häll i resten av degspadet. Tillsätt kesella, pepparkakskrydda, salt, socker och det mesta av mjölet. Arbeta in mjölet ordentligt och ta lite i taget så att du märker när det räcker. Arbeta degen smidig och låt den sedan jäsa 40 minuter.

Gör under tiden fyllningen: Blanda samman smöret med florsockret och vaniljsockret.

Dela degen i två delar. Kavla ut till en rektangel. Ta halva fyllningen och bred ut det på rektangeln. Rulla ihop från båda långsidorna så att rullarna möts i mitten. Skär varje rulle i 20-25 bitar och lägg snittytan uppåt på en bakpappersklädd plåt. Nyp till lite så att varje bit får en hjärtformad form. Låt jäsa ytterligare 30-40 minuter. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i 225 grader i cirka 7 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Lakrits- och hallonkaka

Detta recept hittade jag igår här: http://www.tasteline.com/recept/Lakrits-_och_hallonkaka

Gjorde dock lite små ändringar i den. Måste säga att den låter ju lite speciell men det avskräckte mig inte utan snarare gjorde mig så nyfiken att den måste testas och den blev god.

Här är min variant:

3 st ägg
3,5 dl socker
125 gram smör, smält
3,75 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 msk socker
0,5 msk maizena

2 dl hallon och blåbär
4 st mjuk lakritskola, (Kick)

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

2. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt smör, vetemjöl blandat med bakpulver och vaniljsocker och blanda till en jämn smet.

3. Blanda socker och maizena i en skål och vänd ner hallonen och blåbären. Häll smeten i formen. Strö över hallonen och klipp eller skär kolan i bitar och strö dem över smeten.

4. Grädda längst ner i ugnen i 35–40 minuter. Låt kakan svalna. Skär i bitar och pudra över florsocker.

Min fick nog gå nästan 1 timme innan den var klar i mitten.

Hemmagjord pizza

Idag har jag inte tillbringat mycket tid utanför köket. Mikael och hans pappa har varit här och tapetserat i utbygget idag igen, så nu är båda rummen på nedervåningen färdigtapetserade. Såå skönt. Så nu är det "bara" övervåningen i nybygget kvar.

Hemmagjord pizza blev det till middag, sedan har här bakats en spännande kaka och vaniljbullar med pepparkakssmak.

Pizzadeg:

1/2 pkt jäst

2 dl ljummet vatten

5 dl vetemjöl

3 msk olivolja

Smula sönder jästen i en bunke. Tillsätt det fingervarma vattnet och lös upp jästen. Tillsätt mjölet och oljan. Smörj långpannan med olivolja. Tryck ut degen i långpannan. Täck över med en handduk och låt jäsa cirka 20 minuter under tiden som du förbereder sås och pizza pålägg. Sätt ugnen på 225 grader.

Pizzasås:

1 burk krossade tomater

2 msk tomatpuré

2 msk chilisås

grovmalen svartpeppar

någon droppe tabasco

1 tsk oregano

1 tsk salt

1 pressad vitlök

Blanda alla ingredienser till pizzasåsen och smaka. Du kan eventuellt ha i lite vinäger, socker och salt.

Pålägg:

riven ost

fetaost, smulad

skivad rödlök

inlagd paprika

skinka, strimlad

skivade champinjoner

Förbered pålägg under tiden degen jäser.
När degen har jäst en 20 minuter så breder du ut såsen och grundar pizzan med ett lager ost. Lägg på pizzatopping.
Grädda längst ner i ugnen i 15 till 20 min i 225 grader.

Till detta hade vi pizzasallad:

1/3 vitkålshuvud (stort)

5 msk olja

2 msk vinäger

5 msk kokhett vatten

grovmalen svartpeppar

salt

italiensk salladskrydda

inlagd paprika

Och sås hade vi kebabsås:

majonnäs

creme fraiche

chilisås

kebabkrydda

vitlök

svartpeppar och salt

dragon, torkad

Blanda alla ingredienser. Man får smaka sig fram med måtten.

Potatis- och purjolökssoppa

Har känt mig frusen, trött och öm i muskler och leder idag, blir så trött på dessa jädra förkylningar som inte vill ge med sig. En värmande soppa hoppas jag gör lite susen iaf.

4 portioner

5-6 potatisar, skivad

1 gul lök, skivad

1-2 purjolökar, skurna i tunna skivor

2 msk flytande margarin

1 l vatten

2 tärningar höns- eller grönsaksbuljongtärningar

2-3 msk matlagningsgrädde eller crème fraiche

peppar och salt vid behov

Fräs det skurna i matfettet i en gryta utan att det tar färg. Tillsätt vattnet och de smulade buljongtärningarna. Krydda. Koka under lock tills potatisen är helt sönderkokt, 15-20 min. Mixa soppan slät. Smaka av med lite crème fraiche eller grädde.

Servera med ost- eller skinksmörgås och morotsbitar.

Currystuvad kyckling

En superenkel, riktigt god och färgstark rätt. Mätte inte upp ingredienserna så dom är ungefärliga.

2 pers

1-1 ½ msk flytande margarin

2 gula lökar

1 ½ kycklingfiléer

curry

1 msk vetemjöl

mjölk

en liten skvätt grädde

kycklingbuljong

svartpeppar grovmalen

Bryn lök och kyckling tillsammans med curryn. Strö över mjölet och rör om. Späd med mjölken, lite i taget till lagom konsistens. Ta i en liten svätt grädde, kycklingbuljong och pepparn och låt puttra försiktigt ca 15 minuter.

Servera med ris och nåt i grönsaksväg, idag blev det riven morot.

Hönökakor

Så var det dags att fylla på frysen med lite nybakat bröd igen och idag bakade jag och E hönökakor. Mmmm, vad härligt det har doftat med anis och fänkål. Jag och E var ju givetvis tvungna att provsmaka det nygräddade brödet och himmel vad gott det var, t o m E bad om mer och då ska ni veta att denna lille kille är väldigt kräsen när det gäller bröd.

5 brödkakor

25 g jäst

50 g smör

5 dl mjölk

1 ½ tsk anis

1 ½ tsk fänkål

1 dl brödsirap

1 ½ tsk salt

2 ½ dl rågsikt

ca 1 l vetemjöl

Smula jästen i en degbunke. Smält smöret, tillsätt mjölken och låt degspadet bli 37 grader. Häll det över jästen och rör om.

Stöt anis och fänkål i en mortel.

Blanda ner sirap, salt, kryddor och rågsikt. Tillsätt hälften av vetemjölet och arbeta in det. Tillsätt resten av mjölet lite i taget. Arbeta degen 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand.

Låt degen jäsa i 30 minuter under duk. Arbeta ner den och låt jäsa ytterligare 30 minuter under duk.

Ta upp degen på bakbord och knåda den några minuter. Dela den i 5 bitar och rulla till stora, jämna bullar. Låt bullarna jäsa på bordet under bakduk i 20 minuter.

Kavla ut dem till stora kakor. Smöra plåtarna och lägg på kakorna. Nagga dem med brödnagg eller gaffel. Grädda på översta falsen i ca 5-7 minuter i 250 grader.

Låt kallna ovanpå varandra på galler under bakduk.

Chokladkaka med vit chokladglasyr

Fick besök av M's syster A idag och då passade jag på att baka en av alla "ska provarecept" och detta var ett riktigt gott recept, fast man ska kanske inte ta alltför stor bit då den var rätt söt.

3 dl strösocker

2 ägg

3 dl vetemjöl

3/4 dl vatten

3/4 dl mjölk

150 gr smör

3 tsk vanillinsocker

3 msk kakao

2 tsk bakpulver
GLASYR:

100 gr smör

2 tsk vanillinsocker

1 dl vispgrädde

2 dl strösocker

2 dl florsocker

75 g vit choklad

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda mjöl, vanillinsocker, kakao och bakpulver. Smält smör och tillsätt vatten och mjölk att koka upp. Blanda detta i smeten, omväxlande med de torra ingredienserna. Smöra och bröa en rund bakform. Häll i smeten.
Grädda i 175° ca 40 min.
Stjälp upp kakan. Låt den kallna och dela den sedan vågrät. (En del av glasyren ska läggas mellan kakan och resten över.)
Blanda ingredienserna till glasyren (utom chokladen) i en kastrull. Låt koka tills glasyren blir jämn och glansig ca 5 minuter. Ta av från plattan och lägg i chokladen, rör om tills chokladen smält.

Låt svalna något. Lägg hälften av glasyren emellan och resten ovanpå.

Chili con Carne

Mmm, en alldeles lagom kryddad och god chili con carne. Hade ½ burk med tacosås i kylen som fick gå med i och den gav en god smak.

2 gula lökar

1 morot

½ gul paprika

1 burk krossade tomater

400 g köttfärs

vatten

½ burk medium tacosås

½-1 dl chilisås

2 msk tomatpuré

1 köttbuljongtärning

1 burk vita bönor i tomatsås

pepparkrydda (alpnaering)

grovmalen svartpeppar

chilikrydda

cayennepeppar

Hacka löken. Riv moroten och tärna paprikan. Stek dom lätt i en stekpanna, lägg över i en kastrull. Stek köttfärsen och lägg över i grytan. Häll på krossade tomater, tacosås, chilisås, tomatpuré och buljongtärning. Häll på vatten till lagom konsistens. Krydda och smaka av. Låt sjuda ca 15 minuter. Häll på bönerna och låt dom koka med nån minut så dom blir genomvarma.

Servera med spagetti och en god sallad.

Kålpudding med brunsås

Kålpudding är en av mina absoluta favoriter. Sååå gott och enkelt, och enligt mig ska man helst ha röd vinbärsgelé till ist för lingon.

4 pers

½ vitkålshuvud

700 g blandfärs

1 gul lök

2 ½ -3 dl vatten

salt

grovmalen svartpeppar

kött och grillkrydda

Brun sås:

2 msk smör

3 msk vetemjöl

4-5 dl mjölk

1 köttbuljongtärning

½ msk soya

1 tsk tomatpuré

1 skvätt grädde

grovmalen svartpeppar

Skölj och skär vitkålen. Stek kålen lätt, rör ofta så att den inte bränns.

Hacka löken och blanda den i färsen. Tillsätt vatten och kryddor. Lägg hälften av kålen i en ugnssäker form. Bred över färsen och täck med resten av kålen.

Grädda mitt i ugnen i 175 grader, ca 45 minuter.

Sås: Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölet och låt det fräsa med under omrörning. Späd med mjölken, nån dl i taget och rör hela tiden. När såsen är jämn och slät tillsätt buljong, soya, tomatpuré och lite grädde. Låt sjuda på svag värme 10-15 minuter.

Medelhavsbröd

Detta luftiga och goda bröd bakade jag i lördags. Gillar verkligen smaken av soltorkade tomater i bröd. Vi har även provat att rosta det och det har fått en härligt knaprig yta.

50 g jäst

5 dl ljummet vatten

2 msk olivolja

3 tsk salt

1 msk torkad oregano

1 dl hackade soltorkade tomater (eller hackade svarta oliver)

4 dl rågsikt

4 dl durumvetemjöl

6 dl vetemjöl

havssalt (jag använde havssalt med chilismak)

Smula jästen och rör ut den med degvätskan. Tillsätt ingredienserna efter hand och arbeta sist in så mycket vetemjöl som krävs för att degen ska bli smidig och inte kladda. Arbeta degen rejält i bunken och jäs den i 30-45 minuter. Knåda degen kraftigt på lätt mjölat underlag i 5-10 minuter. Forma ett stort eller två mindre bröd och lägg dem på plåt med bakpapper. Strö över lite mjöl på ovansidan och skär några skåror med vass kniv. Strö lite havssalt i skårorna. Sätt ugnen på 225°C. Låt bröden jäsa i 20-30 minuter på plåten. Grädda bröden i nedre halvan av ugnen ca 30 minuter. Låt dem svalna på galler.

Receptet har jag lånat härifrån: http://blenda.wordpress.com/