fredag 21 november 2008

Potatis- och purjolökssoppa


Har känt mig frusen, trött och öm i muskler och leder idag, blir så trött på dessa jädra förkylningar som inte vill ge med sig. En värmande soppa hoppas jag gör lite susen iaf.


4 portioner

5-6 potatisar, skivad
1 gul lök, skivad
1-2 purjolökar, skurna i tunna skivor
2 msk flytande margarin
1 l vatten
2 tärningar höns- eller grönsaksbuljongtärningar
2-3 msk matlagningsgrädde eller crème fraiche
peppar och salt vid behov

Fräs det skurna i matfettet i en gryta utan att det tar färg. Tillsätt vattnet och de smulade buljongtärningarna. Krydda. Koka under lock tills potatisen är helt sönderkokt, 15-20 min. Mixa soppan slät. Smaka av med lite crème fraiche eller grädde.
Servera med ost- eller skinksmörgås och morotsbitar.

Inga kommentarer: