Hönökakor

Så var det dags att fylla på frysen med lite nybakat bröd igen och idag bakade jag och E hönökakor. Mmmm, vad härligt det har doftat med anis och fänkål. Jag och E var ju givetvis tvungna att provsmaka det nygräddade brödet och himmel vad gott det var, t o m E bad om mer och då ska ni veta att denna lille kille är väldigt kräsen när det gäller bröd.

5 brödkakor

25 g jäst

50 g smör

5 dl mjölk

1 ½ tsk anis

1 ½ tsk fänkål

1 dl brödsirap

1 ½ tsk salt

2 ½ dl rågsikt

ca 1 l vetemjöl

Smula jästen i en degbunke. Smält smöret, tillsätt mjölken och låt degspadet bli 37 grader. Häll det över jästen och rör om.

Stöt anis och fänkål i en mortel.

Blanda ner sirap, salt, kryddor och rågsikt. Tillsätt hälften av vetemjölet och arbeta in det. Tillsätt resten av mjölet lite i taget. Arbeta degen 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand.

Låt degen jäsa i 30 minuter under duk. Arbeta ner den och låt jäsa ytterligare 30 minuter under duk.

Ta upp degen på bakbord och knåda den några minuter. Dela den i 5 bitar och rulla till stora, jämna bullar. Låt bullarna jäsa på bordet under bakduk i 20 minuter.

Kavla ut dem till stora kakor. Smöra plåtarna och lägg på kakorna. Nagga dem med brödnagg eller gaffel. Grädda på översta falsen i ca 5-7 minuter i 250 grader.

Låt kallna ovanpå varandra på galler under bakduk.