Tunnbröd

5 dl mjölk
50 g jäst
1 tsk salt
2 tsk stött kummin
3 ½ dl rågsikt
3 ½ dl kornmjöl
3 dl vetemjöl

1. Sätt ugnen på 250 C. Värm mjölken till 37 C. Smula sönder jästen ien bunke. Rör ut jästen med lite av mjölken. Tillsätt resten av avmjölken, salt, ev. kummin och mjöl. Arbeta ihop till en smidig deg som inte behöver jäsa.
2. Ta upp degen på mjölat bakbord och forma en rulle. Skär den i 22 bitar och forma dem till runda bullar. Täck dem med bakduk.
3. Sätt in en plåt i ugnen att bli het. Mjöla bakbordet väl, gärna medkornmjöl. Tag en bulle i taget och kavla ut den utan att knåda först. Använd först rundkavel eller slät kavel och gör en tunn rund kaka. Kavla sedan med kruskavel tills kakan är väl naggad. Lägg kakorna två och två på het plåt. Grädda dem efter hand mitt i ugnen 4-5 min, passa noga så att det inte blir bränt.
4. Låt kakorna svalna på galler utan bakduk.